Cum să gătiți pe grătar și în cuptorul `New York` (friptura)

"New York" este o friptură cu dungi caracteristice, care pot părea ca un produs de lux. Fără îndoială, este mai scump decât chiflele și feluri de mâncare similare, cu toate acestea, gustul lor nu poate fi comparat.

Prăjirea acestei fripturi este destul de simplă și rapidă. Grile de cărbune dă un gust mai bun, deși grătarul cu gaz este mai convenabil. Cheia succesului în pregătirea unui vas este de a încălzi un foc foarte puternic înainte de a pune fripturile să se prăjească astfel încât să se formeze imediat o crustă pe suprafață. Cum să gătești friptură "New York" acasă?

Selectarea cărnii

Friptura ideală începe cu selecția de carne de înaltă calitate. Pentru versiunea "New York", este necesară o bucată de carcasă, care este tăiată după ce bomboanele sunt scoase din coapsa scurtă. Aceste fripturi sunt delicate, dar ușor elastice și au un gust foarte bogat. Alegeți o bucată de carne cu pete albe de grăsime pe toată suprafața. Evitați fripturile care au benzi largi de grăsime galbenă sau o textura aspru. Carnea trebuie tăiată în bucăți de cel puțin 3 cm grosime pentru prăjire.

Steak "New York" - rețetă

Oamenii au o experiență uriașă în gătitul de carne pe foc - de mii de ani. Căldura intensă și directă a flăcării deschise determină carnea de vită să caramelizeze, ceea ce determină formarea crustei pe suprafață.

Când începeți să aprindeți cărbunele în grătarul de cărbune sau opriți focul, așteptați un timp - gratarul trebuie să fie foarte fierbinte. Când este foarte cald, puneți friptura pe el. Fonta din fonta este cea mai bună alegere pentru o distribuție uniformă a căldurii, deși grilele din oțel inoxidabil sunt, de asemenea, bune. "New York" - friptura, care este gătită timp de 2 până la 3 minute. Apoi rotiți-le la 90 de grade, fără a vă întoarce complet. Se prăjește pentru încă 2-3 minute, apoi le întoarceți. Timpul de gătire poate diferi ușor, în funcție de grosimea fripturii și de gradul de pregătire pe care îl aspirați. Continuați prăjirea până când vasul este gătit la gustul dumneavoastră.

epice

Condimentele pentru o friptură bună din New York sunt complet dependente de preferințele dvs. Unii oameni nu folosesc decât sare și piper. În special, pentru copii aceasta este cea mai bună alegere. "New York" este o friptură care poate fi marinată cu sos de soia, usturoi, chili, ceapă și așa mai departe. Acest fel de mâncare este foarte popular în combinație cu ciuperci prăjite, ceapă sau brânză albastră.

sincronizare

Cunoașterea timpului de gătire a fripturii până la gata face mult mai ușor sarcina. Cu toate acestea, o astfel de experiență vine la perfecțiune cu practica.

Grilele variază în funcție de căldura, dar, în general, carnea trebuie gătită timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru a obține o friptură cu sânge. Pentru friptul mediu ar trebui să se facă timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte. Îndepărtați carnea timp de 6 până la 7 minute pe fiecare parte, dacă doriți o friptură puternică. Cu toate că carnea semi-coaptă poate fi tentantă și adăpată, medicii recomandă friptură la o temperatură internă de cel puțin 60 de grade Celsius.

O modalitate de a determina gradul de pregătire a cărnii este de a apăsa mijlocul unei bucăți cu clești de prindere. Friptura cu sânge va fi foarte ușor presată, în timp ce pe prăjit se formează o dantură. Dacă aveți îndoieli, scoateți carnea din grătar și faceți o mică incizie pentru a vă asigura de stadiul pregătirii. Puteți pune întotdeauna friptura înapoi pe gratar pentru încă câteva minute, dar odată ce este gata, nu îl puteți încălzi, altfel riscați să obțineți un produs dur.

Pot să-l gătesc în cuptor?

Dacă nu aveți ocazia de a găti pe grătar, îl puteți face întotdeauna în cuptor. Secvența acțiunilor în acest caz va fi următoarea:

• Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
• Tăiați carnea special selectată în fripturi de 2,5 cm grosime și ungeți-le cu ulei de măsline. Acesta va ajuta la crearea unei cruste de caramel maroniu si va preveni uscarea.
• "New York" - friptura, pe care o puteți gusta orice condimente, dacă o utilizați. Usturoiul și sarea mare se combină bine cu carnea cum ar fi piperul roșu.
• Coaceți fripturile timp de 8 până la 14 minute sau până când acestea ating temperatura dorită. Timpul de gătire depinde de grosimea pieselor, precum și de preferința dvs. pentru gradul de prăjire.
• Luați fripturile din cuptor și lăsați-le "să se odihnească" timp de 10 minute înainte de servire. Nu le tăiați prea devreme, sau sucurile se vor vărsa pe placă și vasul se va usca.