Cât de mult miel este gătit pentru bulion, pilaf, într-un multivariat. Caracteristicile mierii de gătit

Prin multe criterii, oaia depășește alte tipuri de carne. Acesta conține 30% mai mult fier decât carnea de porc și carnea de vită. De asemenea, în compoziția sa este lecitina, care ajută la normalizarea metabolismului și a nivelului de colesterol din sânge. Popoarele din Caucaz consideră că această carne este un produs alimentar și îl folosește la prepararea mâncărurilor naționale.

În ciuda tuturor avantajelor de oaie, gustul său pentru mulți rămâne neplăcut. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, trebuie să știi exact cum să gătești și cât de mult să gătești carne de miel? Ce ar trebui să fac pentru a evita mirosul neplăcut când gătesc? Vom discuta toate acestea în detaliu în articolul nostru.

Caracteristicile pregătirii

Mulți specialiști culinari sunt descurajați de mirosul specific de miel. De aceea, atunci când aleg carnea pentru bulion sau pilaf, aleg carne de porc, carne de vită sau pui. Următoarele recomandări vă vor ajuta să alegeți și să preparați carne delicioasă:

1. Aroma neplăcută este acoperită cu multă grăsime. Pentru a evita acest lucru, grăsimea din bucată trebuie tăiată cât mai mult posibil.
2. Alegeți pentru bulion din carne de oaie o scapula sau un gât, și pentru suprimarea de carne - o parte din spate a unei cerneală.
3. Carnea roșie închisă a femeii dă de obicei o aromă mai puțin persistentă. Carnea masculului este ușor mai ușoară și are un miros mai viu.
4. Dacă pregătiți o bucată timp de 6 ore sau mai mult, cu o schimbare periodică a apei la fiecare 2 ore, puteți fi sigur că nu va exista miros.
5. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă trebuie să știți cât de mult este preparat mielul. Corect gătit, se dovedește moale și blând, cu o aromă plăcută și un gust deosebit, unic.

Cum și cât de mult să fiarbă supa de oaie pe os?

Pentru a pregăti bulionul pe os, trebuie să luați mici bucăți de miez de nu mai mult de 5 cm. Dar înainte de aceasta se recomandă să înmuiați carnea în apă rece timp de aproximativ 2 ore și numai după începerea tăierii. Apoi bucățile se spală bine și se pun într-o tavă cu apă rece. Se fierbe supa de miel la cald scăzut de la început până la terminarea gătitului.

Pe măsură ce apa se fierbe, pe suprafața sa se formează spumă, care trebuie îndepărtată periodic. Datorită acestei simple tehnici, supa se va dovedi a fi transparentă. După ce apa se fierbe, adăugați un cap de ceapă, ardei negru, frunze de dafin în cratiță cu carne. La focul lent, bulionul se fierbe până se pregătește. Dar cât de mult este preparat mielul depinde de cât de tânăr sau de vechi era animalul. Deci carnea de miel este gătită timp de cel mult 1,5 ore, tigaia se prepară 2-2,5 ore, iar carnea masculului adult va fi gata în 3,5-4 ore.

Atunci când bulionul este gata, carnea din acesta este scoasă și transferată pe o farfurie. Lichidul în sine este filtrat și folosit pentru a face supa, de exemplu, shurpa. În mod direct, carnea de oaie este tăiată în felii și, atunci când este servită, felurile de mâncare se pun în fiecare placă cu supă.

Cât de mult să gătești miel pentru pilaf

Dacă se recomandă îndepărtarea grăsimii, atunci pentru pilaf este aproape un ingredient obligatoriu. În principiu, este de asemenea tăiat și apoi înecat într-un cazan până la formarea de squash. Apoi se pun într-o farfurie separată.

După aceea, în grăsimea topită se răspândesc mici bucăți de carne și se prăjește din toate părțile. Apoi adăugați 2 căni de apă la cazan. Acum trebuie să aflăm cât de mult este preparat mielul pentru pilaf. Timpul de gătire în cazan este de 40 de minute, dar numai până când sunt așezate ceapa și morcovii. În general, timpul de gătire pentru acest tip de carne în pilaf este de aproximativ 2 ore.

Cât de mult să gătești miel într-un multivariat?

Toate avantajele gătit miel în multivark este că carnea poate fi luată chiar și sub formă înghețată. Pentru a face acest lucru, o bucată de celuloză (1 kg) se spală bine, se taie în bucăți mici, se adaugă legume la gust, de exemplu ceapa și morcovii și se toarnă apă (2 cm deasupra cărnii).

Apoi, trebuie să selectați modul corect. Aici puteți utiliza una dintre cele două opțiuni: "Supa" sau "Stingerea". În primul caz, veți obține un supă de găluște gustoasă, fiert, iar în al doilea - o tocană parfumată, moale și delicată. Timpul de gătire pentru celuloză proaspătă este de 2,5 ore, iar cel congelat este pregătit timp de o oră.

Acum veți lua cât de mult mielul este gătit și cum să faceți un fel de mâncare delicioasă din el.