Alimente originale din bucătăria franceză: tartru de carne de vită

Tartrul este un fel de mâncare tradițională Bucătăria franceză. În ciuda faptului că astăzi există un sos, precum și un vas separat de carne sau pește sub această denumire, inițial o metodă specială de tăiere a alimentelor a fost numită tartru. În acest fel de mâncare, toate ingredientele sunt zdrobite cu două cuțite mari și foarte ascuțite pentru consistența umpluturii. În cazul în care carnea de vită tartare, apoi carnea primul răcit, tăiat în felii, și apoi în cuburi foarte mici. Dacă este un tartru făcut din pește sau din piept de pasăre, apoi fileurile de pește sau carnea de pasăre sunt tăiate în straturi subțiri, apoi în benzi și numai apoi în cuburi mici. Acesta a fost acest tip de tăiere în vremurile vechi care a fost numit "tartru". Astăzi, acest termen este unul special, puteți spune chiar "datoria", un fel de mâncare din bucătăria franceză. De ce însoțitorul? Da, pentru că carnea folosită în el nu trebuie să se prăjească, să se gătească sau să se coacă. Adică, poate fi practic gătit în câteva minute. Chiar și pentru pregătirea celor mai rapide preparate din carne aveți nevoie pentru a petrece cel puțin 10-15 minute, carne de vită tartare este pregătit de mai multe ori mai repede. În unele cazuri, carnea mărunțită este servită separat de restul ingredientelor, iar cel care mănâncă trebuie să amestece toate ingredientele și sosul pe farfurie.

Carne de vită. Rețetă și metodă de preparare

Francezii spun că pentru a găti acest fel de mâncare trebuie să folosiți carnea de vită Pyrenean. Această carne este deosebit de delicată și delicată. Cu toate acestea, dacă vă decideți să gătiți tartar acasă, puteți cumpăra cele mai proaspete produse de uz casnic carne de vită (300 g pentru 3 porții), curățați-le de vene, spălați bine și uscați, apoi îngheți ușor și apoi tăiați în cuburi mici.

Alte ingrediente pentru felul original sunt "tartrul de vită":

- șobolani - 15 g;

- oua de pui - 3 bucati;

- sos de soia - 1 lingura. lingură;

- Oțet balsamic - 1 lingură. lozhka-

- arugula - 30 g;

- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;

- sos tabasco - jumatate de lingurita;

- capri - 15 g;

- muștar - 15 g;

- condimente - sare, piper negru;

- French baghete - 200 gr.

Metoda de preparare

Carnea de vită este preparată după cum urmează:

1. Puneți carnea mărunțită într-un castron.

2. Șopârlele curățate sunt de asemenea tăiate în cuburi mici și adăugate la carne.

3. Tăiați caperii în formă fină și, de asemenea, se toarnă într-un castron, se adaugă sosuri, ulei de măsline, mustar și gălbenușuri de ou, se condimentează cu condimente și se amestecă ușor.

hrană

În centrul antenei mari, cu ajutorul unei forme rotunde pentru a arăta carnea tocată, alături de frunzele de arugula, aromate cu ulei de măsline și oțet balsamic, precum și felii de baghetă prăjită. Cu toate acestea, în unele restaurante franceze toate ingredientele servite într-o formă neamestecată, adică. E. În centrul plăcii este aplatizat diapozitiv de carne, care este un gălbenuș de ou crud, iar pe fiecare parte a acesteia sunt slide-uri mici capere, ceapa, salata verde și pâine prăjită. Sosurile și condimentele sunt servite separat. Mâncătorul trebuie să adauge el însuși sosurile și mirodeniile, apoi să folosească o furculiță pentru a amesteca toate ingredientele. Desigur, pentru noi este un fel de fel de mâncare ciudat, dar cu toate acestea, mulți oameni îi plac.