Blinele făcute din făină de hrișcă: rețete de gătit. Hrană de hrișcă pe kefir sau drojdie

Oaspeții frecvenți pe masa noastră sunt clătite obișnuite din făină de grâu. Dar uneori proprietarul poate rasstaratsya și să gătească hrișcă. Sunt obținute cu un gust deosebit, sunt pufoase și luxuriante. Coacerea lor este mai dificilă decât de obicei, dar astfel de clătite au fost dintotdeauna cele mai importante din Rusia. Ce sa întâmplat? Această degustare se rupe când încercați să o rotiți. Hai să vorbim despre cum să preparăm în mod corespunzător clatite hrana de hrisca.

Bretonă clătite de hrișcă

Astfel de mâncare este populară nu numai printre popoarele slave. Bretonienii, de exemplu, locuitorii din nordul Franței, sunt siguri că acesta este un fel de mâncare franceză inițial. Ei vă vor saluta în mod ospitalier cu clătite rumenite, elastice cu ciuperci, unt, brânză aromatizată în vârstă, cu o cană de cidru. Câteva sfaturi înainte de a începe să coaceți clătite hrana de hrisca. Retetele, pe de o parte, se bazează pe amestecarea tuturor ingredientelor cu un mixer.

În al doilea rând, dacă te hotărăști să le faci, fă-o în timp ce sunt încă calde și suplă. Avem nevoie de: trei oua, patru linguri de făină de hrișcă, cinci linguri de făină, unt - 50 g, 0,7 litri de apă, o linguriță de zahăr, o treime linguriță de sare. Și acum vom spune, cum să gătești clătite din făină de hrișcă. Retetele sunt pentru orice gust!

Procesul de gătit

Am bătut ouă, adăugăm la rândul lor: frac14 - o lingurita de sare, frac12- - zahăr de nisip, hrișcă de făină, făină de grâu. Se adaugă apă și se amestecă bine. Aluatul trebuie să aibă aceeași densitate ca de obicei. Având în vedere că făina din hrișcă se umflă în apă, trebuie să așteptați 20 de minute și, dacă este necesar, adăugați-o. Se topește și jumătate umedă de unt, se toarnă în aluat și se amestecă din nou bine. Puneți clătite într-o tavă de prăjit preîncălzită, care este puțin pre-unsă. În mod literal, câteva minute pe fiecare parte. Toate clătite sunt lubrifiate cu unt și au servit călduros la masă. Continuăm să pregătim clătite din făină de hrișcă, vom lua în considerare rețetele rusești.

Clatite traditionale rusesti fabricate din hrisca

Astfel de clătite sunt recomandate să servească cu ciuperci sărate în smântână, o gustare tradițională rusă. Deci, luați două și jumătate de pahare de lapte și fierbeți, o treime - puțin încălzită. Făcăm făină de hrișcă în jumătate de cești de apă la temperatura camerei. Se amestecă, se adaugă lapte, aproape fierbere. Puțin rece. Într-o treime dintr-un pahar de lapte cald, dizolvați drojdia și trimiteți-l la făina de bere. Cu ajutorul lui mână toate se amestecă bine, niciunul nu trebuie să rămână. Lăsați câteva ore, acoperite cu un prosop.

Împărtășim ouăle de pui (separăm gălbenușurile și proteinele), în primul rând freim cu zahăr. Din nou, se amestecă mixer de aluat și se adaugă la ea: făină de grâu, sare, unt topit, zahăr și gălbenușuri de ou cu un pahar de lapte cald. Ar trebui să obțineți un aluat ca smântână lichidă. Se amestecă albușurile de ou cu un amestecător și se amestecă în aluatul nostru. Din nou, plecăm câteva ore. Și acum vom prăji clătitele de hrișcă cu salturi și limite.

Roastă clătite de hrișcă de hrișcă

Se încălzește tigaia cu înveliș neaderent, cu diametrul de 17-18 centimetri, pe căldură medie. În aluat, adăugați o lingură de ulei vegetal și faceți-o cum se pulverizează pe suprafață. Apoi, fără a le amesteca, scoateți o ladă pentru supă și toarnă într-o tigaie. Îl transformăm în aer de mai multe ori, pentru răspândirea ușoară a aluatului, închideți capacul și coaceți la foc mediu. Odată ce se rumeneste clătită de jos și se va menține cu ușurință din tigaie, rotiți-l cu susul în jos și fără acoperire dopekayut.

Așa că continuăm să prăjim clătite, aluat în timp ce nu amestecăm, dar uneori adăugăm o lingură de ulei vegetal. Produsul finit este lubrifiat cu unt, pre-topind-l. bun umplute cu clătite din făină de hrișcă. Rețetele oferă mii de opțiuni pentru umplerea clătitelor. Luați în considerare unul dintre ei.

Tăiați și ardeți ceapa, tăiați usturoiul, tăiați mărarul și amestecați-o cu smântână. Apoi adăugați ciupercile sărate și se amestecă.

Prepararea clătitelor de hrișcă fără făină de grâu

Astfel de clătite foarte neobișnuite, în care nu se adaugă făină de grâu, au un gust plăcut de nuci. Ele sunt potrivite pentru umplerea cu diverse umpluturi, atât dulci cât și nu. De exemplu, foarte original va fi pus în ei somon cu creveți.

Produsele necesare pentru fabricarea a șase clătite: făină hrișcă - o sută de grame, un ou - un ulei de dimensiuni medii, vegetale. Reteta este simpla:

1. Făina intră într-un castron și adaugă o jumătate de linguriță de sare. Facem o adâncire în centru și spargem oul acolo. Se amestecă, se adaugă în mod constant apă (total 300 ml).
2. Încălziți tigaia și picurăți puțin ulei. Apoi se toarnă o cantitate mică de aluat, în direcții diferite, înclinați tigaia până când se întinde pe suprafață. Undeva două minute de prăjit - până la apariția de culoare aurie.
3. Ne întoarcem la cealaltă parte și facem același lucru. Trecem la un fel de mâncare pentru clătite și turnăm o nouă porție de aluat.

Reteta pentru clatite pe iaurt

Pentru a găti chefir clatite hrisca, avem nevoie de: Serum - 400 ml de zahăr - 20 grame de făină de grâu și hrișcă - 150 grame de ulei de floarea soarelui - 30 grame, prindeți sifon, un ou. Într-un amestec cald de chefir și zer, amestecați zahăr, apă și sare. Am bătut oul. Adăugați treptat făină, frământați aluatul. La sfârșitul lucrărilor pregătitoare, infuzăm puțin ulei de floarea-soarelui. Se toarnă amestecul pe tigaia încălzită.

Clatite sunt de aproximativ 14-15 centimetri in diametru si grosime. Timp de două minute pe fiecare parte se prăjește. Cum îți place cea mai simplă rețetă? Clatite din faina de hrisca pe chefir sunt gata! Bon apetit!

Și din nou clătite de hrișcă cu iaurt

Blinele de hrișcă pe chefir - una dintre mâncărurile din bucătăria rusă tradițională. Acum cele mai multe gospodine folosesc făină de grâu, astfel încât rețetele pe care le considerăm pot fi numite exotice. Vă oferim mai multe astfel de metode, fără drojdie. Caracteristica lor este că făina obținută din hrișcă este aproape fără gluten, iar clătite pot sparge cu ușurință. Pentru a preveni acest lucru, se adaugă grâu. Pentru a face clătite clătite, avem nevoie de: frac12 - cești de făină de hrișcă, o cană - grâu, nisip de zahăr - două linguri, sare - frac12 - o lingurita, kefir - doua cani, apa clocotita - o cana si doua oua de pui.

Procesul de gătit

Se amestecă făina cu sare și iaurt, ouă bătută și nisip de zahăr. Cu grijă, cu un blender, amestecăm totul. Apoi, cu o ceașcă de apă clocotită, preparați masa și imediat începeți să coaceți un delicios deliciu. Ar trebui să luăm clătite parfumate și magnifice.

Clatite cu lapte si iaurt

O mică varietate de feluri de mâncare. Ingrediente necesare: făină de hrișcă și grâu - pentru o jumătate de pahar de lapte cald - o jumătate de pahar de chefir - o jumatate de cana de ouă de pui - două bucăți, ulei de floarea soarelui - două linguri, nisip de zahar - o lingura, sifon - frac12 - o linguriță și o sare - o mâncare mică. Și acum pregătim clătite din făină de hrișcă pe chefir. Făinați sita și, amestecând în mod constant, se toarnă lapte cald.

După aceasta adăugați nisip de zahăr, gălbenușuri de ou, unt și sare. Pe sobă, încălzim bine kefirul, dar nu-l aducem la fiert și nu-l punem în sifon. Iaurtul frunat pe care îl trimitem la făină și se amestecă, apoi se combină cu biciul bătut înainte. Într-o tigaie fierbinte, coaceți clătite. Lubrifiați cu ulei sau cu slănină. Pe masă, mâncarea pregătită este servită la cald, cu smântână sau miere. După cum puteți vedea, clătite făcute din făină de hrișcă sunt ușor de pregătit. Rețetele sunt simple și variate. Bucurați-vă cu plăcere și cu un apetit plăcut!