Clatite la apa si nu numai. Diferite rețete

Dacă ne uităm la istorie, veți găsi că ne pregătim clătite mai mult de un mileniu. Se presupune că prima clatita din Rus vechi a apărut în 1006-1007 gg., Și originea lor se datorează faptului că o parte din fulgi de ovăz, fierte cu ovăz la sol și apă, a căzut în foc și coagulat. Unii cercetători cred că cuvântul „clatita“ în sine provine de la cuvântul „Mlyn“, care la rândul său a fost derivat din „grind“ a verbului.

De atunci, clătite din țara noastră au devenit o mâncare foarte comună. Au fost vândute pe stradă, în taverne, case coapte ca deserturi, suplimente la supe sau ca o farfurie independentă. Ca produs de origine prepararea clătitelor Nu includeți agenți de îngroșare sintetici, putini oameni folosesc atunci când le coaceți praf de copt, Prin urmare, acestea sunt delicioase, hrănitoare și cu conținut caloric scăzut suficient. De exemplu, dacă faci clătite pe apă, cu o pereche de ouă, o livră de făină și un litru de apă ( „Stalin“), veți obține aproximativ 30 de clătite mari, fiecare calorii, aproximativ 65 kcal.

În scopul de a coace clătite, aveți nevoie de ingrediente destul de simple și o anumită abilitate în manipularea unei tigaie. Pentru prepararea lor, este mai bine să luați acest obiect dishware din fontă sau din aluminiu cu pereți groși. Spălarea bună este de asemenea facilitată de spirale tăiate în partea inferioară a tigaiei din partea care se află pe foc. Pentru ca aluatul să nu rămână, trebuie să spălați bine tigaia și să o ardeți bine înaintea golfului.

Indiferent dacă gazda va face clătite cu lapte pe ser, în bulion de legume, iaurt sau clatite de pe apă în aluat trebuie să adăugați o cantitate mică de ulei vegetal, care împiedică lipirea în continuare.

Principala componentă a testului este făină. Pentru coacerea clătitelor trebuie să folosiți făină de grâu de primă calitate sau "krupchatka", un amestec de hrișcă și făină de grâu sau grâu și porumb (50 x 50). Pentru a obține cele mai bune clătite în "stilul estic" este necesar făină de orez, și pentru făină bogată în grăsimi, bogată în grăsimi, cu adăugarea, din nou, a unei cantități mici de făină de grâu.

Dacă doriți clătite de grosime suficientă, puteți folosi reteta cu drojdie. Pentru el, ia 7 grame de drojdie și sare, un ou, 20 de grame de zahăr, 25 de grame de unt, 550 de ml de lapte, 330 de grame de făină. Drojdia este dizolvată în lapte puțin încălzit (100 g) și în vârstă de 10 minute. În 450 gr. Lapte între timp, sare, zahăr dizolvat, se adaugă drojdie. Apoi ouăle sunt ciocănite, se toarnă unt topit, se adaugă făină. Totul se amestecă printr-o măturică sau un amestecător în starea de smântână lichidă și se pune într-un loc cald timp de 3-4 ore. Clatite sunt coapte intr-o tigaie, imprastiate cu un strat subtire de ulei cu o perie speciala de silicon sau jumatate de cartof.

Mai clatite clatite pe apa. În plus, ele pot fi aerisite și utile dacă luați apă minerală cu gaz. Pentru ei, în jumătate de litru de lichid, trebuie să dizolvați 2 lingurițe. zahăr, pinch de sare, se toarnă 2 linguri de ulei vegetal. Apoi conduceți în 3 ouă și un pahar de făină (masa ar trebui să fie similară cu smântână lichidă). Aluatul se toarnă cu grijă în tigaie și se prăjește pe ambele părți. Ca o umplutură la astfel de clătite, ouă tocate cu orez, și carne. Și le puteți mânca doar cu gem sau gem.

Mai ales gospodinele economice trebuie să știe cum sa faci clatite pe apă fără ouă. Pentru ei, 300 de grame de făină, sare și zahăr sunt turnate în oală. Există un pahar de apă. Totul este amestecat până când bucățile dispar. Soda la vârful cuțitului stinge un sfert de linguriță de acid citric și se adaugă la aluat trei linguri de ulei vegetal. Clatite sunt prajite de pe ambele parti, spre lumina maro si servite cu orice umplutura.