Subțire clătite drojdie pe lapte

Cine dintre noi nu-i place mâncarea gustoasă? Și dacă e vorba de gătit acasă ... Luați măcar clătite. Drojdie, pe lapte, cu model de dantelă. Aromatic, delicat, delicat. Acestea pot fi consumate și așa, și cu umpluturi diferite. Variante - greutate! O rețetă necomplicată pentru clătite de drojdie (și nu una!) Vom scrie în acest articol. Și mai întâi, să aflăm când au apărut primele clătite în Rusia.

Atribut indispensabil al Carnavalului

Clatite - acest lucru este primordial Antena rusă, care înainte de apariția creștinismului nu a fost considerată decât o pâine sacrificială. Principalul vas Maslenitsa, au început în secolul 19 - se credea că forma lor rotundă simbolizează soarele, ceea ce înseamnă însăși viața.

Reteta pentru clatite de drojdie a fost schimbata si completata pentru cateva secole. De-a lungul timpului, acest vas rusesc sa îndrăgostit de popoarele diferitelor țări. De exemplu, în Anglia prefera clatite foarte dulce și conținut scăzut de grăsimi, franceză adora clătitele drojdie subtile cu lapte, dar germanii se adaugă la brandy aluat și alte băuturi alcoolice.

Acum, fiecare proprietar are propria sa rețetă, specială, marcată. Coaceți clătite delicioase - o întreagă artă! Pentru ao stăpâni pe deplin, astfel încât nici o clătită să nu se transforme în bucăți, rețetele noastre vor ajuta.

Gustos, ca și bunica mea!

Cele mai delicioase clatite sunt drojdia de lapte. Frumusețea este că ele sunt exact la fel ca bunicile noastre coapte, ceea ce înseamnă că vin din copilărie. Pentru a face clătite subțiri de drojdie, vom avea nevoie de:

• Făină - 3 pahare.
• Drojdie uscată - 1 plic.
• Lapte - 1 litru.
• Ouă - 2 bucăți.
• Smântână 20% - 3 linguri.
• Zahăr - 3 linguri.
• Sare - 1 lingurita.

Notă: 1 pachet de drojdie uscată poate fi înlocuit cu 30 de grame de proaspete, iar în absența smântânii, 4 linguri de ulei vegetal va face.

Opara - cap de clatite!

Să începem să frămânăm aluatul. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să faceți o lingură. Pentru aceasta, într-un recipient curat, legați drojdia uscată cu făină și amestecați bine. Apoi se toarnă laptele cald și se amestecă din nou. Dacă în loc de drojdie uscată - proaspătă, atunci mai întâi trebuie să se dizolve în lapte cald, și numai apoi adăugați făină. Apoi acoperiți buretele cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră. Pentru a face clatite delicioase (drojdie, lapte), nu agitati, faceti zgomot si graba. Drojdie de drojdie nu-i place!

În timp ce se ridică opara, trecem la a doua etapă a preparării aluatului. Primul lucru pe care trebuie să-l bați Ouăle într-o abruptă spuma - acest lucru se poate face cu un mixer, sau cu o furculita sau o măturică. Apoi adăugați smântână (sau unt), sare și zahăr și amestecați din nou până la omogenitate. Combinăm acest amestec cu conopida, amestecăm ușor și lăsăm-o în căldură timp de încă 30 de minute.

Aluza noastră este potrivită, între timp, puteți pregăti diverse umpluturi. De exemplu, aceste clatite (drojdie, lapte) foarte bine cu pește sărat cu icre roșii, cu brânză de vaci și ierburi, cu ciuperci prăjite și carne, precum și un bun gem sau lapte condensat.

Gata să coaceți!

când aluat pentru clătite a ajuns la starea dorită, a pus o tigaie pe foc (de preferat, alegeți fontă sau acoperire non-stick, în caz contrar clătite se va lipi). Ungeți tigaia încălzită cu ulei vegetal, coaceți clatite de drojdie de la două fețe și adăugați-le pe plăcuță. În acest caz, fiecare este lubrifiat, de preferință, cu unt, astfel încât să nu se lipească împreună. Aceasta este înțelepciunea!

Uniune de drojdie și lapte

În ciuda minunatei "rețete a bunicii", publicată mai sus, ne propunem să încercăm încă o dată. În cele din urmă, nu sunt multe clatite delicioase! A doua clatite reteta de drojdie cu lapte un pic mai complicat de un precedent, dar este foarte posibil ca acesta va deveni brand-ul. Deci, ingredientele necesare:

• Apă fiartă - 1 pahar.
• rafinat ulei de floarea-soarelui - 3 linguri.
• Lapte - 2 pahare.
• Zahăr - 2 linguri.
• Ouă de pui - 2 bucăți.
• Drojdie proaspătă - 20 grame.
• Unt - 10 grame.
• Făină de grâu de cel mai înalt grad este de 500 de grame.
• Sare este pe vârful cuțitului.

La fel ca cea precedentă, această rețetă pentru clătite de drojdie în lapte include prepararea gumei. La urma urmei, le face atât de moi și gustoase. Pentru pregătirea sa aveți nevoie de o temperatură foarte caldă apă fiartă dizolvați des drojdia. Apoi, într-un vas curat, sortați 250 de grame de făină, amestecați-o cu 1 lingură de zahăr și turnați ușor drojdia. Se amestecă totul până la omogenitate, se acoperă cu un prosop și se pune în căldură timp de 45 de minute. Când este gata, mirosul va crește cu un factor de 2-3.

confecție manuală

Când se întâmplă acest lucru, adăugați 2 gălbenușuri, 1 lingură de zahăr, un vârf de sare, 1 lingură de ulei vegetal și restul făinii cernute. Mâinile bine frământă aluatul până devine netedă și lasă-o la cald timp de încă 45 de minute.

Când aluatul se ridică, începeți treptat, 2-3 linguri, adăugați lapte cald. În acest caz, aluatul ar trebui să fie amestecat în mod constant pentru a evita apariția bucăților. Atunci când consistența aluatului va arata ca smantana, trebuie să adăugați un ou bătut alb și din nou se amestecă bine în ea. Aluatul este gata pentru coacerea clătitelor! Clatite clatite pot fi servite cu gem, smantana sau iaurt, precum si cu diverse umpluturi. După cum puteți vedea, reteta subțire clatite drojdie destul de complicată, dar în final totul va fi cerut pentru anumiți aditivi!

Râurile Kefir

Se întâmplă că timpul este scurt, iar clătite vor. Dacă nu există timp pentru a face drojdie, clătite pe iaurt - este gustoasă, simplă și, cel mai important, rapidă. Să procedăm? Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Kefir cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5% - 1 litru.
• Zahăr - 2 linguri.
• Ouă - 2 bucăți.
• Sare - 0,5 lingurita.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Făină - pe ochi.
• Soda - 1 lingurita.
• Apă fierbinte - 1 pahar.

Mai întâi, amestecăm kefir, zahăr, sare și ouă într-o cratiță. Pentru confort și economie de timp, puteți utiliza un mixer. Când zahărul se dizolvă, fără a se opri amestecarea, se adaugă treptat făină. Când aluatul ajunge la consistența smântânii groase, se toarnă uleiul vegetal. Se amestecă. Apoi se toarnă apă fiartă în pahar, se dizolvă sucul în el, se toarnă imediat această soluție în aluat și se amestecă din nou bine. După aceea, aluatul nostru este gata să se transforme în clătite poroase și delicioase!

Variații pe tema făinii

Știați că pentru un test de pancake nu este necesar să folosiți doar făină de grâu? Puteți experimenta cu porumb, hrișcă și fulgi de ovăz - acest lucru va aduce o varietate de gust minunat felului în care suntem familiarizați.

De exemplu, clatite de porumb sunt obținute extrem de subțiri și perfecte pentru învelirea lor în diverse umpluturi sărate, cum ar fi somon sărat sau brânză cu usturoi.

Pentru a gati clatite de porumb, vom avea nevoie de:

• Făină de grâu - 100 grame.
• Făină de porumb - 100 grame.
• Laptele este de 200 mililitri.
• Zahăr - 30 de grame.
• Ouă - 3 bucăți.
• Apa fierbinte este de 400 mililitri.
• Ulei vegetal - 60 mililitri.
• Sare - 1 lingurita.
• Turmeric - 1 lingurita.

În primul rând, șlefuim cu grijă făina de porumb în recipientul pregătit și începem treptat introducerea apei fierbinți. Astfel, se produce prepararea aluatului. Pentru a evita apariția bucăților, amestecăm totul cu totul. Apoi adăugați uleiul vegetal.

După aceasta, într-un castron separat, sămănăm făina de grâu și amestecăm cu turmeric. Se conectează cu aluatul de porumb.

Se separă gălbenușurile de proteine ​​și se adaugă aluatul. După aceea, se adaugă laptele, se amestecă din nou bine și se curăță în frig timp de 1 oră. Chiar înainte de prăjire, adăugați albi biciuiți cu zahăr în aluat. Asta e tot! Clădirile finite sunt galbene strălucitoare, ca și soarele!

Viața dulce

Și, în sfârșit, vrem să vă spunem o rețetă pentru o clătite foarte neobișnuite, originale, care vor aprecia dentina dulce, în special copiii. Cui nu-i place ciocolata? Toată lumea îl iubește! Prin urmare, suntem siguri că clatite cu ciocolată sos de caramel va lua un loc vrednic în lista de feluri de mâncare preferate. Deci, avem nevoie de astfel de produse:

• Apa este de 300 mililitri.
• Laptele este de 700 mililitri.
• Zahăr - 4 linguri.
• Sare - 1 lingurita.
• Ouă - 3 bucăți.
• Făină - 2 cupe.
• Cacao - 1,5 linguri.
• Ciocolata - 50 de grame.

Mai întâi, turnați 100 ml de lapte într-o ceașcă, amestecați restul cu apă într-o cratiță și încălziți-l la temperatura camerei. Apoi, într-un recipient curat, bateți ouăle cu sare și zahăr și le combinați cu lapte și apă. Se amestecă bine, se toarnă făină și se amestecă tot cu un malaxor până la netezime.

Apoi rupeți în bucăți ciocolată și topiți în 100 ml de lapte cald. În masa rezultată, se toarnă cacao și se amestecă bine. Apoi amestecați amestecul de ciocolată cu o aluatură de pancake și o bateți cu un mixer. Lăsați aluatul timp de 20 de minute. După acest timp începem să prăjim clătite.

Să începem să pregătim sosul de caramel. Pentru el vom avea nevoie de:

• Apă - 1/4 cană.
• Unt - 10 grame.
• Zahăr - 1 pahar.
• Conținutul de grăsimi din cremă este de cel puțin 20% - 100 de grame.

Puneți tigaia neacoperită pe foc și topiți untul în el. Apoi, turnăm zahărul într-un strat uniform și, amestecând constant, începem să-l topim încet. Când are o culoare caldă de chihlimbar, scoateți tigaia din foc. Când zahărul topit se oprește de fierbere, se toarnă în apă și se pune înapoi pe foc. Așteptăm să se dizolve zahărul, se adaugă cremă, se amestecă, se aduce la fierbere și se scoate tigaia din foc. Sosul nostru de caramel este gata!