Ingush bucătăria: rețete pentru cele mai bune feluri de mâncare

Ingush bucătăria este plină cu rețete tradiționale care încânta și surprinde gurmanzi din întreaga lume. Practic, în fiecare fel de mâncare puteți găsi ingredientul principal - carne, în timp ce aromatizat cu condimente aromatice. Ingush evită, în orice mod posibil, condimentele acute, deoarece ei cred că riscă gustul vasului gata.

Hjaltam dulh

Acest fel de mâncare din bucătăria ingușă seamănă cu găluștele clasice, numai ele sunt servite împreună cu carne și un bulion aromat. Hjaltam dulh seamănă cu beshbarmak-ul kazah și cu zhizhig-galnash cecen.

Ce aveți nevoie:

• Carne (carne de vită, miel) - 2 kilograme.
• Ceapa - 3 bucati (mare).
• Făină - 0,5 kilograme.
• Apa - 3 litri.
• Condimente și ierburi la cerere.

Pentru prepararea acestui vas parfumat, trebuie să transformați carnea într-o bucată pregătită la căldură scăzută. Că bulionul sa dovedit a fi bogat, nu se recomandă diluarea cu apă, dar este posibil să nu o luați șale Un animal și o carne pe un os. Asigurați-vă că adăugați sare în bulion cu piper, cap de ceapă. În timp ce preparați carnea, este important să gătiți găluște tradiționale pentru bucătăria Ingush (fotografii din bucătăria pe care le puteți vedea în articol).

Într-un castron profund se toarnă făina și se toarnă bulionul de carne preparat în stare fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr și sare, apoi continuați să frământați aluatul.

Formați o mică bucată de ovală, răspândită pe un palet plat, astfel încât dunks ușor uscate. După aceea, este important să fierbeți în supă, după ce ați scos din el carnea gata preparată.

Pentru a servi pe o masă, este necesar: carnea tăiată și găluștele să fie așezate în vase, iar bulionul este servit separat. Pentru piquancy se presara cu cilantro și mărar tocate.

Chapilg

Nu există bucătărie tradițională în care nu există prăjituri. Chapilg este o rețetă unică a bucătăriei ingușă, care dovedește că "pâinea este capul pentru tot". Caracteristica principală a felului de mâncare este că un astfel de produs de făină este umplute cu brânză de vaci sau brânză.

Ce aveți nevoie:

• Kefir - 0,5 litri.
• Făină de grâu - câteva pahare.
• Soda - 1 lingurita.
• Zahăr și sare - dacă doriți.
• Brânză brută - 0,5 kg.
• Pui de ou - 1 bucată.
• Green verde - câteva fascicule.
• Unt - nu mai puțin de 250 g.

În primul rând, este important să pregătiți aluatul din kefir, făină și sifon. Ar trebui să fie amestecat nu strâns, dar ar trebui să lipici ușor la mâini. Înainte de rularea prăjiturilor, trebuie să lăsați aluatul să se odihnească. Dar nu uitați să-l acoperiți cu polietilenă, altfel va fi acoperit cu o crustă uscată.

În acest timp vom pregăti umplutura, pentru că amestecăm brânza de vaci cu oul și ierburile mărunțite, adăugăm mirodenii la alegere. Fiți atenți că brânza de vaci a fost uscată, altfel tortul va începe să curgă.

Gata de aluat este împărțită în mai multe bile de dimensiunea palmei. Dați un mic prăjit, iar în mijloc se răspândește puțin umplutură. Marginile aluatului sunt fixate în mijloc, astfel încât să apară o pungă mică și apoi să o rotiți din nou. Trebuie să acționați cu atenție, astfel încât umplutura să nu iasă.

Coaceți un astfel de tort într-o tigaie pentru nu mai mult de 1 minut, vase preîncălzite. Pentru a face tortilla în cele din urmă transformat moale și suculent, trebuie să topi unt și să-l acopere cu un vas de gata.

Hinkahlash de dovleac

Ingush bucătărie plină de rețete neobișnuite, care, în acest caz, sunt caracterizate prin simplitatea lor și fără complicații pentru a pregăti. Aceasta include hingalash - un tort plat unic, care poate fi servit și dulce, sărat și picant. Pentru această utilizare nu este destul de umplutură obișnuită - un dovleac. Caracteristica principală este că Ingusul folosește aluatul universal gătit pe chefir. Am folosit deja o astfel de rețetă în descrierea vasului de cupolă.

Ce aveți nevoie:

• Pulpă de dovleac - 500 g. Pentru a găti, este suficient să fierbeți dovleacul, să-l ștergeți, după ce eliminați pielea.
• Zahăr - 100 g.
• Unt - 200 de grame.
• Apă - 1 litru.

Rotim aluatul pentru a face un cerc uniform. Apoi, cu un strat îngrijit, împrăștiați piureul de dovleac dulce și împăturiți tortul de două ori. Se prajesc într-o tigaie fierbinte timp de 1-2 minute pe fiecare parte.

Când toate prăjiturile sunt gata, trebuie să le umezi cu ulei, astfel încât acestea să fie moi și suculent. Pentru a face acest lucru, adăugați apă în tigaie, aduceți la fierbere. În acest timp, am topit untul într-o baie de apă și am pregătit o pensulă pentru lubrifiere. Fiecare tort se înmoaie în apă clocotită timp de 2 secunde, se scoate cu zgomot și se aplică un strat subțire de unt topit.

Zhizhigan Chorpa

Există o supă nutritivă și delicioasă în bucătăria Ingush. Reteta cu o fotografie a acestei supă se poate vedea mai jos.

Ce aveți nevoie:

• Carne (carne de vită sau de miel) cu strat gras - 300 g.
• Apă - 1 litru.
• Ceapa - 1 cap.
• Roșii proaspeți - 3 bucăți.
• Cartofi - 4 bucăți (mici).
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Condimente după voință.

Carnea este spălată cu apă curată și apoi tăiată în cuburi mici. Apoi sunt prăjiți într-o tigaie până când apare o crustă de aur. Carne roșie se toarnă în apă și se fierbe până se pregătește, în paralel cu cartofii de supă.

Separă secta de ceapă, tăiat în cuburi, felii de roșii. În cropa finită, adăugați friptura, usturoiul și condimentele. Serviți-l pe masă, distribuind uniform ingredientele de supă din vase. Decoreaza choppa cu ierburi tocate si ou de pui fiert.

Caracteristici ale bucătăriei Ingush

Bucătăria tradițională a acestui popor din Caucazul de Nord conține un număr mare de rețete pentru diverse prăjituri plate. De regulă, toți se toacă pe o tigaie încălzită, fără a adăuga ulei. În schimb, feluri de mâncare din bucătăria ingușă sunt acoperite cu unt, pre-topit într-un castron. Acest lucru vă permite să faceți tortilla moale, suculentă și aerisită.

În ciuda faptului că Ingush preferă să mănânce carne în cantități mari, unde nu există adesea legume, ele se simt grozave și nu suferă de tulburări gastro-intestinale. Motivul este simplu: oamenii adaugă la ierburile alimentare și mirodeniile, care îmbunătățesc procesele metabolice. Toate alimentele sunt digerate mult mai repede, datorită verdețurilor, usturoiului, ardeilor.

Principala sarcină a oamenilor din Inguș este servirea unui vas care să satisfacă pe toți.

Halva tradițională

Să ne cunoaștem halva, gătită în conformitate cu rețetele tradiționale ale bucătăriei ingușă. Fotografiile cu gata preparată pot fi vizualizate mai jos.

Pentru gătit aveți nevoie de nuci (arahide, cajuși, nuci) și miere - cel puțin 500 mililitri.

Kernelul trebuie să fie prăjit într-o tigaie fără a adăuga ulei, amestecând în mod constant. Apoi, folosind o stupă să mănânce, dar ar trebui să rămână mici bucăți de nuci. Mierea într-o farfurie adâncă se topește și se aduce la fierbere, apoi se injectează treptat miezuri zdrobite, amestecând în mod constant viitorul halva. Amestecul gata poate fi turnat într-o farfurie puțin adâncă, astfel încât masa să se întărească mai repede. În forma răcită, halva se taie în bucăți și se serveste la masă.

Rezumă

Ingush bucătăria este cu adevărat unic. Totul servește consistent, apetisant, delicioase și hrănitoare. Se crede că, datorită combinației optime (carne + condimente) toate rețetele nu suportă nici un pericol pentru sănătate, în ciuda faptului că Ingușeția prefera destul de gras de carne. În același timp, ei au diversificat bucătăria brânză, porumb, brânză de vaci și usturoi sălbatic.