Sfaturi utile despre cum să gătești o răceală

Răceala este un bulion bogat din carne și oase, care este adus într-o stare asemănătoare cu gelatină. Această consistență în el, în multe privințe, datorită colagenului, a unei substanțe conținute în carne de porc, urechile, cartilajul, oasele sau picioarele și aripile de pui. Datorită acestor ingrediente, acest fel de mâncare este foarte util pentru articulațiile umane, iar cu ajutorul muștarului sau a hreanului este ușor să adăugați un gust plin de pâine.

Înainte de a pregăti o răceală, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Inițial, el a pregătit numai din carne de vită, creier și picioare. Cu toate acestea, acum antena a suferit modificări semnificative, cu componenta principală a multora preferă să facă carne de porc. Pentru a îngheța bulionul fără folosirea gelatinei, trebuie să vă opriți alegerea pe cap și pe picioarele unui purcel. Trebuie să știm că, spre deosebire de carnea de vită, o astfel de frigare va fi mai tulbure și mai puțin grasă. Este foarte important să se acorde atenție prospețimii cărnii. Înainte de gătit, picioarele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ o oră și apoi ușor răzuite.

Dacă vorbești despre cum să gătești carne tocată din carne de porc, aceste ingrediente vor fi suficiente. Dar multe gospodine preferă să adauge alte tipuri de carne aici. În acest caz, puteți lua picioarele de porc pentru efectul de gelatină, iar pentru partea din carne - carne de vită sau file de pui. Trebuie remarcat faptul că nu trebuie să conțină multă grăsime, deoarece capul și picioarele porcului îl conțin deja în cantități suficiente.

Înainte de a pregăti o răceală, trebuie să alegeți recipientul adecvat pentru gătit și pentru recipientul ulterior. În primul caz, ar trebui să fie o cratiță mare, un volum de cel puțin 5 litri. Pentru un bulion gata folosiți mai des castronuri mici, nu prea adânci și largi (deci va fi mai bine să înghețați).

Pentru a pregăti o răceală, luați următoarele legume: ceapă, morcovi, țelină, verdețuri. Aici, tehnologia de gătit poate diferi, datorită a ceea ce există o diferență în gustul vasului preparat. Unele gospodine au intrat odată cu ingrediente din carne după apă fiartă și au luat-o după o oră și jumătate. Altele - cu 1.5 ore înainte de sfârșit. Legumele sunt curățate, într-o formă generală. Aici trebuie să monitorizați cu atenție faptul că ele nu se destramă și devin o mizerie, dar în timp pentru a le elimina din bulion, după ce au dat aroma dorită.

Condimentele din acest fel de mâncare pot fi folosite în funcție de preferințele dvs. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, utilizați frunze de dafin, piper, semințe de fenicul, cuișoare. Este mai bine să le puneți la începutul gătitului, în același timp cu carnea.

Sarea se adaugă cu o oră înainte de pregătirea jeleului. Acest moment este foarte important, deoarece vasul subalcanizat va fi insipid și este imposibil să se mănânce sărat după întărire.

Pregătiți acest vas pentru o lungă perioadă de timp, deci trebuie să aveți răbdare. Durata medie de gătire este între 6 și 12 ore. După terminare, carnea este extrasă separat și bulionul este filtrat. Ingredientele din carne sunt mai bine să fie dezasamblate în fibre de mâini, astfel încât nu va fi mai multă încredere că fragmente de oase nu vor ajunge aici. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți folosi un mașină de tocat carne sau un procesor de bucătărie. Piesele obținute sunt descompuse porții în porții pregătite.

Pentru a determina dacă bulionul se va solidifica sau nu, fără utilizarea gelatinei, puteți scăpa puțin pe degete. Dacă rămân împreună după asta, nu poți adăuga nimic altceva. Umplutura este turnată în feluri de mâncare, unde carnea este deja răspândită și plasată într-un loc răcoros până când îngheață.

recomandări cum să gătești o răceală lot. Deci, unele amante înainte de a răci un fel de mâncare au pus cercuri de morcovi fierți și ou tăiat. Pentru a adăuga piquancy, puteți adăuga usturoi, trecut prin presă. În cele mai multe cazuri, o răceală este servită cu muștar sau hrean.