Cum să pregătiți o friptură de curcan în cuptor

Nu cu mult timp în urmă, friptul a intrat pe lista preparatelor preparate adesea de compatrioții noștri. Practic, datorită faptului că o bucată de carne groasă este gătită bine fie pe un grătar, unde este nevoie de un foc deschis, fie într-o tigaie de grătar. Nici unul dintre cei mai obișnuiți ruși nu se poate lăuda. Cu toate acestea, rețetele se adaptează lent la realitățile noastre. Și nu numai metodele de gătit, ci și ingredientele folosite, pentru că gătești o friptură de curcan este mai ușoară și mai rapidă decât carnea de vită tradițională.

Friptura din Turcia cu muștar

Pentru el, puteți folosi atât fileuri de păsări de curte, cât și tăblițe disponibile comercial. Înainte de a pregăti o friptură de curcan, carnea spălată și uscată este freacă cu sare și, dacă se dorește, cu piper. Cuptoarele sunt acoperite cu folie, care trebuie lubrifiată. Apropo, pentru această rețetă nu contează cum este - legume sau topite cremoase. Friptele sunt așezate, un sos gros este făcut pe fiecare dintre ele cu o lingură, din Dijon muștar, grăsime (luați un sfert de ceașcă) și maioneză, luată de trei ori mai mult decât unul din ingredientele anterioare. Această sumă ar trebui să fie suficientă pentru 6 bucăți de curcan. De sus, totul se transformă într-o altă bucată de folie. Marginile sale sunt înfășurate în jurul părților laterale ale tăvii. O astfel de friptură Curcanii din cuptor va dura aproximativ o jumătate de oră. În principiu, controlați procesul: dacă sosul începe să se scurgă din curcan, acesta trebuie returnat la loc cu o lingură. Mănâncă acest delicios fierbinte, cu roșii de cireșe și ierburi proaspete.

Brânză cu roșii

Ei se descurcă mai bine din fille. Gâtul în sine este suculent, dar păsările de curte sunt oarecum uscate. Unu și jumătate de kilogram de fileturi sunt tăiate peste fibre pentru a restrânge plăcile, dar nu prea subțiri. Două roșii sunt tăiate în inele subțiri, sărate, piperate și maioneză sunt stoarse pe fiecare dintre ele. Cât de mult depinde cât de mult îl iubiți. Dar chiar dacă nu vă place maioneza, nu puteți face fără acest sos, pentru că gătești o friptură de curcan în acest fel fără ea nu va funcționa. Smântână aici nu poate fi înlocuită. Singurul lucru pe care îl puteți face este să construiți maioneză pe cont propriu. Felii de roșii sărate și peppers, acoperite cu maioneză, se pun pe fiecare friptură de curcan. În cuptor, temperatura crește până la 180 de grade. Tava este plasată în ea timp de 50 de minute. O dată este mai bine să nu scoți un vas din cuptor, lăsați carnea să "se odihnească" în căldură. Dar, în zece minute, o curcană parfumată și suculentă poate fi servită la cină.

Fripturi de usturoi

Primele două rețete pe care le-am avut au fost "cuptorul". Cu toate acestea, există o rețetă, cum să gătești friptura de la o curcană într-o tigaie, și se promite că rezultatul tuturor se va potrivi și va inspira. Pentru a face acest lucru, piesele de lucru de la piciorul inferior sau coapsele păsării nu sunt tăiate adânc de grilă de pe ambele părți. Se prepară un amestec de răzuire fină sau usturoi zdrobit, un set de piper și sare diferite. Aceste fripturi de "paste" sunt frecate și trebuie să încercăm să le luăm în crestături. Apoi carnea este stivuită, pentru ca noaptea se ascunde în frigider. Friptele de dimineață sunt prăjite în ulei vegetal, sub capac, timp de douăzeci de minute. Pentru a nu se lipi, uneori trebuie să fie întoarse. Și pentru a obține crusta prețuită, chiar înainte de pregătirea doar scoate capacul.

Friptura din Turcia pe os

Pentru un rezultat de succes carnea va avea, de asemenea, la marinat, de data aceasta doar un sfert de oră, într-un amestec de curry, boia de ardei, sare și piper - roșu și negru. Fiecare fel de friptură de curcan cu un os este prăjită într-o tigaie groasă cu pereți groși, în unt de cremă de măsline. Când carnea este roz, chiar în tigaie, se îndepărtează de la căldură, trebuie să câteva minute pentru a acoperi cu folie sau pergament. Datorită acestui truc, o friptură de curcan cu un os devine extrem de moale și suculentă. Și în combinație cu legume - proaspete sau sărate - cina promite să fie de neuitat.

Tija este o parte adecvată a păsării

Înainte de a găti o friptură de curcan, trebuie să tăiați coada pe care ați cumpărat - direct de la os - peste picior. Se pare un fel de kruglyashi, foarte suculent și bine prăjit. Poți, bineînțeles, să cumperi fripturi gata preparate, dar în majoritatea supermarketurilor sunt vândute congelate, care sunt mult mai plictisitoare proaspete. Două ceapă sunt tăiate cu inele, o pereche de lobuli de usturoi sunt tocate foarte fin (nu frecați sau strângeți, este mai bine să lucrați cu un cuțit). La început, sunt admise inele de ceapă în tigaie, în final se adaugă usturoi. Fripturile sunt frecate cu ulei vegetal, sărate și piperate. Pentru a atenua, ar trebui să stea în această formă timp de aproximativ o jumătate de oră. Tigaia de pâine grilă puternic. Dacă nu există nici un vas special, cel de la care se găsește o reticulă convexă, ca și cele vechi din fontă, va face. Într-o tigaie uscată se întinde carnea, apoi se rumeneste foarte repede de ambele părți. După aceasta, se toarnă o treime dintr-un pahar de apă și se ascunde în cuptor timp de o jumătate de oră. Carnea este servită cu podzhalkoy așezată pe ea și presărată cu verdeață. Rețineți că șurubul de curcan devine mai suculent decât filletele. Este aproape imposibil sa o usuci.

Marinat în lamaie

Înainte de modul de a găti o friptură de curcan, vă puteți bucura în felul următor: de a combina două linguri de ulei vegetal, o - a crescut de vin, sucul de la o lamaie, cinci catei de usturoi zdrobit, ierburi și condimente tocate. Carnea este suficientă pentru a rămâne în această marinadă doar o jumătate de oră, astfel încât rezultatul să fie blând și mirositor. Mai mult - prin alegere:

1. Tavă de pâine (dacă există). Pe el, bucăți de curcan marinate sunt prajite pe ambele părți.
2. Lattice (dacă vă odihniți pe "natura"). Principiul este același, conform căruia peștele este gătit la miez, de exemplu. Principalul lucru - se presara periodic "shish kebab". Spune, bere. În caz contrar, poate arde și deveni greu.
3. Sau cuptorul este opțiunea cea mai accesibilă. În acest din urmă caz, forma este murdară cu ceva, apoi fripturile sunt așezate și coapte până la crustă. Capacul nu trebuie închis, în caz contrar carnea va fi gătită (sau coaptă) mai degrabă decât coaptă.

Alegeți o modalitate de a găti o friptură de curcan, care ți-a plăcut. Și nu vă îndoiți - vă veți întoarce de multe ori la el.