Vase de carne de cai

Din cele mai vechi timpuri oamenii s-au pregătit vase de carne de cal. Acest lucru a fost deosebit de obișnuit în rândul populațiilor nomade, care au folosit cai pe scară largă nu numai pentru călărie. Ca regulă, pentru gătit vase de carne de cal carnea calului tânăr a fost luată. Cele mai populare metode de preparare au fost: uscarea, fumatul sau sărarea, urmată de gătire sau răcire. Din păcate, în regiunea noastră acest produs nu a prins - probabil pentru că nu este pur și simplu nu este tipic pentru bucătăria noastră. Și în zadar, pentru că carnea de carne - carnea nu este numai calorică înaltă, ci și cea mai pură, slabă și foarte utilă. Apropo, datorită acestor proprietăți, este un produs dietetic. Conținutul său de grăsime este mai mic de trei procente. Cu toate acestea, conținutul de proteine ​​este destul de ridicat, poate ajunge la 25% și chiar mai mare. Și prin gustul său, este superioară carne de vită sau pui.

Acest produs este foarte popular în Bucătăria tătară, deoarece tătarii sunt un popor care au fost odată nomazi. Vase de carne de cai de obicei gătite cu condimente cum ar fi usturoiul, ceapa și ardeii. În unele vechi Retete de gatit tatar De asemenea, este recomandat să includeți o componentă cum ar fi koumiss sau laptele de mare. Garnitura poate fi legumele sau cerealele. Carnea de carne poate fi servită la rece, feliată, turnată cu sosuri speciale, luată din bucătăria tradițională și presărată cu ierburi tocate. În plus, vase de carne de cal sunt foarte tipice pentru bucătăria kazahilor și a unor popoare mongoloide legate de ele - mongolii, uzbecii, kirghizul, care erau nomazi în trecutul îndepărtat. Merită să încercați această carne apetisantă și nutritivă.

Cum să gătești carne de cal? În primul rând, carnea persoanelor sub 3 ani va face acest lucru. Carnea calului vechi va fi dură și nu la fel de gustoasă, în timp ce carnea unui armăsar de zece luni este considerată o delicatesă rafinată. Aveți nevoie de gătit lung. Spre deosebire de carnea de vită, carnea de cai este mult mai dură, deci durează mult mai mult să se pregătească. Cel mai bine este să cumpărați soldul, umărul, lombarul sau partea dorsală a carcasei.

Cum să gătești supă din carne de cai? Veți avea nevoie de ingrediente: un kilogram de carne pe os, taitei pentru casa, două bucăți de ceapă, două - trei morcovi, precum și ierburi, piper și sare - după gustul tău. Spălați spuma, separată de oase. oseminte se toarnă într-o cratiță, apoi se toarnă apă, se aduce la fierbere. Apoi, după reducerea puțină a focului, gătiți-le timp de două ore, îndepărtând periodic spuma. Apoi, adăugați carnea și toate celelalte ingrediente la acest bulion și nu îndepărtați de la căldură până când ingredientul principal este sudat, apoi întindeți bulionul și gătiți tăiatul separat. Coninu a fost apoi pus înapoi, sezon cu piper aromă și frunze de dafin. Serviți cu verdele tăiați.

Dacă urmați rețeta de mai jos, puteți găti un fel de mâncare delicioasă. Veți avea nevoie de: o livră de carne de cal, ciuperci și slănină - 120 g, 50 g de unt, cativa catei de usturoi, o lingura de pasta de tomate, două pahare de vin roșu, condimente - sare și piper, care pot fi luate pentru gust. Se topește grăsimea într-o tigaie, se prăjește o ceapă pre-tocată. Se taie coarnele în bucăți mici și se adaugă acolo, se condimentează cu piper, sare. Într-o altă tigaie, în același timp, într-un unt, se prăjește făina, introducând treptat vinul și pasta de tomate. Adăugați usturoiul tocat. Combinați toate acestea cu carnea. Dacă este necesar, puteți adăuga apă sau bulion. Se topește amestecul la căldură scăzută și aproximativ 20 de minute înainte de pregătirea completă, se adaugă ciupercile tocate.

Nu este rău decora masa ta este un fel de fel de mâncare, cum ar fi friptura, din carne de cai. Înainte de a începe să gătiți, nu uitați să faceți sosul preferat pentru carne. Veți avea nevoie și de verdeață și condimente: sare, piper. Se topește untul într-o tigaie. Apoi, prăjiți patru fripturi de steak pe ea. În prealabil, trebuie să fie frecați cu sare și piper. Puneți fripturi gata pe o farfurie, turnându-le cu sos picant și stropit cu patrunjel tocat.

Bon apetit!