Cum se prepară clătite de drojdie

Torturile subțiri prăjiți dintr-o drojdie lichidă sau aluat fără aluat se numesc clătite. Acest vas de făină a fost cunoscut de mult timp de multe popoare. Dar, poate, numai în Rusia clatite au devenit foarte populare. Clădirile de drojdii sunt coapte pe tot parcursul anului, servite în sărbători, fiind cursul principal în timpul Sărbătoarea săptămânii și personifica soarele.

Se crede că clătitele din Rusia au început să se coace aproximativ o mie de ani în urmă și istoria aspectului lor nu este pe deplin cunoscută. Potrivit istoricilor, cuvântul "pancake" a venit din "mlyn", ceea ce înseamnă "produs din făină" sau "produs de aluat". Sunt sute retete pentru clatite, dar fiecare familie are propriile sale secrete.

În mod tradițional, se prepară clătite de drojdie. Preamestecat aluat culcat de două sau de trei ori, și numai după ce aluat este amestecat. Acesta poate fi folosit nu numai aluat făină de grâu pentru a face clatite, dar, de asemenea, hrisca, făină de mei, grisul. Clătitele se poate face cu umplutură :. carne sau pește, caviar, ciuperci, miere, smântână, gem, etc. În secolele trecute se pregătesc clatite cu pripokom. Pripek - aceeași umplutură, care este pusă între două clătite. În prezent, ea este uitată nemeritat.

În alte țări, clătite sunt coapte aproape de aceleași produse. Dar în fiecare țară există secrete. Englezii adaugă la berea de aluat și făină de malț, latini americani - făină de porumb, chinezii în aluatul de pancake adaugă ceapă.

Cum să gătești clătite de drojdie?

Clatite de drojdie sunt mestecate din produse de la temperatura camerei. Pentru a pregăti lingurile, veți avea nevoie de trei pahare de făină de grâu. Pre-sift făină. Trecând prin porii sita, făina este saturată cu oxigen și este eliberată din bucăți sau din sorine străine. De asemenea, este nevoie de un pachet de drojdie rapid dizolvată sau 30-40 de grame. drojdie în brichete. Drojdia se dizolvă în prealabil într-o cantitate mică de apă caldă. În amestecul de drojdie adăugați 250 de apă la temperatura camerei, o linguriță de sare fără alunecare și două linguri de zahăr, făină. Se amestecă bine, se acoperă și se pune într-un loc cald. Când opara se ridică, trebuie să fie depusă cu precizie și să rămână până la următoarea urcare. Imediat ce se ridică din nou, adăugați două ouă la ea și un pahar de lapte cald. Se amestecă aluatul într-o consistență omogenă. În densitate, aluatul de pancake ar trebui să semene cu chefirul gros.

Clatite de drojdie sunt cel mai bine preparate pe o tigaie fierbinte sau o tigaie de friptură cu un fund gros. Suprafața tăvii de prăjire trebuie lubrifiată cu untură sau cu o cantitate mică de ulei vegetal. O ladă, se toarnă pancake batter pe și permiteți curgerea uniformă. Odată ce suprafața exterioară a clătiței este uscată și acoperită cu găuri, trebuie să fie răsturnată ușor. Gatiti bine grasimea cu unt topit.

În loc de făină de grâu, puteți folosi făină de hrișcă sau mei sau grâu. În plus față de făină, puteți lua fulgi de gătit instant, care sunt preparate în prealabil cu apă fierbinte sau lapte. Hrisca sau grâul sunt luate în proporții egale cu făina de grâu și o jumătate de ceașcă. Restul procesului de gătit este similar.

Pentru a obține clătite subțiri de drojdie, trebuie să adăugați mai mult lapte la test, consistența aluatului ar trebui să fie lichidă.
În timpul Postului Mare se pregătesc clatite sunt slabe, drojdie de bere. Pentru aceasta, ouă și lapte nu sunt folosite în gătit, în loc de apă, se iau apă.

În clatite subțiri de drojdie puteți înfășura orice umplutură. Puteți împacheta carnea prăjită tocată cu ceapă, somonul sărat sau păstrăv, caviar, ciuperci prăjite, umplutură dulce. Și le puteți servi doar cu smântână și unt la masa festivă.