Dagestan bucătăria: rețete delicioase

Dagestan este renumit nu numai pentru istoria și tradițiile sale unice, ci și pentru bogăția sa culinară. De-a lungul secolelor, pe aceste meleaguri locuiau diverse popoare, fiecare dintre aceste comunități etnice având propriile sale bucătării distincte. Astăzi vom intra în atmosfera acelei civilizații și vă vom spune unele interesante rețete de gătit.

O combinație excelentă de produse animale și vegetale, gust delicios de feluri de mâncare și gătit simplu - aceasta este diferența dintre bucătăria din Dagestan. Cele mai populare tipuri de carne - carne de vită, miel și carne de vită, sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în inimă, plămâni, ficat, cicatrici și curaj. Feluri foarte populare din porumb și făină de grâu, de exemplu "hinkal".

Fiecare naționalitate care trăiește în această republică are propria formulă și metodă de depunere. Prezentați acest fel de mâncare tradițională, ca un prim sau al doilea curs. Nu mai puțin populare și gustoase pentru toate naționalitățile sunt coursais - găluște mari, și un miracol - plăcinte cu o varietate de umpluturi.

În plus față de carne, leguminoase, ierburi, condimente și ierburi sunt utilizate pe scară largă. În orice moment al zilei o salată verde este servită întotdeauna la masă. Dagestanul are o trăsătură distinctivă: un gust ascuțit și o varietate de condimente: cumin, usturoi, capsicum, nuc de iarbă, condimente verde - toate acestea dau produselor un gust picant și o aromă neobișnuită care alimentează apetitul.

Dagestanul este, de asemenea, bogat în dulciuri și băuturi. În primul rând sunt halva, parvarda, popcorn, nuci și fructe uscate cu miere și ciocolată. Dulciurile orientale sunt iubite peste tot în lume, sunt servite pentru desert cu diferite feluri de ceai.

Dagestan: rețete.

Khinkal.

Acest fel de mâncare este servit pentru toate sărbătorile. Daghestanii le tratează oaspeții cu o căldură și bucurie sincere. Hinkal nu este acceptat să mănânce singură, cu siguranță trebuie să fie mâncat de întreaga familie. De asemenea, mâncarea este pregătită în onoarea sosirii unui oaspete scump și nu contează la ce moment al zilei a sosit, pentru că cordialitatea acestui popor este în sânge.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de carne de vită sau de miel. Se fierbe în porții mari în cantități mari cu apă și condimente. În bulion puteți pune bucăți de morcovi și ceapă. Pentru a fi transparent, este gătit la căldură scăzută. În acest moment, frământați aluatul. Pentru aceasta, puteți folosi chefir, lapte coaptă sau zer, adăugați sare și sifon. Reteta însăși este similară cu prepararea găluștilor, singurul lucru pentru aluatul khinkala ar trebui să aibă o consistență mai densă. Să luăm aluatul ușor pentru al face omogen.

Variantele de rulare sunt mai multe: un turnietă gros sau un strat de 1,5 cm. Apoi, se taie aluatul în triunghiuri mici și se fierbe în bulion. Acest lucru trebuie făcut sub capac până când crește de trei ori spuma. Disponibilitatea hinkala este ușor de determinat - bufetele gata preparate cresc de mai multe ori. Le scoatem și facem o perforare prin care aburul iese.

Hinkal poate fi servit cu smântână, kefir cu ierburi și usturoi sau pastă de roșii. Foarte adesea se pregătește un sos special pentru acest fel de mâncare: pasta de tomate sau roșiile prajite fără piele sunt prăjite cu usturoi, ceapă, cumin, negru piper și ierburi. După cum știți, bucătăria din Dagestan este cea mai mare parte dificilă pentru stomac și hinkal nu face excepție. Pentru o mai bună digestie, trebuie să beți lapte coaptă, chefir sau bulion (cu conținut scăzut de grăsime).

Kurz.

Acest vas este pregătit din brânză de vaci, ierburi cu carne și ceapă, dovleac și ouă. În exterior, seamănă cu pungi sau cu o cochilie de mare - pe o parte a unei forme rotunjite, pe cealaltă o coadă și cu un al treilea colac.

În funcție de umplutură, aluatul este fabricat. Dacă este vorba de carne, atunci aluatul este făcut din făină, apă, ouă. În cazul în care legumele, ouăle nu pune. Umpluturile pot fi foarte diverse și chiar lichide. Cursurile deja formate sunt aruncate în apă fiartă. Serviti cu smantana si ierburi.

Un miracol.

Miracolul - o plăcintă dintr-un aluat azimitat cu umpluturi diferite. Ele se aseamănă cu prăjiturile prăjite, iar procesul de gătit este aproape identic. Așa cum sa spus mai sus, fiecare națiune are o rețetă proprie.

Dargienii fac un aluat de drojdie, pun acolo cartofi sau umpluturi de carne și se coace sub formă de plăcintă. Lezgins se pregătesc, de asemenea. Acest fel de mâncare este adesea servit cu cartofi piure și brânză de vaci. Un miracol cu ​​brânză și verde este mai util. Nu mai puțin delicios se obține cu dovleac și alte legume. Prăjiturile sunt prajite într-o tigaie fără ulei sau sunt coapte în cuptor.

Dagestanul este atât de vast încât o sută de pagini nu sunt suficiente pentru a descrie toate rețetele sale minunate.