Clatite pline cu: retete umplute cu clatite pentru sarbatori si viata de zi cu zi

Clatite sunt un antic vechi rusesc national, care poate fi mancat ca o masa zilnica, dar foarte des acestea se pot vedea pe masa festiva. Astfel de alimente poate fi numit universal, deoarece gustul său depinde direct de umplere. Poate fi dulce și sărat, acru și picant. În ciuda simplității sale aparente, toate gospodinele ar trebui să știe cum să gătească clătite cu umpluturi, astfel încât să aibă o foarte gustoase și neobișnuite.

Clatite de gatit

Înainte de a începe o analiză a umplerii, este totuși necesar să găsiți formularea corectă și procesul tehnologic pentru producerea acestui fel de mâncare. De fapt, totul este destul de simplu, trebuie doar să urmați exact formula. Pentru pregătire este necesar să se ia:

• 200 g de făină (trebuie să fie cernută înainte de frământarea aluatului);
• 350 ml de lapte și 150 ml de apă (dacă doriți să faceți clocot pe lapte cu o umplutură, atunci nu este nevoie să adăugați apă);
• 3-4 oua;
• un vârf de sare și o linguriță de zahăr (pentru clătite cu umplutură dulce, puteți lua puțin mai mult zahăr);
• 40 ml de ulei vegetal.

Aceasta este o rețetă clasică pentru clătite, dar pentru a avea o culoare galbenă frumoasă, trebuie să folosiți ouă de casă. Dacă un astfel de produs nu a fost găsit, atunci puteți turna o linguriță de turmeric.

Amestecarea aluatului și a prăjirii

Acum trebuie să începeți să frământați aluatul. Într-un castron, turnați cantitatea necesară de lichid, adăugați ulei vegetal, ouă, sare și zahăr, amestecați totul bine. Apoi adăugați făina cusută. Fiți atenți! Mulți oameni neglijează cernerea, dar este extrem de important în pregătirea oricărei mese din făină. În cele din urmă pot fi incluziuni diferite, și, de asemenea, are proprietăți mai bune, după efectuarea acestei proceduri.

Când toate ingredientele se află într-un castron, acestea ar trebui să fie foarte bine amestecate, o puteți face manual, dar este mai bine să utilizați un mixer. Pentru a nu lăsa bilele de făină, se recomandă alunecarea aluatului lichid printr-o sită.

Luați tigaia și puneți-o pe foc. Atenție vă rog! Dacă procesul de prăjire are loc într-o tigaie groasă, indiferent de modul în care faceți un aluat, conform oricărei rețete, clătite vor păstra și se vor rupe. Prin urmare, trebuie să utilizați numai vase de bucătărie de înaltă calitate. Atunci când tigaia se încălzește, o cantitate mică de aluat lichid trebuie turnată pe ea, rotind tigaia în direcții diferite, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe planul său.

Puneți clătite pe ambele părți și puneți-le pe o placă sau pe orice altă suprafață curată. Aceasta finalizează procesul de pregătire a bazei. Puteți începe să revizuiți cele mai interesante clătite cu umpluturi diferite.

Umplere simplă de carne pentru uz zilnic

Procesul de preparare a umpluturii va duce chiar și cel mai lipsit de experiență specialist în domeniul culinar, nu mai mult de 20 de minute. Din cauza acestei oricine poate găti cina rapid și gustos de clatite umplute cu carne tocată. Pentru a prepara umplutura la 10 ar trebui să fie clătite obține 350 g carne de porc tocată, 80 g de ceapă și morcovi. De asemenea, este nevoie de aproximativ 40 g de patrunjel sau de marar și o mică pastă de roșii. Din mirodenii se recomandă utilizarea cimbru, sare, piper negru, coriandru măcinat.

Procesul de gătit

Prepararea clatitelor umplute cu carne tocata trebuie sa inceapa cu pregatirea ingredientelor principale. Ceapa si morcovii trebuie curatate si dupa o clatire buna. Se taie verde verdele, taie legumele în cuburi mici. Pentru a nu pierde timpul la felierea morcovilor, puteți să-l gatiți pur și simplu pe o răzătoare mare.

Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul vegetal și aruncați umplutele. După câteva minute, puneți legumele. Se prăjește toate cele 8-10 minute, aproape până la pregătirea completă a cărnii. Pentru a nu usca prea mult ingredientele, tratamentul termic trebuie efectuat la foc mediu. La sfârșitul prăjirii turnați verdele și adăugați condimentele necesare.

În timp ce principalele produse sunt prajite, o cantitate mică de pastă de tomate cu zahăr și 30 ml de apă trebuie încălzită într-o tigaie. Faceți acest lucru la un mic foc. Această procedură este necesară pentru ca umplutura să aibă o culoare roșie plăcută. Împreună cu verdele într-o tigaie de toaletă și pasta de tomate. Toate amestec și gust. Rolați clătite cu plicul, dacă doriți, se prăjește într-o tavă până când este clară.

Dish pentru o masă festivă

Determinată cu un meniu de banchet, este necesar să se acorde atenție umplerii pentru clătite cu șuncă și brânză. Dacă totul se face corect, mâncarea se dovedește a fi incredibil de gustoasă și interesantă. Ceea ce este cel mai surprinzător: procesul de gătit este foarte rapid, așa că mai este încă mult timp pentru a pregăti restul mesei.

Trebuie să utilizați aceste produse:

• 200 de grame de șuncă și aceeași cantitate de brânză tare;
• aproximativ 100 g de varză de broccoli;
• 100 g de smântână;
• 100 g de piper bulgar.

Toate aceste ingrediente au o aromă pronunțată, deci nu se recomandă utilizarea multor condimente. Puteți lua doar un pic de busuioc uscat sau maghiram.

Crearea unei umpleri

Urmați instrucțiunile pas cu pas pentru a obține o umplere cu adevărat delicioasă pentru clătite cu șuncă și brânză:

1. Luați o tigaie mică și trageți apă în ea. Se taie varza în părți mai mici și se aruncă în lichid. Puneți focul și aduceți-l la fiert. Atunci când broccoli este gătit timp de 5-7 minute, ar trebui să fie scos și pune într-un rezervor cu apă cu gheață. Din acest motiv, produsul nu va fi prea moale și va păstra, de asemenea, o culoare verde luminos.
2. În timp ce varza fiartă, șuncă și piperul bulgar tăiat în benzi. Răstește brânza pe o răzătoare mare.
3. Puneți tigaia pe foc, un pic de grăsime cu unt și se prăjește în ardei ei cu șuncă, la sfârșitul prăjirii arunca broccoli tocat, toate se toarna smantana. Adăugați condimente.
4. Când smântână începe să se îngroaie, turnați brânza și scoateți tigaia din căldură. Așteptați până când masa se răcește.
5. Puneți o lingură de topping pe centrul fiecărei clatite. Luați marginile și de sus pentru a le asambla într-un singur pachet. Legați clătite cu brânză sau o ramură de ceapă verde sau de mărar. Puneți pe plăci și decorați-le cu verdele.

Clatite simple cu varza

Această rețetă pentru clătite delicioase cu umplutură de varză este perfectă pentru utilizarea de zi cu zi. Există o mulțime de vitamine, astfel încât acest fel de mancare este recomandat să mănânce, cel puțin o dată pe săptămână. Înainte de gătit, ar trebui să obțineți aceste ingrediente:

• varză albă - 500 g (dacă nu există mult timp pentru stingere, puteți lua Peking sau Savoy);
• 100 g de morcovi și ceapă;
• 2 ouă;
• 2 linguri de pasta de tomate.

Se recomandă utilizarea condimentelor: frunze de dafin, cuișoare, ardei dulci, sare și zahăr.

Metoda de preparare

Maruntiti varza în fâșii subțiri, dacă nu aveți un anumit abilități de tăiere, puteți utiliza un curățător obișnuit. Cu ajutorul acestuia, este posibil să se realizeze o tăiere ideal și subțire. Cojit și ceapa spălate se taie în bețe și morcovi grătar.

Puneți o tigaie cu un fund gros pe foc, turnați uleiul vegetal, puteți adăuga o cantitate mare, varza pe care o iubește. Se prăjește până când se cochează jumătate cu morcovi, apoi se aruncă varza. Toate se prăjește pentru câteva minute, apoi se toarnă 50 ml de apă, se reduce la o căldură minimă. Acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute. Dacă se folosesc soiuri mai soiuri de varză, timpul de gătire va fi tăiat exact de două ori.

Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați pasta de tomate și toate condimentele. Se amestecă bine, aduceți umplutura la gust. Când toate ingredientele sunt gata, puneți umplutura într-un șuviu sau filtru, așteptați până când se răcește puțin. Puneți varza tocată pe clatite și rotiți-le cu plicul.

Intr-un castron se amestecă profund două ouă cu o cantitate mică de apă sau lapte, semi imersat în amestec și se prăjește într-o tigaie până culoare roz plăcută. Acum știi cum să faci clătite umplute cu varză.

Rețete dulci

Aceste clatite pot fi un final minunat de sărbătoare, sau pot folosi pur și simplu ceai ca o masă de zi cu zi. Procesul de a face clatite subțiri cu o umplutură este exact la fel ca în cazurile anterioare. Singura diferență este că mai mult zahăr poate fi adăugat la aluat.

Clatite cu umplutura de mere sunt foarte populare, este foarte usor de gatit, iar merele sunt un produs ieftin care aproape intotdeauna se afla in frigider. Pentru a pregăti un topit dulce pentru 10 clătite, luați:

• 400 g de mere (se recomandă să se cumpere soiuri tari);
• o banană;
• 80 g de zahăr și o cantitate mică de scorțișoară.
• Pentru a servi un astfel de fel de mâncare urmează cu smântână pentru 10 bucăți aveți nevoie de aproximativ 100 g de acest produs.

Pregătirea umplerii mărului

Pentru a nu complica gătitul de clătite cu umplutură de mere, urmați instrucțiunile pas cu pas:

1. Spălați și coajați merele din coajă, scoateți semințele.
2. Tăiați fructele în cuburi mici.
3. Se curata banana si se toaca cu o furculita pana se toarna.
4. Puneți tigaia pe foc, puneți merele pe el și acoperiți-o cu zahăr. Activați căldura medie.
5. Când merele se încălzesc puțin, adăugați banane și scorțișoară, tocați timp de câteva minute. Dacă umplutura pentru clătite este prea dulce, puteți adăuga un pic de acid citric sau suc de lamaie.
6. După un timp, turnați umplutura într-un castron. Puneți-l pe clătite și pliați-l într-o formă convenabilă pentru dvs.

Clatite dulci pe o masa de banchet

Nu fiecare persoană știe cum să coace prăjituri sau să facă deserturi excelente, în acest caz, clătite subțiri umplut cu fructe de padure pot deveni cea mai bună soluție pentru finalizarea sărbătorilor. Dintre cele 10 clatite, sunt obtinute 20 de bucati mici, ceea ce este suficient pentru un numar destul de mare de oameni. Trebuie să se înțeleagă că, înainte de servirea desertului, oaspeții se hrăneau deja dens și nu mâncau prea mult.

La acea cantitate necesară pentru a lua clatite 400 g de boabe sau fructe (cireșe, coacaze, afine, căpșuni), cele mai diferite produse, gustul va fi mai bogat. De asemenea, sunt necesare aproximativ 200 g de zahăr, unt și o lingură de amidon.

Cum să gătesc

În conformitate cu această rețetă pentru clatite delicioase umplut, mai întâi trebuie să luați o tigaie, puneți zahăr în ea și aruncați fructe de padure, amestecați totul bine. Încălzirea ar trebui să fie sub medie, în caz contrar produsele nu vor fi tocate, ci pur și simplu prăjite. Ingredientele ar trebui să lase sucul să curgă, fierbe timp de aproximativ 7 minute. Apoi, în 50 ml de apă rece, se diluează o lingură de amidon și se toarnă într-o tigaie. Așteptați până când masa începe să se îngroșească și scoateți din căldură.

Pe masă, răspândiți 10 clatite, cu marginea pentru a plasa aceeași cantitate de umplutură. Împingeți-le cu tuburi și puneți-le pe o foaie de copt. Timp de 15 minute înainte de a servi clătite cu umplutură de lapte, acestea trebuie să fie pătată cu unt topit și puse în cuptor, care a fost preîncălzit la 200 de grade. Când uleiul începe să stoarcă clătite, acestea pot fi obținute. Fiecare clătită trebuie să fie tăiată la un unghi de 2 părți, frumos pus pe plăci. Înainte de a servi, pot fi turnate cu smântână și stropite cu nuci.

Umplerea brânzei de vaci

Prepararea unui vas din acest ingredient poate fi folosită ca o masă zilnică sau festivă. Pentru pregătirea clătitelor cu umplutură din brânză de vaci, trebuie să luați:

• 400 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 50 g stafide;
• 100 g de smantana (va face umplutura mai delicata si gustoasa);
• scorțișoară;
• zahăr 150-200 g;
• un ou.

Procesul de gătit este foarte simplu. Mai întâi trebuie să luați stafide și să-l turnați cu apă fiartă, lăsată deoparte pentru o vreme, astfel încât să devină mai moale. Într-o placă adâncă se pune brânza de vaci, se adaugă zahăr, scorțișoară, ouă și smântână, se amestecă totul bine cu o furculiță. Dacă există un mixer manual, atunci este mai bine să recurgeți la ajutorul lui. Acum puteți pune stafidele pregătite în umplutură și se amestecă din nou. La fel ca în cazul trecut, rolați clătite cu tuburi și coaceți în cuptor cu adăugarea de unt.

Conform acestei rețete pentru clătite cu brânză de vaci, felul de mancare trebuie să fie coacționat puțin mai mult pentru a permite ouălui să se coace. Aceasta va face umplutura mai elastica si gustoasa.

Felul târziu

Clatite cu umplutura difera prin faptul ca nu puteti folosi o anumita lista de produse. Dar aceasta nu înseamnă că felul de mâncare ar trebui să fie mai puțin gustos. Pentru a coace clătite, trebuie să luați 150 g de făină, 300 g de apă, frac14 - o lingurita de sifon, 50 ml de ulei vegetal, sare si zahar. În acest caz, aluatul ar trebui să fie mai dens, deoarece această rețetă pentru clatite gustoase cu umplutură nu include ouă, care fac clădirea elastică și integrală.

Într-un castron, turnați apă, ulei vegetal și acoperiți cu sifon, sare și zahăr. Acum adăugați făina, amestecați totul cu un mixer și presați-vă printr-o sită fină, astfel încât să nu rămână bulgări de făină. Se prăjește clătite într-o tigaie.

Există mai multe soiuri de umplutură:

1. Luați 100 de grame de hrișcă și 200 de gogoși. Porridge se fierbe până când ciupercile gătite, tocate se prăjește în ulei vegetal, se amestecă totul, se aduce gustul și se înfășoară în clătite. La cerere, puteți să prăjiți o ceapă, să o sezonați cu diverse plante și să adăugați la umplutură.
2. Pentru 300 g de varză, luați 150 g de vinete, dovlecei și ardei grași. Totul pentru a pune într-o tigaie cu mirodenii până când este gata. Formați clatite.
3. Cativa cartofi se fierbe, dupa ce fac un cartof grosier de piure. Se prăjește o ceapă mică cu ciuperci. Se amestecă alimentele, se înfășoară în clătite și pot fi servite la masă. Pătrunjelul de cartofi pe apă, în care se prepară o legumă, este interzis consumul de produse de origine animală în post.
4. Se fierbe mei, adauga un pic de varza la el. De asemenea, trebuie să luați o cantitate mică de ciuperci (de preferință lemne), să le sudați puțin, apoi să se prăjească într-o tigaie, să combine toate ingredientele și să le aducă la gust. Apoi puneți clătite cu triunghiuri sau plicuri.

carnaval

Această sărbătoare tradițională rusă a fost sărbătorită de multe familii timp de multe decenii. Clatite cu Maslenitsa se disting prin alimentatia lor si folosirea unei cantitati mari de unt.

Clătite urmează rețeta cu adaos de ouă, este recomandat să se găsească câteva ouă de origine în cazul în care gălbenușul are o culoare distinctă. Gatiti-le numai pe lapte, fara a adauga apa. Umpluturile pot fi foarte diferite, de la umplutură obișnuită și până la lapte condensat. Iată cele două exemple cele mai "gustoase" de umplere a clătite pe Șosete:

1. Luați 300 g de file de pui și același număr de ciuperci. Se prăjește într-o tigaie cu unt până când se fierbe jumătate. Într-o tigaie puneți o ceapă, zdrobiți cubulețe mici. Adăugați pătrunjel tocat sau ceapă verde. Se toarnă 100-150 g de smântână în umplutură, se servește cu turmeric, curry, cimbru, sare și piper.
2. Cumpărați o cutie de pastă de nuci. Luați două banane și le tăiați în cercuri mici. Fiecare pastă de grăsime de clătite și așezați 3-4 bucăți de banană, rolați cu un tub. Lubrifiați cu unt topit timp de câteva minute într-un cuptor fierbinte.

Cum sa inveti clatite cu umplutura

Această întrebare este de interes pentru mulți oameni, pentru că de foarte multe ori se întâmplă că, după gătit umplutura cade pur și simplu, iar vasul se dovedește răsfățat. În acest proces, nimic nu este complicat, cel mai important - acuratețea.

1. Plicuri. Umplutura este prevăzută frac14- părți ale clătiței, atunci trebuie să o luați de marginile laterale și să le rotiți spre centrul clatitei. După aceea, partea care este mai aproape de tine este suprapusă pe umplutură, deci trebuie să o înfășați de câteva ori. Deci se dovedește o clătiță strânsă, din care conținutul nu va renunța cu siguranță.
2. O conductă. În acest caz, o parte este prevăzută cu un strat mic de umplutură. După aceea, ar trebui să acoperiți partea care vă este mai aproape de alimente și să continuați să le dezactivați și așa mai departe până la sfârșit.
3. Triunghiurile. Pancake pune un strat mic de umplere. Apoi, pliați în jumătate, după ce ați înfășurat o parte mai aproape de centru, continuând până la capătul celălalt. Acum știți cum să înfășurați clătite prin umplerea celor mai comune căi.

Gustați-vă pe masa festivă

Pentru diferite festivități sunt foarte des deservite clătite cu brânză, unt și caviar. Gatiti-le destul de simplu, iar aspectul lor va surprinde placut toti oaspetii. Pentru a crea o completare în clătite pe o masă festivă, trebuie să luați: 300 de grame de brânză tare, 50 de unt și 150 de caviar.

Puneți două clatite, astfel încât să mergeți puțin la cealaltă, să grăsiți întreaga suprafață cu unt cald și să stropiți din abundență cu brânză tare. Șurub cu un tub. Luați o rolă destul de groasă, trebuie tăiată sub un unghi de 4 părți, așezați cu atenție piesele pe o farfurie și puneți-o pe linguriță de caviar. Felul trebuie să fie decorat cu frunze de salată sau alte verde.

Deja știi cum să faci clătite cu umpluturi diferite pentru sărbătorile și viața de zi cu zi. Toate rețetele sunt testate în timp. În fiecare caz, umplutura se dovedește foarte gustoase și suculent, așa că ori de câte ori este posibil, să încerce să gătească și să gust aceste feluri de mâncare.