Cum să gătești rece este corect

Numele acestui original Mâncăruri rusești au venit dintr-un cuvânt rece, pentru că au mâncat-o rece și în sezonul rece - în timpul iernii. Altfel se numește jeleu. Cum să gătești o răceală în Rusia știa la sfârșitul secolului al XVII-lea. Sezonalitatea acestui fel de mâncare sa datorat faptului că sacrificarea bovinelor a început în perioada rece a țelului.

Țăranii ruși, care nu au pierdut nimic în fermă, au folosit pentru acest cap, picioare și cozi de animale. Dar aristocrații nu au disprețuit această mâncare. Diferența era numai în setul de produse și metode de pregătire. În casele bogate, acest tratament a fost preparat din cele mai bune produse, legume, mirodenii, condimente, iar supa a fost filtrată și clarificată. Ei știau să gătească un specialist francez și frig, care lucrau la rețetele frigului și îl numeau galanți, ceea ce înseamnă în limba franceză jeleu.

Astăzi, frigul este o gustare comună rece, care este iubită nu numai în Rusia - este apreciată de gurmanzi din întreaga lume. Gelul este de obicei servit la masa festivă, condimentată cu hrean, maioneză, muștar sau oțet. Mai ales buna este o vodca rece.

Cum să gătești un jeleu pentru a fi transparent? Curățată și transparentă este obținută din picioare de carne de oaie sau carne de vită și gătită din porc de porc lasă un pic tulbure. Corectați gheața cu adăugarea diferitelor rădăcini aromatice, de exemplu, morcovi, patrunjel, țelină și păstrăv. Usturoiul se adaugă la alegere, condimente și condimente - la gust.

Există o mulțime de rețete pentru prepararea unei friguri, prin urmare, înainte de a găti o răceală, trebuie să alegeți una și să preparați ingredientele necesare, de exemplu:

* Picioare de porc 4 buc.
* Carne de 1,5 kg
* Ceapă 1 buc.
* Morcovi 1 buc.
* Rădăcină de patrunjel 1 buc.
* Frunze de bay, boabe de piper, parfumate, sare dupa gust
* Usturoi 4-5 denticule

Pentru a găti un jeleu - ocupația este destul de laborioasă, poate că de aceea se prepară în vacanțe minunate? Dar rezultatul merită, și știind micile secrete, puteți găti acest fel de mâncare minunat și mai delicios și aromat.

Cum să gătești o frig, astfel încât să fie puternică și densă? Pentru aceasta, nu este necesar să se adauge gelatină. Pentru efectul de gelifiere, trebuie să luați capete sau picioare de porc, aveți posibilitatea de carne de vită, principalul lucru este că ele trebuie să fie proaspete, deoarece din carne mincinoasă sau dezghețată delicios jeleu nu va funcționa.

Înainte de gătit, carnea trebuie dezghețată și pusă în apă rece timp de o oră. Apoi, scoateți totul cu un cuțit ascuțit și clătiți-l cu apă curentă. Gelul delicios este obținut prin combinarea mai multor tipuri de carne, de exemplu pui sau curcan, dar mai aromat și picant se dovedește a fi un joc rece.

Indiferent de carnea folosită, nu ar trebui să fie îndrăzneț, deci este mai bine să luați carne albă sau o lămâie. Legumele curățate trebuie gătite integral cu carne. După ce apa se fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul, astfel încât bulionul se fierbe puțin.

Cum să gătești o frig, astfel încât să nu fie gri? Pentru a da o chilă o culoare aurie, ceapa este gătită necurată, numai frunzele superioare sunt îndepărtate. Legumele timp de o oră și jumătate pot fi puse la începutul gătirii, dar pot fi de o oră și jumătate până la sfârșit - afectează gustul, dar nu prea mult.

De la mirodenii până la jeleu, adăugați de obicei frunze de dafin, ardei dulce, cuișoare și semințe de mărar - sunt așezate cu carne, adică la începutul gătitului.

Cât de mult să gătești o răceală? De obicei, jeleul este gătit de la 6 la 12 ore - cu cât frigul este mai mult gătit, cu atât mai aromat va fi gustul și fermitatea coerenței. Prin urmare, cât de mult să gătești un jeleu, te hotărăști. Este necesar să o sare pentru o oră sau două până când este gata.

Gata bulion trebuie să tulpina prin tifon sau o sită fină, și de carne pentru a face din mâinile la fibrele și extins într-o matriță de mică adâncime. Există, de asemenea, a pus bucăți de ouă fierte, verde, mazăre verde, felii de morcov, usturoi tocat sau ras, felie de lămâie și se toarnă supa.

Serviti jeleu poate fi în matrițe, dar dacă transforma jeleu pe o farfurie, apoi amintiți-vă că partea de sus devine de jos, și așa că încercați să-l decora interesant. Acum, acoperite cu capace de mucegai, ia jeleul la frig. Pentru a obține jeleu de formă și nu-l deteriora, forma de întâlnire pentru câteva secunde în apă fierbinte și se răstoarnă pe o farfurie, frunzele de salată stabilite. Decorați mărar jeleu și pătrunjel.