Carne de porc

Este mai bine să pregătiți o frigă înainte de zi. E nevoie de mult timp să o pregătiți, dar soba nu va trebui să stea tot timpul.

O carne de porc clasică este preparată din picioare și din carne. În țesuturile conjunctive și osoase există o cantitate mare de substanțe gelifiante, astfel încât nu este nevoie să se adauge gelatină. Cu fierbere lungă, substanțele gelifiante trec în bulion, care se solidifică perfect într-un loc răcoros. Mai puțină grăsime este obținută din frigul de carne de porc și pui, în acest caz trebuie să folosiți picioare de porc și piept de pui.

Și așa, cum să gătești o răceală din carne de porc. Este nevoie de două carne de porc, 300 de grame de carne slabă, 1 morcov, rădăcină de patrunjel, un bec mic, frunze de lauri, parfumat și piper negru, 2 litri de apă. Pentru mai multă aromă, puteți adăuga o bucată de apă uscată țelină rădăcină.

Piciorul de porc trebuie să fie spălat și curățat temeinic, pliat într-o tigaie de dimensiuni mari. Se toarnă apă rece purificată, se acoperă și se pune un foc puternic pentru fierbere rapidă. Îndepărtați spuma cu un zgomot și scoateți căldura - supa trebuie să se depărteze la căldură scăzută. Se fierbe un chill de porc
nu mai puțin de patru ore.

Cu o oră înainte de sfârșitul preparării în bulion, trebuie să puneți un întreg morcovi decojiți, ceapă, rădăcină de pătrunjel, frunză de laur, mazăre de piper. Dacă nu îndepărtați ceapa de pe ceapă, frigul de porc se va dovedi a fi o nuanță de aur. Iubitorii de feluri de mâncare picante pot adăuga câteva muguri de cuișoare și o felie de rădăcină de țelină uscată. Determinarea dorinței de răcire este destul de simplă - oasele ar trebui să fie bine separate de carne și supa trebuie să fie bogată și transparentă. După terminarea gătitului de pe suprafața bulionului, trebuie să eliminați excesul de grăsime și să obțineți carne cu oase. Lichidul trebuie filtrat, restul aruncat.

Separați carnea de oase, tăiați-o în bucăți mici. Se presară bulionul să se sare și încă 15 minute se fierbe cu carne procesată. În timp ce răcirea de la carnea de porc este dispărută, este necesară pregătirea formularelor. În partea de jos a fiecăruia aveți nevoie să turnați puțin bulion și lăsați-o să înghețe. Frumoase morcovi tăiați fierți se răspândesc pe suprafața hollandei. Puteți adăuga, de asemenea, usturoi zdrobit și cercuri de ouă fierte. Răspândiți ușor bucățile de carne deasupra și turnați supa rămasă. Când jeleul se răcește puțin, trebuie să fie pus în frigider pentru întărirea completă. Înainte de servire, formularul trebuie să fie coborât în ​​apă fierbinte pentru câteva secunde. În acest caz, jeleul se va separa cu ușurință de pereți și de fundul vesela. Invertați formularul de pe panou și tăiați cu ușurință cu un cuțit ascuțit.

Serviți cu cartofi fierți fierți, salată cu legume proaspete, murături, sos de muștar sau hrean. Un plus picant la acest fel de mancare va fi sosul de tartru si sucul de lamaie.

Pentru a pregăti sosul de hrean, trebuie să coajați rădăcina și să-l tăiați într-un răzuitor fin. Puteți folosi în acest scop un mașină de măcinat cu carne sau un mixer. Apoi, hreanul ras trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat să bea pentru o vreme. Adăugați un pic de oțet, zahăr și sare la masa răcită. Puteți săturați sosul cu o cantitate mică de suc de sfeclă. Pentru a înmuia gustul ascuțit al sosului de hrean, se adaugă o smântână puțină.

Încă gata mustar de casă. Este necesar să se ia o pulbere uscată de muștar și se toarnă cu apă clocotită până la consistența smântânii groase. Se amestecă bine și se adaugă zahăr, oțet, sare ca gust. Lasă-l să bea, amestecă din nou. Pentru a înmuia amărăciunea în mustarul de casă, adăugați ulei vegetal. Unele gospodine gătesc muștar pe muraturi de castravete fierte. Pentru a adăuga o aromă specială muștarului, puteți adăuga un pic de cuișoare de pământ, nucșoară sau capră piper ardei.