Ce rețetă îți place? Gatiti pentru gustul tau!

O farfurie veche rusească este cunoscută și iubită în multe familii. Și nu numai în Rusia. asemănător cu un jeleu răcit, galantină, inundații.

Cum să gătești o răceală? Tehnologia gătitului holland este aproximativ aceeași. Diferența este numai în alegerea ingredientelor.

Miezul este luat din carne sau pește. Alimentele preparate se toarnă apă rece, se aduce la fierbere, apoi se încălzesc puțin timp de 6-8-10 ore, în funcție de tipul de carne. Semnificația gătitului lung este că carnea este bine separată de oase, iar bujorul devine lipicios.

După gătire, bulionul trebuie filtrat. Carne sau bază de pește pentru a dezasambla din oase, tăiate în bucăți mici. Cineva se răsucește într-un măcinător de carne (un amator). Trebuie să dezasamblați coșul cu mâinile pentru a evita obținerea de oase mici.

Pe plăcuțe sau forme speciale au fost așezate baza, au fost adăugate legume fierte și mirodenii. Toate acestea sunt turnate în bulion. Acum, frigul trebuie să se răcească. Pentru a face acest lucru, este trimis la un loc rece pe timp de noapte. Fiți atenți! Nu puteți pune frigiderul în congelator, nu îl puteți acoperi până când nu se răcește complet. În timpul iernii, puteți pune mai întâi într-un loc rece, apoi în frigider.

Cu toate acestea, fiecare jeleu are propriul său gust unic. De ce? Totul depinde de ceea ce colectați de la rece.

În primul rând, carne. După cum se spune, frigul corect este preparat doar din carne de vită. Dar pentru pregătirea de obicei iau porc sau picioare de carne de vită, pentru a le adăuga fileu cu un os de carne de porc sau carne de vită, urechi de porc, cap de vițel, carne de pui (carne sau carne).

În al doilea rând, legumele. Ceapa, morcovii și alte rădăcini sunt fierte în bulion și, de asemenea, se adaugă la jeleu. Pe lângă acestea, mirodenii joacă un rol important - piperul negru, frunza de dafin, șofranul, afinele.

Deci, de la tipul general de gătit holodtsa rândul său, la rețete specifice.

Rețeta pentru carne de vită sub formă de carne de porc răcită. Pentru el veți avea nevoie de un picior de porc, un picior de carne de vită, un kilogram de carne de vită, trei sute de grame de carne de porc. Carnea se toarnă trei litri de apă, după fierberea unei mici sare, se fierbe timp de 8 ore. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, adăugați sare, puneți una sau două frunze de laur, câteva mazăre de piper negru. Carnea finită pentru dezasamblare, tăiați bine cu usturoi mărunțit (unul sau două cuișoare), presărați cu piper negru. Se toarna un bulion strain.

Rețeta pentru o răceală de la pui. Are nevoie pui de picioare, gâtul, capul și coapsa. După ce ați înmuiat toate acestea într-o tigaie, turnați apă, gătiți timp de aproximativ patru ore. Apa trebuie să rămână foarte puțin (aproximativ un litru și jumătate). În supă și se fierbe ceapa (puteți chiar și cu coji), și pentru o jumătate de oră înainte de sfârșitul de gătit se adaugă morcov și morcov. După ce ați dezasamblat frigul, puneți puiul în plăci, morcovii, tăiați cu asteriscuri, turnați bulionul, decorați cu lămâie.

rețetă pui de pui cu gelatină. Luați piept de pui (2-3), fierbe bine. Se separă de oase, tăiate în bucăți mici. Patru ouă fierte și un cartof fiert tăiat în felii, puse în straturi în vase pentru omul de casă: pui, patrunjel tocat, ouă, cartofi, pui. Acum frumusetea eu este turnata cu gelatina preparata. Pentru aceasta, pregătim gelatina conform instrucțiunilor cu bulion de pui, la sfârșit terminăm turnarea usturoiului mărunțit. Se toarnă un amestec din acest amestec în frigider.

Rețetă pentru un picior rece de porc și carne de pui. Aveți nevoie de două picioare de porc și de carne de pasăre albă 400-500 de grame. Gatiti separat picioarele si carnea de pui, adaugand morcovii, ceapa, piperul negru, frunzele de dafin in bulion. Burete după gătit, tulpina și adăugați suc de lămâie pentru clarificare. În formă, se pune carnea preparată din picioare și pui, se presară cu patrunjel și usturoi mărunțit fin, se pune morcovii, se toarnă bulionul.

Serviți o răceală în farfurioare, sau pe un platou mare. În prealabil, trebuie să îndepărtați grăsimea de sus, puteți să stropiți cu ierburi proaspete.