Dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce ar trebui să fac? Sfaturi practice

Un aluat luxant de drojdie este garanția obținerii de produse de cofetărie delicioase. Și o demonstrație a măiestriei culinare a gazdelor. Dar dacă drojdie de drojdie

Cât de corect să frămați aluatul de drojdie?

Nu toți bucătarii începători pot găti aluatul de drojdie de la prima încercare. Acest lucru se datorează nu numai calității produselor utilizate, ci și respectării unei tehnologii speciale. Pentru a pregăti testul potrivit pentru drojdie, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 200 ml lapte cald sau apă fiartă;
• 1 ou de pui;
• 1 lingurita de sare;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 3 lingurițe de drojdie uscată;
• 500 grame de făină de grâu sită.

În lapte sau apă, drojdia trebuie diluată și lăsată timp de o jumătate de oră într-un loc cald. După aceasta, puneți în lingură ouă de pui, sare, ulei vegetal și 250 de grame de făină. Amestecul de făină lichidă trebuie lăsat să se infuzeze timp de o oră. Numai atunci puteți adăuga făina rămasă și frământați aluatul. Cu toate acestea, multe gospodine se întreabă de ce aluatul nu se potrivește? Vom discuta acest lucru în detaliu.

Cât este aluatul potrivit pentru drojdie?

Pentru a pregăti un aluat lux, trebuie să-l susțineți pentru o anumită perioadă de timp. Cu toate acestea, numai într-un mediu cald drojdia este activată și permite ca masa de făină să aibă o formă aerisită. În mod obișnuit, acest lucru durează între 30 și 60 de minute. Dacă aluatul nu funcționează bine chiar după o oră, atunci acest lucru poate însemna că ați abuzat de tehnologie sau ați folosit produse de calitate slabă.

Unele gospodine experimentate nici măcar nu așteaptă să se ridice aluatul, dar preferă să-l danseze imediat pe o foaie de copt și să-l trimită la cuptor împreună cu umplutura. Trebuie remarcat faptul că această abordare are loc, dacă deja pregătiți măcar orice fel de coacere. La urma urmei, va avea timp să se ridice bine în timpul gătitului și să ajungă la forma dorită. Cu toate acestea, începătorii nu ar trebui să folosească această metodă, deoarece puteți obține un tort subțire în loc de o plăcintă luxuriantă.

De ce nu crește aluatul de drojdie?

Primul motiv pentru eșecul în pregătirea testului poate fi întârziat uscat drojdie. Faptul este că, după data de expirare, acest produs își pierde proprietățile. Prin urmare, verificați întotdeauna data de producție a drojdiei înainte de a cumpăra.

Amintiți-vă că toate produsele utilizate trebuie să aibă aceeași temperatură (fără lapte). Prin urmare, înainte de a amesteca ingredientele, lăsați-le pe masa de bucătărie. Și numai după o jumătate de oră, începeți pregătirea aluatului. Acest lucru îi va da o consistență uniformă.

Acordați o atenție deosebită procesului de frământare. La ieșire ar trebui să obțineți o consistență omogenă și strânsă. Nu lăsați aluatul pe masă. La urma urmei, când drojdia este în aer, drojdia își pierde proprietățile.

Să presupunem că ai făcut totul bine. Dar dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce ar trebui să fac? În acest caz, puteți încerca să remediați situația.

Dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce ar trebui să fac?

Amestecul de făină pe drojdie poate fi abordat foarte lent din cauza nerespectării succesiunii de acțiuni în timpul pregătirii. Prin urmare, îl puteți împacheta într-un film alimentar și îl puteți trimite la frigider timp de 12 ore. La sfârșitul acestei perioade veți primi o masă luxuriantă, care va trebui să fie frământată din nou cu o cantitate mică de făină.

Pentru a accelera procesul, puteți trimite aluatul de drojdie într-un cuptor ușor încălzit într-un vas rezistent la căldură. Dacă după 5-7 minute nu a crescut, este mai bine să gătiți o nouă porție de produse mai bune.

Situația poate fi, de asemenea, rectificată în etapa de pregătire a opacității. Dacă după o jumătate de oră un amestec de lapte cald și drojdie uscată nu se ridică, încercați să adăugați 1-2 linguri de drojdie. Situația cu adăugarea de făină nu va fi corectată. Acest aluat este potrivit doar pentru a face chebureks sau prăjituri plate într-o tigaie.

Deci, să rezumăm. Dacă aluatul de drojdie nu se potrivește - ce ar trebui să fac? Folosiți numai produse de calitate și proaspete. Și asigurați-vă că urmați succesiunea acțiunilor. Și după un timp veți învăța cum să pregătiți aluatul de drojdie potrivit, care va deveni baza pentru prăjiturile delicioase de casă.