O reteta simpla pentru un aluat de drojdie preparat in diverse moduri

Adesea începând cu experții culinari, încercând să stăpânească coacerea dintr-un aluat de drojdie, sunt înspăimântați de setul de recomandări privind pregătirea. De fapt, învață să coaceți orice produse din aluat pe drojdie nu este dificil. Este necesar să ne amintim acest lucru drojdie de drojdie pot fi gătite într-o opacă și pot fi utilizate într-un mod liber. În plus, drojdie pot fi luate ca proaspete sau uscate, care este, de asemenea, numit instantaneu.

Iată o rețetă simplă pentru un aluat de drojdie preparat în mod liber. Avem nevoie de un pahar de lapte (puteți lua apă, chefir sau zer), un ou, 20 de grame de proaspete sau jumătate de pachet (cântărind 11 grame) uscat drojdie. În plus, va trebui să luați patru linguri de unt (puteți legume sau cremoase topite), jumătate de linguriță de sare, două lingurițe de zahăr. Dacă ar trebui să faci un aluat dulce, atunci poți lua mai mult zahăr - jumătate de pahar.

Începem să gătim. Drojdia proaspătă trebuie dizolvată în lapte cald și uscată - amestecată cu făină. Ouale sunt frecate cu zahăr și sare. Mist (dacă se utilizează cremă sau margarină) se topește. Acum combinați laptele și amestecul de ouă și începeți să turnați făina în acest amestec. Când aluatul devine omogen, se toarnă ulei în el și continuă să se amestece, mai întâi într-un castron și apoi - pe o placă de tăiere, presărată cu făină.

Aluatul elastic alcătuit într-un castron, pus într-un castron, acoperit cu un prosop și așezat într-un loc cald. Timpul încercării depinde de mulți factori. Inclusiv calitatea drojdiei folosite. De obicei, aluatul se ridică bine într-o oră până la două ore. După prima ascensiune, acesta trebuie zdrobit și lăsat din nou pentru ridicare. Apoi, din test, este posibil să se formeze produse. Înainte de coacerea sau prăjirea plăcilor sau rulourilor pregătite, trebuie să dați timp pentru o probă - aproximativ cincisprezece minute.

Din aluatul preparat în formă liberă, puteți să prăjiți și să coaceți plăcinte, roșii simple, pizza sau plăcinte. Dar dacă vrem să adăugăm mai multe briose (ouă, unt, zahăr) la aluat, atunci avem nevoie de o rețetă pentru aluatul de drojdie preparat pe aluat.

La jumătate de pahar de lapte, avem nevoie de cinci ouă, o sută de grame de ulei, cincizeci de grame de proaspătă sau un pachet complet (11 grame) de drojdie uscată. Săruri avem nevoie de o jumătate de lingură și zahărul poate fi gustat. În aluat pentru produse de patiserie neîndulcite puteți pune două linguri de zahăr, și pentru copt dulce - o jumătate de pahar.

Deci, cum să facem un aluat de drojdie printr-o metodă sigilată? În primul rând, frământați aluatul, care se numește opary. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele și dizolvați drojdia și o lingură de zahăr. Apoi se toarnă în făină atât de mult pentru a face un aluat, asemănătoare cu densitatea de smântână lichid. Acoperim buretele pregătit cu un prosop și îl punem într-un loc cald pentru ridicare. Opara este considerată pregătită când se ridică la maxim și va începe să scadă. În acest moment, suprafața aluatului începe să fie acoperită cu "riduri".

În timpul gătitului, trebuie să pregătiți chiflele - să le mănânceți cu zahăr și să topiți untul. În afară de scuipă adăugați coacerea și făina rămasă, frământați aluatul și lăsați-l timp de două - două ore și jumătate pentru ridicare. În acest timp, aluatul va trebui să fie frământat o dată. Din acest test este posibil să coaceți chifle, rulouri, plăcinte și alte produse de patiserie coapte.

Dar rețeta pentru un test de drojdie, în urma căruia puteți face față gătitului mult mai repede. Vom avea nevoie de un pahar cu apă încălzită, o pungă de drojdie de brand „SAF-Moment“, o livră de făină, ou, șapte lingurițe de ulei vegetal, o jumătate de lingură de sare si o lingura de zahar.

Ia jumătate din standardele lichide (de altfel, nu neapărat să ia apă, puteți folosi lapte, zer și iaurt), drojdie, o lingurita de zahar si cateva linguri de faina. Pregătiți lingura și lăsați-o timp de zece minute. În acest moment, amestecați celelalte oale cu zahărul rămas, apă, unt și făină. Când se ridică opara, turnați-o cu restul de produse și frământați aluatul moale. Lăsați-l timp de o jumătate de oră într-un loc cald și apoi continuați să tăiați. După cum puteți vedea, această rețetă pentru aluatul de drojdie este mai simplă și mai rapidă.

Aluatul de drojdie poate fi preparat fără a adăuga coacere. Astfel de produse de patiserie sunt excelente pentru cei care posedă postul. În plus, produsele din aluat care nu conține brioșe, pentru o lungă perioadă de timp nu devin vechi.

Deci, pentru a face o drojdie aluat slab, ia trei pahare și jumătate de făină, o jumătate de pachet standard de drojdie uscată, un pahar de apă, o lingură de sare și cinci linguri de ulei macră.

Se toarnă apa într-un castron, se toarnă drojdia, zahărul și se amestecă. Pe măsură ce spuma apare pe suprafață, se toarnă în ulei, sare și un pahar de făină, se amestecă. Apoi se toarnă următorul pahar de făină și se amestecă din nou. Avem destul de un aluat gros, astfel încât sticla următoare se toarnă pe bord și la aceeași aruncare aluatul nostru, frământă să continue până când încetează să mai fie lipicios. Am pus aluatul pentru ridicare. Când crește cu un factor și jumătate, frământăm și așteptăm din nou până se ridică. După a doua creștere, aluatul poate fi tăiat, formând diverse produse.