Cum să gătești beshbarmak din miel

Una dintre bucatele populare printre popoarele din Asia Centrală este beshbarmak din carne de oaie. Să vorbim despre cum să pregătim în mod corespunzător acest fel de mâncare.

Reteta Bashbarmak din carne de oaie

Pentru acest beshbarmak veți avea nevoie de:

• carne de vită (puteți, desigur, utilizați carne de vită și chiar carne de vită, dar aceasta este o abatere de la rețeta clasică) - aproximativ 4-5 kg;
• grasime coada de grasime, dacă carnea este slabă - 300-400 grame;
• făină - 1 pahar;
• bulion - 200-300 ml;
• oua de pui - 2-3 bucati;
• sare;
• ceapa - 1 kg.

Cum să gătești beshbarmak din miel

Nu întotdeauna și nu pretutindeni carne aburita. Unii oameni, încercând să-și păstreze cultura antică, preferă să se usuce înainte de a mânca. Suprafața sa trebuie să fie ușor uscată înainte de a fi trimisă în cazan. Dacă nu aveți un cuptor special pentru uscare, nu vă concentrați asupra acestui lucru. Puteți lua miel și se toarnă cu sare și zira. În această stare, ea ar trebui să petreacă aproximativ două până la trei zile în frigider la temperatura zero.

important

Ar trebui să țineți cont de o nuanță importantă atunci când pregătiți beshbarmak din miel. În timpul gătitului, sucul iese din carne, care este transformat în spumă. De obicei, se ia în timpul gătitului. Dar acest suc conține proteine, care este utilă pentru organism. Este pentru ao salva, carnea ar trebui să fie fierte, nu în apă rece și se aruncă direct în fierbere. Dacă aveți carne pre-uscată, aceasta va reduce de câteva ori pierderea de proteine ​​utile. Pentru a reduce la minim pierderile din miel nepregătit, este necesar să fierbeți carnea într-o bucată calico sau kisey.

Gatiti carnea

Așezi carnea în apă fiartă într-un cazan. După îndepărtarea spumei, reduceți focul sub cazan. Fluidul ar trebui să răstăldească ocazional. Sare supa. Puteți alege orice proporții, dar, în mod tradițional, beshbarmak din carne de oaie este pregătit pentru un număr mare de oameni, deci ia 5 kg de carne și 5 litri de apă. Bujorul se va dovedi bogat și gustos.

Se amestecă aluatul

Pentru a pregăti aluatul, luați o ceașcă (200-250 grame) de bulion, câteva ouă, o făină cu o lingură de sare. Numărul se poate schimba. Concentrați-vă pe densitatea testului. Ar trebui să fie elastic și abrupt. Rotiți aluatul într-un strat mare, apoi tăiați-l în pătrate.

Etapa finală de gătit

Trageți carnea din cazan într-un vas. Dacă ați observat brusc că bulionul sa dovedit a fi slab gras, puneți-l în câteva grăsimi grase. Imediat ce se topeste grasimea si pluteste pe suprafata, colectati-o cu o lingura si puneti-o intr-o cratita cu un fund gros. Pentru el, adăugați o parte din supă. În acest amestec va trebui să ieșiți din ceapă. Te va duce mult, cam la un kilogram. Se toaca ceapa mult până când devine moale, iar bulionul cu grăsime este complet absorbit. Se condimentează supa rămasă cu frunze de dafin și piper. În el vom găti aluatul. După pătrate fierte (va dura ceva timp), puneți-le într-un castron, pune ceapa este moale. Taiați carnea în felii, încălziți-o ușor în bulion și așezați cu stratul superior. Beshbarmak din carne de oaie este în mod tradițional servit cu koumiss și katyk.