Pui răcit. Rețetă și tehnologie de pregătire

Răciți și jeleu - sunt feluri de mâncare pline de farfurie și delicioase, cunoscute de mulți. Dar rețeta tradițională rusă implică pregătirea numai a picioarelor și capului de porc. În articol vom oferi variante de carne și pește răcoroase sau gelatinoase.

Mâncarea transparentă și gustoasă se obține numai dacă se respectă următoarele reguli.

În primul rând, gatiti jeleu de sau jeleu de nevoie de cel puțin patru ore atunci când se pregătește carne de porc sau de pui govyadina- și pește - cel puțin două ore.

În al doilea rând, se recomandă utilizarea mai multor tipuri de carne sau pește, astfel încât gustul final să fie mai divers și mai bogat.

În al treilea rând, atunci când gătiți este necesar să se îndepărteze spuma, se adaugă morcovi întregi în bulion, tăiați în felii la sfârșit și o ceapă, care trebuie îndepărtată ulterior.

În al patrulea rând, focul trebuie să fie foarte, foarte mic, astfel încât lichidul să nu se evapore. Nu se recomandă adăugarea apei în timpul gătitului.

Să ne gândim la faptul că, cum să gătești o răceală de carne de porc este corectă. Ai nevoie de a turna cel puțin șapte litri de apă, a pus în ea picior și carne de porc ciolan, se aduce la fierbere și se reduce căldura. Gatiți în acest fel timp de două ore, având în vedere toate regulile care au fost expuse mai sus. Acum puteți adăuga carnea de pui și gătiți timp de încă două ore. După ce carnea începe să "cadă" din oase, trageți-o afară și tăiați-o foarte fin. Opțional, se adaugă în cele din urmă de condimente de gătit (mazăre, piper lavrushku, mărar) și usturoi crud, felii. În partea de jos a mucegaiului pune carnea, se toarna bulion, se pune la îngheț pentru o zi.

Un frig saturat de la o pui. Reteta pentru gătit este după cum urmează. Este necesar să se facă un bulion de pui gros de oase, să se scurgă. Apoi adăugați bucățile de carne de pui în bucăți, reduceți căldura și o stingeți pentru o perioadă lungă de timp, așezând cercurile morcovilor curate. Dacă este necesar, utilizați un amestec pentru frig, luând în considerare instrucțiunile. La sfârșitul carnei este foarte fin cotlet, puteți chiar printr-o mașină de măcinat mare de carne, pune-l pe fundul și se toarnă lichid. Apoi puneți în frigider o zi. Servește acest jeleu mai bine cu sosul de hrean și smântână.

Chilli originali din carne de pui. Rețeta este destul de simplă, dar felul de mâncare se va dovedi foarte neobișnuit. Toate etapele vor trebui repetate, ca în rețeta anterioară. Doar morcovi tăiat în benzi, și în cele din urmă adăugați la bulion tocat în același fel castraveți murate.

Chill răcoros de la un pui. Rețeta presupune că este gătită din aripile și picioarele păsării. În apă rece puneți carne, ceapă curățată, morcov întreg, îndepărtând în mod constant spuma. La sfârșitul preparării se adaugă condimente. Într-o cratiță separată, se fierbe ouăle. Odată ce totul este gata, se pisa din carne, morcovi tăiat în felii, ou - jumatati, si se strecoara supa. Necesitatea de a lua un castron adânc, al cărui fund depun ouă și morcovi, carne tocată și apoi bulion. După douăsprezece ore, puiul va fi complet gătit. Rețeta poate fi completată prin adăugarea de verdeață, rădăcini și șuncă diferite.

Să ne ocupăm de cum să facem apa a fost mărunțită din pește. Cel mai bine este să luați un sculptor proaspăt, să îl curățați cu grijă, să îndepărtați oasele, aripioarele și creasta. Trimiteți bucăți de pește în apă rece împreună cu cani de morcovi și paie de ardei dulce bulgară. Gatiti timp de aproximativ doua ore, la final adaugati cuburi de sunca, condimente, putin sare. Înainte de udare de gelatină sau un amestec special pentru jeleu, se toarnă în bulion. Este mai bine ca un material de umplutură a fost alimentată în porțiunea formează partea inferioară a fiecărui pus un cățel de usturoi, un fir de patrunjel, o bucata de peste, felii de morcov și se toarnă supa. Puneți jeleul în frigider pentru ao îngheța.

Bon apetit!