Dacă aluatul nu se ridică: ce să faci și cum să fii?

Dacă aluatul nu se ridică, ce ar trebui să fac?

Ce fel de aluat nu poate merge?

Pune o intrebare despre ce aluatul nu crește, gospodinele de multe sunt în prezent cadru oparnuyu că, după amestecare și de îmbătrânire rămâne Cleckley și, practic, nu a crescut în volum. Motivele acestui eșec pot fi factori complet diferiți. Le vom introduce mai departe.

Acum vreau să vă spun de ce aluatul nu se ridică în timpul coacerii în cuptor. În cele mai multe cazuri, această problemă se referă la baza care este presărată cu adăugarea de bicarbonat de sodiu.

Nu merge la patiserie pe sifon

Dacă aluatul nu se ridică, ce trebuie făcut și ce măsuri trebuie luate? După formarea produsului de făină, acesta este trimis imediat la cuptor. Dacă în timpul tratamentului termic observi că coacerea nu a crescut, dar a rămas lipicioasă, atunci ar trebui să vă amintiți dacă a fost adăugat la aluat bicarbonat de sodiu. Dacă nu, produsul nu va fi coacționat corect.

Dacă sucul a fost așezat în bază, dar placinta nu a crescut, atunci acest lucru poate indica faptul că acest ingredient nu a fost stins cu oțet, acid citric sau alte lichide alimentare care conțin acid (de exemplu, kefirul).

Nu ridicați coacerea pe pulberea de copt

Pulberea de copt este adesea adăugată la coacerea în loc de sifon. Dar dacă aluatul nu se ridică, ce ar trebui să facă gospodina neexperimentată? Pentru a face acest lucru, verificați data de expirare a produsului. Dacă a expirat mult, atunci și-a pierdut deja proprietățile "de ridicare". În acest caz, trebuie să achiziționați o pulbere de copt mai proaspătă sau să o înlocuiți cu o soluție de bicarbonat hidratată.

Aluatul de drojdie nu se ridică

Cel mai adesea amanta se plang ca nu cresc exact drojdie de drojdie. Diferiți factori pot servi drept motive pentru acest eșec. Să le analizăm mai detaliat.

Drojdie restanta

Dacă aluatul nu se ridică, ce ar trebui să fac? În cazul unei astfel de defecțiuni, uitați-vă la data de expirare a drojdiei utilizate de dumneavoastră. Dacă a expirat mult, atunci nu este nimic surprinzător în faptul că aluatul tău a rămas cacat și nu a crescut deloc în volum. În acest caz, acest produs ar trebui să fie înlocuit mai proaspăt, și veți obține, cu siguranță, o patiserie luxuriantă și delicioasă.

Puține drojdii

Dacă vă decideți să faceți o cantitate mare de coacere, dar puneți puțină drojdie în aluat, atunci, ca rezultat, nu va crește. Prin urmare, este foarte important să păstrați proporțiile corecte în timpul preparării substratului. Conform majorității rețetelor, 600 ml de lichid ar trebui să reprezinte cel puțin 4 g de drojdie granulată proaspătă.

Fără zahăr

Acesta este un motiv foarte frecvent pentru care aluatul de drojdie nu se ridică. La urma urmei, zaharul granulat este extrem de necesar pentru activarea drojdiei. Dacă nu l-ați folosit sau ați adăugat o sumă mică, atunci baza dvs. va rămâne bătută.

Prea mult ulei

Uleiul de gătit și uleiurile vegetale pot provoca cu ușurință un preparat de drojdie nereușit, mai ales dacă au fost adăugate în cantități excesive. Pentru a evita acest rezultat, este de dorit să adăugați aceste ingrediente numai după ce drojdia începe să acționeze în opac.

Drojdie de gătit

Există cazuri în care gospodinele au pus drojdia în lapte fierbinte sau în apă și apoi se întreabă de ce nu au aluat. Conform rețetelor, prepararea unei drojdie de bază bună și luxoasă este răspândită doar într-un lichid cald și îndulcit.

Testul este rece

Dacă după o oră observați că aluatul dvs. nu a crescut sau a crescut într-o mică măsură, atunci acordați atenție unde ați lăsat-o. Pentru a obține o bază de drojdie luxuriantă, aceasta este plasată într-un recipient mare, bine acoperită cu un țesut "respirație" și plasată într-un loc cald. Deoarece poate servi drept radiator sau prag de fereastră, unde ajunge soarele de vară fierbinte. Cu mixarea corectă și localizarea testului veți obține cu siguranță o coacere delicioasă și, cel mai important, luxuriantă.

Timp de ridicare

Câte aluat de drojdie se ridică? De regulă, pentru a obține un bucătar de copt luxos și moale, rezistă o bază fumed timp de 65-85 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească de mai multe ori în volum și să devină poros. Dacă îl exagerați, atunci se poate acru și nu devine prea gustos.