Drojdie `Saf-Moment`: rețete și recenzii

Multe gospodine se tem de rețetele de copt de drojdie, motivând alegerea lor prin faptul că aluatul este prea capricios și se ridică prost. În practică, se dovedește că problema este drojdie de calitate scăzută, care este baza pentru a oferi splendoarea, delicatețea și gustul produsului finit. Astăzi, pe rafturile de magazine ale multor producători de drojdie drojdie, dar nu toate în practică sunt bune. Vă propunem să luați în considerare produsul dovedit - drojdie "Saf-Moment".

Principiul acțiunii și cauzele eșecului

Drojdia este una dintre cele mai vechi microorganisme "îmblânzite". Au parcurs un drum lung, însoțind omenirea în fiecare etapă a dezvoltării. Din prăjitura primitivă care a constat din aluat lipit fermentat, drojdia a trecut într-o formă uscată convenabilă, care este perfect depozitată și vă permite să preparați produse de patiserie într-o bucătărie obișnuită.

Principiul acțiunii drojdiei este următorul: ele se află într-o stare în starea inactivă până când ajung în mediul umed. Unii dintre ei trebuie să fie "treziți" prin plasarea lor în apă, în timp ce drojdia instantă "Saf-Moment" poate fi adăugată la făină și imediat frământând aluatul - ei vor găsi perfect toată apa necesară pentru ei înșiși în masa totală.

În toate rețetele de copt de drojdie, zahăr sau analogul său este prezent, deoarece acestea sunt cele care sunt hrănite cu drojdie, în timp ce asigurarea de alcool și dioxid de carbon. Acesta din urmă este cel care oferă delicatețe și aerisire gata preparate. De asemenea, nu trebuie să vă temeți de alcool - atunci când este tratat termic, aluatul se evaporă.

Dacă aluatul refuză să se ridice, atunci motivul principal este drojdia. Principala cerință pentru drojdia uscată este ambalarea ermetică. De la contactul cu mediul extern, acestea sunt "expirate". Pentru a verifica uscat drojdie pentru vitalitate, pune-le (1 linguriță) într-un pahar, se toarnă apă caldă și se adaugă 1 lingura. o lingură de zahăr. Acoperiți geamul cu un capac și lăsați-l să stea timp de 5-10 minute. Dacă pe suprafața apei se formează un capac de spumă, drojdia este activă și poate fi utilizată. Apoi, vom analiza modul în care puteți folosi drojdia uscată "Saf-Moment". Retetele de mai jos nu sunt dificile, dar pot diversifica perfect meniul cu un efort minim.

Pâine - întregul cap

Procesiunea sa victorioasă, bazată pe rețetele de drojdie coapte diferite grade de început de complexitate ar trebui să înceapă cu pâine. Există o serie de motive pentru aceasta:

• Simplitatea. Aluatul de bază pentru pâine constă din făină, drojdie, zahăr și sare. După cum puteți vedea, este mai dificil să vă pierdeți în trei pini, decât să vă pierdeți în lista de produse.
• Transparența compoziției. Pâinea modernă, care este oferită în magazine, are adesea o compoziție controversată, care conține o mulțime de aditivi care nu pot fi numiți benefice pentru organism. În cazul fabricării pâinii la domiciliu, sunteți întotdeauna siguri de calitate.

• Flexibilitate. Completând o mână pe rețeta de bază, o puteți schimba întotdeauna, schimbând făina sau adăugând alte gusturi. În acest caz drojdie "Saf-Moment" tratează favorabil inovațiile, iar rezultatul nu va eșua.

Deci, pentru a face pâine, ia:

• apă caldă - 1 pahar;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingura. lingură;
• sare - 1 lingurita;
• făină - 3 cupe;
• ulei vegetal - 8 linguri. linguri.

Volumul sticlei indicat în rețetă este de 200 ml.

preparare

Se amestecă în apă apă cu volum adecvat, drojdie și zahăr. Acoperiți și așteptați să apară capacul spumant. Dacă sunteți într-o grabă, atunci puteți trece această etapă folosind drojdie de mare viteză "Saf-Moment" - doar amesteca toate produsele.

Adăugați unt, sare și făină la drojdie. Acesta din urma este de a adormi treptat, obtinandu-se un test moale, elastic. Frământați timp de 5-7 minute. Nu este înfricoșător dacă mai este mai multă făină - se deosebește în "puterea" ei, mai sunt necesare unele și mai puțin. Concentrați-vă pe textura.

Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să intre într-un loc cald timp de o oră. Aluatul va crește de aproximativ 2-2,5 ori.

Împărțiți aluatul în două părți.

Fiecare dintre părți se rotește într-un dreptunghi, apoi se rostogolește într-o rolă plată.

Așezați rolele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sau presărată cu făină. Acoperiți piesele cu un prosop și lăsați-l să vină o oră.

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.

Imediat ce se rostogolește rulourile, faceți o crestătură transversală superficială cu un cuțit ascuțit și coaceți timp de 25-30 minute până la o crustă crocantă.

Înfășurați într-un prosop de bucătărie și lăsați să se răcească complet.

Dacă intenționați să utilizați făină grosieră sau făină fără gluten, atunci este necesară utilizarea drojdiei uscate "Saf-Moment" atunci când se coace, deoarece acestea sunt capabile să furnizeze un produs finit magnific fără abundența obișnuită de gluten.

Viva la Pizza!

Acest "vas al săracilor" italieni, iubit în întreaga lume, nu a ocolit mesele locuitorilor Rusiei. În cele mai multe cazuri, numai numele rămâne din pizza, așa cum toată lumea o pregătește pe baza viziunii sale de frumusețe. În cele mai multe cazuri, "frumoasa" se află pe patiseria gata preparată, care este, de asemenea, destul de gustoasă, dar nu transmite bogăția umpluturii. Baza "corectă" este pregătită dintr-o densă drojdie de drojdie, ar trebui să fie subțire, dar moale sub umplutură și cu margini crocante. Pentru a pregăti un astfel de test, "Saf-Moment" (drojdie) este perfect. Rețetele de pizza sunt nesfârșite și totuși destul de subiective, deoarece fiecare pune pe tort acele alimente care le place. Prin urmare, pentru a obține un rezultat excelent, trebuie respectate următoarele recomandări:

• Aluatul potrivit! Rețeta va fi prezentată mai jos.
• Produse de calitate. Brânză ușor topită și sos de roșii natural - fără litri de maioneză și ketchup.
• Utilizând mai multe tipuri de brânzeturi - care se topește ușor (de exemplu, mozzarella) și se întinde, plus brânză aromatizată (de exemplu, parmezan).

Pizza aluat

Pentru a pregăti o bază universală delicioasă pentru pizza, luați:

• făină - 500 de grame;
• drojdie "Saf-Moment" (pentru pizza sunt ideale) - 5 grame;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1/2 linguriță;
• apa este caldă - 250 ml + 4 linguri. linguri;
• ulei de măsline pentru a lubrifia vasul.

Se amestecă drojdie, zahăr, 4 linguri. linguri de apa si 4 linguri. linguri de făină (scoateți-o din total). Frământați un aluat rigid omogen. Acoperiți vasul rezultat cu un prosop și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

Setați făina rămasă cu un tobogan, adăugați apa turnată, sare și sare în ea, amestecați timp de 10-15 minute până când se obține o masă omogenă, elastică și elastică. În ciuda faptului că aluatul pe drojdie "Saf-Moment" poate fi abordat fără nici un fel de ado, nu trebuie încă să o neglijeze în această rețetă.

Ungeți castronul cu unt, puneți aluatul în el și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie.

Lasati-l sa se raceasca timp de o ora, masa se va dubla.

Dublați aluatul, împărțiți-l în jumătate - două bucăți de pizza sunt gata.

Rulați fiecare dintre ele subțire individual, puneți-l pe hârtie de copt sau într-o tigaie, presărată cu făină. Nu formați tablouri laterale.

Ungeți baza aluatului cu sosul, ușor de scăpat de margini, așezați umplutura la gust. Coaceți la 230 ° C până când fierbeți.

Despre micul dejun, vom spune un cuvânt

Această masă implică alimente bogate în carbohidrați complexi și fibre, deoarece acestea oferă o încărcare adecvată a energiei. În afară de micul dejun, sunt clătite - sunt delicioase, cu anumite aditivi utile și sunt preparate mult mai repede decât aceleași clătite. Mai ales gospodinele note clatite la drojdie, ca întotdeauna se dovedesc a fi magnific și poros.

Din nou, vă recomandăm să utilizați fără probleme "Saf-Moment" (drojdie). Rețete, clătite sau clătite, sunt întotdeauna de succes.

Clatite cu mere si fulgi de ovăz pe drojdie:

• apă - 4 linguri. linguri;
• drojdie uscată - 10 grame;
• miere - 1 lingura. lingură;
• stafide - 2 linguri. linguri;
• măr verde mare - 1 buc;
• Hercules - 4 linguri. linguri;
• lapte - 100 grame;
• făină - 100 grame;
• sare - un vârf;
• ouă - 1 bucată;
• ulei vegetal - 30 ml.

preparare

Se diluează drojdia și mierea în apă. Acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald.

Așteptați până când masa este dublată.

Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol separat.

Adăugați în același castron drojdie, ouă, lapte și unt. Se amestecă până se uniformizează și se acoperă cu un țesut.

Masa din nou ar trebui să crească de 2 ori.

Desfaceți mărul de pe piele și tăiați în cuburi mici.

Stafidele se spală și se usucă.

Adăugați fructul la aluatul care a apărut.

Se prajesc frunzele la foc mediu până se pregătește, uleiul ușor al tăvii de prăjit în proces.

Serviți imediat.

Trebuie remarcat cât de universal este drojdia "Saf-Moment". Retete de test, datele de mai sus, puteți schimba în funcție de preferințele dvs. De exemplu, puteți adăuga mai mult lapte în aluat pentru clătite și puteți face clătite de drojdie.

Pentru ceai

Nu trebuie să uităm de plăcinte. Există variații infinit de multe dintre ele. Vom da o reteta potrivita pentru ambele prajituri si role, si pentru o placinta mare:

• făină - 700 de grame;
• lapte cald - 250 de grame;
• unt topit - 60 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• sare - 2 vârfuri;
• zahăr - 40 de grame (dacă umplutura este planificată nesatisfăcătoare, apoi tăiați numărul la jumătate);
• drojdie "Saf-Moment" - 20 de grame.

Se amestecă guma din 400 de grame de făină, lapte și drojdie. Ar trebui să fie un aluat abrupt omogen. Puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald. O oră mai târziu, apar crăpături pe suprafața opacului, deci e timpul să-l folosim.

Se amestecă separat ouă, sare, zahăr, ulei. Se adaugă la burete și se amestecă până se omogenizează.

Setați făina rămasă pe suprafața de lucru, puneți lingura în ea și frământați un aluat elastic, moale și omogen. Se recomandă agitarea timp de cel puțin 5-7 minute.

Încă o dată, puneți masa într-un castron, acoperiți și lăsați-o să crească cu un factor de 2 ori. Aceasta va dura aproximativ 1-1,5 ore.

Asta e tot, aluatul e gata. Folosind drojdie "Saf-Moment" pentru plăcinte și plăcinte, puteți fi siguri că coacerea nu eșuează și nu se așează cu o piatră.

Un pic despre alcool

Bineînțeles, vorbim despre pensula. Unele informații generale: braga este o băutură alcoolică, a cărei rezistență atinge o medie de 15 grade. Aceasta rezultă din fermentație. Și ce ne asigură fermentația? Așa e, drojdie.

Reteta de baza pentru boala de zahar:

• zahăr - 1 kg;
• drojdie uscată - 20 grame;
• apă - 5 litri.

Apa (4,5 litri) se incalzeste si se dizolva in el tot zaharul. Acest lucru este foarte important, pentru că Zahărul care se află în fund, în timpul fermentației nu va participa.

Se dizolvă separat drojdia în apa caldă rămasă, se adaugă 4 linguri. linguri de zahăr. Lăsați drojdia să se învețe (nu va dura mai mult de o oră, cu condiția să utilizați drojdia "Saf-Moment" pentru braga).

Se amestecă soluția de zahăr cu drojdia vie și se toarnă peste un recipient de volum adecvat. Puneți-l într-un loc cald, în timp ce nu închideți ușor - în caz contrar, containerele ar putea exploda de la presiune.

Băutura este maturată timp de 7-10 zile. La sfârșitul acestei perioade, turnați cu ușurință bordura în recipientele de depozitare, încercând să nu atingeți sedimentul.