Clatite cu varza

Nici măcar nu se poate scoate în evidență secolul în care clatite au apărut pe teritoriul țării noastre, cel mai probabil chiar înainte de apariția conceptului de Rus. Multe fapte vorbesc în favoarea faptului că clătite erau un simbol al soarelui. Și slavii antice i-au închinat ca o divinitate supremă. Nu este întâmplător că clatite au fost întâmpinate cu carnaval și, în același timp, au fost o farfurie funerară. Răsăritul și apusul soarelui - nașterea soarelui și a morții, conceptele pentru oamenii vechi sunt interdependente. Soiurile de pancake sunt cunoscute de aproape toate popoarele, dar nici unul dintre ele nu pune atât de multe înțelesuri sacre în clătite, ca și în Rusia. Potrivit dicționar etimologic cuvântul „al naibii“ este derivat din verbul a pisa, adică, ceva de facut din cereale măcinate sunt susceptibile de opoziție inerente aici, care este facut din cereale integrale, și anume terci.

În mod tradițional, în Rusia clătite au fost făcute din aluat de drojdie. Aceasta este diferența lor fundamentală față de felurile similare ale altor popoare. În clătite puteți înveli aproape orice umplutura. Clatite cu varza nu poate fi bună, ele combină un gust dulce delicat al clatirii cu un gust dulce-acru ușor dure o varză prăjită cu oul. Ele pot fi prăjite în unt și servite la masă, un golf de smântână, - gustul neinternat!

Pentru a prepara clătite cu varză, rețeta oferă următoarea listă de produse necesare.

Făină, ouă - 2 bucăți, lapte (puteți avea apă curată), drojdie, zahăr (lingură), sare pe gust, hidrură de sodă.

Să începem să ne pregătim aluat pentru clătite cu varza. Mai intai facem scuipa - amesteca lapte, zahar, drojdie si jumatate de faina. Am lăsat paharul cu opacul într-un loc cald. Temperatura optimă pentru fermentare este de 30 ° C, opara trebuie să se dubleze la volumul original.

Acum luați oala, conduceți acolo două ouă, turnați scuipatul, restul făinii și sarea. Am întins aluatul în ochi la consistența de kefir, dacă este mai gros, se adaugă lapte cald, dacă este prea lichid, se toarnă făina. La final, se adaugă un pic de suc, cu otet hidratat, si se pune deoparte aluatul timp de câteva ore abordate.

În timp ce aluatul este potrivit, hai să ne ocupăm de umplere. Se taie varza, se sare si se lasa sa stea. Încălziți tigaia, puneți grăsimea și adăugați puțin zahăr. Se taie varza și se elimină sucul în exces. Am pus-o într-o tigaie, se adaugă ceapa mărunțită, piperul. Acoperiți cu un capac și o tocană până devine maro auriu. Putem fierbe ouă fierte tare, se răcească, se taie și se amestecă cu varza. Umplutura este gata. Acum trebuie să fie răcit la temperatura camerei.

Aluatul este gata, puteți coace clătite cu varză. Tigaia de încălzire este încălzită astfel încât o picătură de apă să nu se răspândească, ci să se rostogolească pe suprafață. Pentru a ne asigura că prima clătită nu sa dovedit a fi o bucată, turnați sare pe tigaie. După câteva minute, scoatem sarea și turnați uleiul. Puteți începe să prăjiți. Cand toate clatite sunt gata - le umplem cu varza. Clatite cu varza sunt servite la masa cu smantana.

Clatite cu varza sunt fabricate din fără aluat aluat. Există multe rețete pentru pregătirea lor. Iată unul dintre ei. Împărțim ouăle în veverițe și gălbenușuri. Galbenele se mănâncă cu zahăr. Noi trecerea într-o cratiță, se adaugă un pahar de apa gazoasa si faina, se amestecă bine, dar ușor la gaz nu este în afara apei. Acum amestecați albi și adăugați-le în aluat. Aluatul ar trebui să aibă o consistență de kefir. Reglați-o prin turnarea apei sau prin turnarea făinii.

Preîncălziți tigaia, ca și când ați preparat clătite. Ungeți-l cu ulei, o puteți face cu o bucată de cartof brut pe furculiță. Îl scufundăm în ulei și lubrifiază rapid tigaia. Se toarnă ladă de aluat, cantitatea se calculează în funcție de experiență. Unele rețete sugerează că se toarnă direct în aluat, în acest caz clatite se dovedesc a fi groase și nu prea prăjite în interior. Dar este o chestiune de gust.