Cum să gătești o răceală: o rețetă detaliată

Răcirea este înghețată conserve de carne. Transparența și jeleu îi sunt date de substanțe speciale care se găsesc în carne de vită, pui sau carne de porc. Cum să gătești o răceală este subiectul acestui articol. Vă sugerăm să citiți rețeta.

Cum să gătești o răceală: alege carnea

Pentru a pregăti felul de mâncare trebuie să alegeți carnea potrivită. Inițial, este necesar să se determine ce va fi ardei iute: din carne de porc, carne de vită sau păsări de curte. Cel mai transparent bulion este obținut din carne de vită. De carne de porc, vasul va fi mai tulbure. Acesta poate fi corectat prin îndepărtarea grăsimii care se formează în timpul gătitului. Bine și bogat se va răci, dacă gătiți din diferite tipuri de carne.

Cum să gătești o răceală din carne de pui, carne de vită și carne de porc

Va oferim sa luati in considerare versiunea cea mai delicioasa a preparatului - prefabricate. Puteți fierbe frigul într-o cratiță mare sau într-o aragaz sub presiune. În acest caz, dacă utilizați o aragaz sub presiune, puneți imediat oasele, carnea și legumele, astfel încât în ​​timpul gătitului să nu se deschidă la cald. Luați în considerare tehnologia de gătit în etape.

Etapa 1

Cum să gătești un jeleu care va îngheța fără gelatină? Secretul principal este piesele de carne selectate corect. Ia carne de porc, carne de vită și pulpe de pui (puteți lua, de asemenea, capetele de pui sau coada de carne de vită), macerat ca ore și, de preferință peste noapte. După aceea, curățați stratul superior după cum urmează. Un calcul aproximativ: pentru 1 kg de carne necesită aproximativ 2 litri de apă. În acest caz, supa nu se fierbe prea repede. Este mai bine să nu adăugați lichid în timpul gătitului, ceea ce va face ca bulionul să devină tulbure.

2 etape

După fierbere, puneți puțină carne fără oase în tigaie. Acest lucru nu se poate face dacă utilizați coada (există o mulțime de carne). După ce a apărut spuma, scoateți-o și reduceți focul la nivelul minim. Răceala nu trebuie să fiarbă prea mult. După 2-3 ore de gătit, pune cateva frunze de dafin, 10 mazăre de piper negru, cateva cepe crude si 2 morcovi medii (brut, dar se spală minuțios).

Etapa 3

Gatiti frigul timp de aproximativ 3-4 ore. Carnea ar trebui să fie ușor separată de oase. O oră înainte de sfârșitul timpului, sare. Sarea trebuie adăugată într-o cantitate astfel încât bulionul să fie ușor sărat. După întărire, gustul va fi exact așa cum ar trebui să fie. După ce a sosit timpul, răciți supa. Extrageți oasele și carnea. Goliți lichidul. Răciți carnea în bucăți, îndepărtați toate oasele. Pentru a determina dacă este sau nu supa avansat este bogat sau nu, este necesar să se umezi degetele în ea și a vedea dacă acestea se lipesc între ele, apoi se ajunge la consistența corectă și jeleu se întărește fără utilizarea de gelatină.

4 etapă

Carnea de bere este jumătate din bătălie. Ar trebui să fie frumos decorat. Cum să pregătești o meduză pentru o masă festivă? Că felul de mâncare sa dovedit a fi eficient, ar trebui să fie turnat în părți. În primul rând, se toarnă un bulion în mucegai. Așezați-l într-un loc răcoros. În timp ce jeleul se răcește, preparați legumele. Puteți lua morcovi fierți, telina. Din ierburi - patrunjel, marar. Din mirodenii - cuișoare. Oua fierte arata bine in vasul preparat. Îndepărtați produsele frumos în felii în supă și puneți-le pe stratul înghețat.

Etapa 5

Umpleți cavitatea cu carne tocată pentru o treime. Sprângeți-l cu căței de usturoi tocate. Se toarnă produsele cu bulion cald. Puneți în frig. După câteva ore, vasul va îngheța. Acum știi cum să gătești un jeleu din carne de vită, pui și carne de porc. Serviți cu hrean sau mustar. Bon apetit!