Supa de pui: o varietate de rețete

Există două tipuri principale supe groase, având o consistență uniformă: piure și smântână. Toate acestea sunt la fel de potrivite pentru alimentația alimentară pentru copii și vârstnici. În aceste prime feluri de mâncare nu există particule solide, iar legumele și carnea (sau peștele) sunt șlefuite cu grijă. Care este diferența dintre piure și smântână? Primul se prepară bulion (legume, pește sau carne) cu legume care conțin multă amidon. Poate fi fasole - linte, fasole, fasole, mazăre. Și pot exista anumite legume - morcovi, dovleci, cartofi. Sunt fierte în bulion, apoi sunt prinse, scuturate într-un mixer și se întorc în cartofi piure în supă. Deci, cu carnea. De exemplu, în supa crema de pui adăugați fileul de pui fiert, de două ori trece printr-o mașină de tocat carnea.

Dar supele de frișcă nu sunt preparate pe bulion. Baza lor este un sos de bechamel ușor, cu un amestec de cremă de grăsime și gălbenușuri de ou. Acest lezoneson este introdus la sfârșitul supa de gătit. Dar, în principiu, crema este preparată la fel ca cartofii piure - toate ingredientele sunt gătite și apoi frecate cu grijă. Se servesc cu crotoni, crutoane, crotoni. Puteți să prăjiți separat bucăți de carne și să le puneți într-un castron. În supa crema de pui este obișnuit să se pună o lingură de unt, bătută cu verde mărunțit de mărar și o cantitate mică de usturoi presat.

Crema sau supa de pui - este ca - astfel încât să înceapă să gătească: pui eviscerat pus într-un vas, se toarnă trei litri de apă și se aduce la fierbere. Îndepărtăm spuma. Piesa de tifon durabil folie de frunze de dafin, cateva boabe de piper, semințe de țelină, care leagă un fir, pentru a obține sac, și se adaugă la bulionul. Continuăm să gătim pentru aproximativ 50 de minute.

Două sau trei rădăcini de țelină și o felie de usturoi zdrobit, se adaugă la tigaie împreună cu 150 de grame de orez. Așa că gătim chiar și o jumătate de oră. După aceea, scoateți carnea de pui, scoateți carnea din oase, răciți-o și lăsați-o prin mașina de tocat carnea. Întoarceți carnea în tigaie și aruncați punga de tifon. Solim, sezon cu mirodenii. Dacă doriți să obțineți piure de supă de pui, atunci este deja gata. Pentru a crea o crema care aveți nevoie pentru a aduce un fel de mancare la foc mic pana aproape de fierbere, se toarna un pahar de smântână grele, se încălzească din nou.

Dacă folosiți legume împreună cu carnea, trebuie de asemenea să fie gătite, să se scurgă bulionul și să se prindă solul într-un blender.

Să ne uităm cum să pregătim un alt piure delicios de piure. Pui, broccoli, cartofi, morcovi, ceapa sunt gatite. Legumele nu trebuie tăiate în mod fin. Bulbi pot fi, în general, pus în întregime. Desigur, la început este necesar să se pună acele legume care sunt gătite mai mult timp. Când inflorescența broccoli devine moale, opriți supa, apoi turnați lichidul într-o altă tigaie. Pui carnea de pui si taiati-o cu legumele. Pulberea rezultată se diluează cu cremă (un pahar), se adaugă la supă. Serviți cu pesmet și verde.

A cum să gătești supă-creme și piure de cartofi cu legume? Luați în considerare, de exemplu, feluri de mâncare cu mazare conservată. Va avea nevoie de o bancă. Am pus 350 g de carne de pui (mai exact, piept sau copane) gatiti timp de o jumatate de ora. Apoi adăugați la bulion trei cartofi cu secțiune mare. Când devin moi, scoatem carnea, separăm-o de oase și o mănâncăm. zdrobi cartofi fierți tolkushkoy. Mazărea exfoliază și, de asemenea, piriruem într-un blender. Într-un pahar de lapte, facem o lingură de făină. Se toarna la mazăre și se amestecă. Toate ingredientele sunt adăugate în bulion. Acolo vom arunca o friptură de morcovi și ceapă. Mai gătim încă cinci minute. Solim și piper. gata supă de mazăre cu pui servit cu ierburi proaspete tăiate.