Supa de supa: o varietate de optiuni

În multe țări, unul dintre primii cursuri tradiționale, care este servit la cină, este supa. Acest fel de mâncare este preparat dintr-o varietate de ingrediente. Numele supă depinde de ce produse sunt incluse în compoziția sa. Supa, supa de pește, halofite, schavelnik, sfeclă roșie, supă cremă de brânză, ciuperci - este doar o mică parte din primul curs, care este în gătit.

Experții istorici-culinari consideră că pentru prima dată supa a început să fie gătită (nu fiartă) în cele mai vechi timpuri. Era o bucată de pâine groasă, perisabilă, coaptă pe pietre, apoi sfărâmase cerealele și boabele.

În Evul Mediu, vinul era considerat a fi supă cu pâine înmuiată în el. Acest vin de vin era o delicatesă preferată a războinicilor. Războinicii vinovați și neglijenți au fost pedepsiți, lipsindu-i posibilitatea de a consuma supă de vin pentru mâncare.

Istoricii artei culinare au mai multe ipoteze când supa a devenit un fel de mâncare care este gătită pe foc. Potrivit unei versiuni, supele fierte au apărut atunci când un om a învățat să facă olarărie. Pe de altă parte - atunci când o persoană a îmblânzit focul și a stăpânit tehnologia de gătit. Oamenii de stiinta sugereaza ca, pentru prepararea primei supuri (carne in apa), oamenii au folosit piei de animale pe care le-au ucis, pe care le-au atasat peste foc, legand intr-un mod special. Potrivit datelor istorice, supele au început să gătească chiar și oameni primitivi care au trăit Epoca de piatră în Marea Mediterană.

Luând rețeta neandertalienilor romani atunci cand gatiti supa de carne și de apă a început să adăugați legume (morcov, ceapă, usturoi), și condimente (fenicul, coriandru, menta, patrunjel). Cele mai vechi reteta Primele feluri de mâncare, arheologii au descoperit în cartea de rețete Apikura, care a fost scris în secolul al IV.

După căderea Romei, istoria supă a fost continuată de Bizanț, îmbogățindu-l cu tradițiile Asiei Centrale, popoarele cărora, atunci când gătesc mâncare, foloseau pe scară largă diferite legume.

Poeți secolele XII-XIII, în lucrările lor au cântat supe, primele supe cremoase, care sunt încă foarte populare în bucătăria modernă. Baza lor este similară în consistența sa cu un fel de mâncare mai puțin obișnuită, cum ar fi supa cremă. Aceste alimente similare între ele numai o densitate uniformă, dar total diferite în compoziție. Supele sunt preparate cu carne sau supa de legume și supe creme - lactate sau o bază de cremă.

Una dintre cele mai ingenioase popoare în pregătirea primelor feluri de mâncare este pe bună dreptate considerată franceza, care până la sfârșitul secolului al XV-lea în cartea lor culinară a scris mai mult de 70 tipuri de supe. Țăranul francez a mâncat o băutură de două ori pe zi cu cereale și legume și a considerat-o ca fiind mâncarea principală. Supa de bază a servit ca un sos pentru locuitorii mai prosperi, de la sosul la cel mai important, mai adesea produsele din carne, fierte în el. La începutul secolului al XVI-lea, francezii au învățat să pregătească primele preparate cu vermicelli, iar în Normandia, supa pe bază de făină a fost foarte populară.

Până în prezent, parizienii sunt considerate a fi mari iubitori de supă pe masa lor este foarte des vazut ca supa de ceapa traditionala supa si rafinat de ciuperci sălbatice cu cremă.

Prima tava de metal care poate rezista la temperaturi ridicate, a apărut în secolul al XVII-lea, în Franța, permițând bucătari să îmbunătățească tehnicile lor în gătit și, în afară de supe simplu, pe mesele au început să apară feluri de mâncare mai rafinate și sofisticate. În această perioadă de timp, conserve de carne și decocții de legume, care au fost considerate "elixirul vieții" și care erau adesea pregătite pentru pacienți.

În zilele noastre, în alimentația alimentară, se folosesc adesea supă și supe de legume. La urma urmei, astfel de feluri de mâncare, cum ar fi supa de cremă de legume, sunt foarte hrănitoare, conțin vitamine și sunt ușor absorbite de boala slăbită a corpului. Și important este să se pregătească ușor și rapid.

Rețetă cremă de supă din legume

Veți avea nevoie de: 200g de fasole roșie fierte, 100 de grame de mazăre verde (costum congelat), 1buc. piper dulce, 2 buc. dovlecei, ceapă și morcov (unul), un cățel de usturoi, 200 g de rosii piure, 2 linguri de ulei de măsline și iaurt, frunze de busuioc și sare.

Legumele sunt tăiate mari, puse împreună într-o cratiță cu mazăre și fasole. Se toarnă 2 litri de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, până când legumele sunt moi. La sfârșitul gătitului, aproximativ 2 minute înainte de gătire, adăugați unt, sare și roșii prajite în tigaie. Scoateți tigaia din căldură, scoateți legumele cu o lingură și le tăiați cu un blender. Apoi, piureul astfel obținut trebuie diluat cu bulion de legume la consistența supă și adus la fierbere, dar nu fiert. ușor supă de cremă de legume gata. Serviți vasul mai bine cu fierbere, stropiți-l cu usturoi tocat și busuioc, umplând o lingură de iaurt.

În secolul al XXI-lea, tehnologia modernă de gătit, supe semi-finite, a venit pentru a ajuta o femeie modernă să-și ajute gospodăria. Pentru prima dată, această invenție a apărut în America la începutul secolului XX, când compania de conserve a lui Joseph Campbell a lansat primul concentrat de supă într-o brichetă uscată. Această noutate a fost imediat apreciată de călători, soldați și femei de lucru din întreaga lume. În prezent, în magazine, pe lângă produsele semifinite din pachete, consumatorilor li se oferă o varietate de opțiuni pentru primele cursuri - borsch, sare, ciupercă cremă-supă, gata preparată și turnată într-un ambalaj individual, care poate fi încălzit numai.