Carne de vită în franceză în cuptor: rețetă

Coroana lui un vas de carne de vită

Dacă decideți să vă și cei dragi gustoase fel de mâncare banală trata, încercați să gătească un gust de neegalat un fel de mâncare - carne de vită la cuptor în franceză.

Ce dreptate? coaceți carnea în cuptor

Carnea de vită, care se găsea în cuptor, dobândește un gust și o aromă extraordinară, incomparabilă. Coacerea orice carne necesită o cantitate considerabilă de timp, nu tolerează grabă, așa că, practic, fierte în zilele de sărbători mari, atunci când o masă festivă merge la dragi oaspeți. Pentru ca carnea de vită în limba franceză în cuptor să devină o adevărată capodoperă a abilităților dvs. culinare, trebuie să respectați anumite reguli.

Prima condiție esențială pentru obținerea unui rezultat excelent este alegerea unei bucăți de carne de vită de bună calitate. Al doilea este alegerea unei forme potrivite, convenabile pentru coacere. Și în sfârșit, al treilea este regimul de temperatură și perioada de timp pentru gătitul de carne.

Toate celelalte ingrediente ale rețetei, cum ar fi cantitatea de condimente, sare, ierburi și alți aditivi, este, desigur, o chestiune de gust personal, dar este recomandat să urmați instrucțiunile de rețetă.

Cum sa alegi bucata de carne potrivita

Carnea de vită în franceză în cuptor va fi delicioasă și suculentă numai dacă se alege bucata potrivită de carne. Ar trebui să fie saturat roșu, miros bun, are o structură fibroasă elastică. Carnea de vită în limba franceză nu este o rețetă pentru o masă zilnică și este mai bine pentru el să cumpere o carcasă dintr-o carcasă de animale care nu mai mult de doi ani. Cele mai potrivite pentru locurile de coacere sunt mușchiul lombar, scapula, fileul și spatele. Rețineți că există cât mai puțin posibil în piesa selectată de file trăit grăsime și plenochek - acest lucru te va salva de munca mult timp pentru a curăța o bucată de moloz în exces.

Ce fel de feluri de mâncare să folosiți pentru coacerea cărnii

Cele mai multe gospodine au un set destul de impresionant de ustensile diferite pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Carnea în franceză - o rețetă, carne de vită în care ar trebui să fie bine coapte. Pentru a obține rezultate excelente, trebuie să utilizați formularul corect pentru coacere. O optiune excelenta vor fi cele cu remarcabila conductivitate termica din fonta groasa, cu laturile inalte ale foii de copt.

Timpul și temperatura de coacere

Mai întâi trebuie să decideți ce rezultat doriți să primiți. Carne de vită franceză presupune rumenit cuptor cu crustă de brânză crocantă și se coace, prin urmare, mai bine la temperatură destul de ridicată, circa 220-250 ° C, pentru o perioadă scurtă de timp. Unele rețete pentru gătit acest fel de mâncare vă recomandă să terminați stratul superior de brânză cu câteva minute înainte ca mâncarea să fie gata. În acest caz, temperatura de coacere a cărnii trebuie să fie redusă la 150 ° C, iar după adăugarea brânzei, crește încălzirea la 220 ° C.

Cum se prepară carnea pentru coacere

Înainte de a începe să gătești carne, trebuie să o curățiți de filmele excesive, să o spălați cu apă rece și să o uscați cu un prosop de bumbac. Deoarece carnea de vită este considerată „uscată“, adică de carne macră, apoi da-o moale și pentru a preveni uscarea în timpul coacerii pentru a ajuta la unele trucuri folosite de bucatari cu experienta. De exemplu, carnea de vită poate fi înfășurată în fâșii subțiri de bucăți de grăsime din carne de bacon sau de carne de vită. Carnea în franceză - o rețetă, carnea de vită în care pur și simplu nu trebuie să fie "uscată", astfel încât aceste sfaturi simple vor veni la îndemână.

Principii generale de preparare a cărnii de vită în limba franceză

După ce sa întâmplat ca pe această metodă de preparare carne de porc, dar carne de vită în franceză - nu mai puțin apetisant rețetă, vasul poate decora o masa festiva, și, fără îndoială, vor fi savurate de cei mai exigenti consumatori.

Deci, carnea de vită în limba franceză, rețetă. Fotografia mâncărurilor gata preparate și rețeta noastră pas cu pas va ajuta hostess neexperimentate. Nimic nu este complicat în asta.

Și nu toate gospodinele experimentate știu, cum să gătești carnea de vită în franceză. Pentru că nimeni nu va fi superfluu.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți o bucată de carne potrivită. Pentru aceasta, așa cum sa menționat deja mai sus, trebuie să fie curățat de vasele și grăsimile excesive, este bine să se spele cu apă rece, să se usuce cu un prosop sau șervețele. După aceste proceduri, fileul este tăiat în straturi subțiri. Fiecare piesa este bine respinsa, sare, presara cu condimente, se aseaza pe o foaie de copt, imprastiata cu o cantitate mica de ulei.

Ceapă, roșii proaspete, tăiate în cartofi. Carne toate straturile răspândit: inele de ceapa - maioneza - rosii - maioneza - cartofi - maioneza (nu uita un pic pentru a adăuga niște sare și piper). Între roșii și cartofi, puteți pune brânză rasă pe un răzătoare mare. Se toarnă ușor o jumătate de pahar de apă în tava de copt - acest lucru se face pentru a evita uscarea ingredientelor.

Tigaia este trimisă într-un vas bine încălzit până la 190-200 ° C - un cuptor timp de o oră. După acest timp, forma trebuie să fie scos din cuptor, se acopera carnea cu legume rasi grosieră brânză, ridică temperatura la 220 ° C și se coace până la maro auriu crocant.

Despre cum să serviți în mod corespunzător carnea de vită în franceză, va fi spus mai jos.

Reteta pentru felul de mâncare "carne de vită franceză cu ciuperci"

Dacă doriți să vă carnea în franceză, chiar mai delicioase, cea mai opțiune win-win se va adăuga la ciuperci rețetă de bază. Acestea pot fi ciuperci, ciuperci de stridii și chiar agare de miere proaspătă. Așa că au dat aroma lor deplină și aroma de carne, acestea nu ar trebui să se răspândească în partea de sus a tuturor straturilor existente. Este mai bine să puneți ciupercile direct pe bucăți de carne de vită.

Deci, pentru gătire carne de vită în franceză cu ciuperci:

- carne de vită;

- smântână;

- cartofi;

- brânză de soiuri tari;

- ceapă;

- ciuperci;

- maioneza;

- proaspete usturoi;

- moale brânză topită;

- condimente pentru carne de vită.

Numarul exact de ingrediente din aceasta reteta, am decis sa nu specificam, sa experimentam, sa dam aerul gustului si dorintelor tale.

După cum sa afirmat în repetate rânduri mai sus, o bucată de carne de vită trebuie să fie spălată, uscată, curățată de toate inutile. Tăiați carnea în straturi subțiri și faceți o lovitură bună. Apropo, pentru a bate carnea mai bine prin împachetarea într-un film - acest lucru vă va salva de la spălarea ulterioară a bucătăriei de resturi mici și suc de carne.

Se presara fiecare bucata cu condimente, sare si se unge cu o cantitate mica de maioneza.

Ciupercile clatesc bine, ciupercile se scoate din partea de sus a capacului. Tăiați plăcile subțiri, dacă sunt mici, le puteți lăsa întregi. Prăjește ciupercile cu o cantitate mică de ceapă până când se fierbe jumătate.

Usturoi pentru a trece prin zdrobire sau taie fin. Ceapa taie inele subtiri. Branza de brânză prin celule mari și împărțită în două părți - una mică, a doua mai mare.
Într-o ceașcă separată combinați smântână, condimente pentru carne de vită, o mică parte din brânză rasă, usturoi, verde mărunțit, sare.

Ciupercile răcoroase răcite cu brânză topită, puse într-o ceașcă cu amestec de smântână. Se amestecă bine.

Începem să punem straturile de carne de vită în franceză.

Într-un vas de copt unsă, puneți straturile de carne, ceapă, smântână și masă de ciuperci. De mai sus, această splendoare este acoperită cu brânză rasă.

Carnea este coaptă timp de aproximativ 40 de minute într-un cuptor încălzit la 220 ° C.

Cum se serveste bine carnea de vita copt

Deci, procesul de gătit sa încheiat, este timpul să scoatem forma din cuptor. Nu face asta imediat. Opriți aragazul, deschideți ușa și
dați vasului un pic de odihnă, cinci minute este suficient. După aceea, scoateți forma din cuptor, înfășurați-o în folie și lăsați-o "să coacă" timp de aproximativ cincisprezece minute.

Carnea de vită gătită în limba franceză în cuptor este servită în bucăți pe bucată, pe o placă preîncălzită. Ca ornament, puteți folosi legume proaspete, jumătăți de roșii de cireșe, verdeață, măsline și alte produse potrivite.

Bon apetit!