Kulebyaka cu varză - vă rog oaspeții cu mâncare delicioasă!

Merchant Rusia a fost renumită pentru ospitalitatea sa, pentru divertismentul oaspeților și pentru confortul lor. Dacă este distractiv, atunci masculin, ceea ce înseamnă urși și buffooni, dacă plăcinte, apoi kulebyaka cu varza. Culoarea și tradițiile întregii epoci sunt trădate cu legende, plante și rețete culinare.

Kulebyaka - un fel de plăcinte, a cărui vârf este protejat. În mod tradițional, este făcut din aluat de drojdie, dar poate fi din puff și chiar din unt. Și adevărata artă este ascunsă de ochii dinăuntru. Vă puteți imagina cât de mult este necesar să fiți un maestru miraculos pentru a face o umplutură într-un kulebyak de doisprezece niveluri și chiar aruncând clătite! Pentru un astfel de fel de amuzant-gustoase feluri de mâncare au fost luate în avans, atât de mulți au fost fani ai acestei mese. Deci, vârful măiestriei creației minunate a fost 12 umpluturi diferite. Imaginați-vă cât de multă inteligență și imaginație sunt necesare, astfel încât mai mult de 10 carne tocată să fie combinată pentru a gusta și să nu fie aceeași în compoziție. Kulebyaka este servit ca un curs principal sau ca aperitiv și, de asemenea, este adesea oferit supe și supă (gustare). Dar, ca un desert, acest tip de patiserie nu este folosit.

Pentru a găti cu o varză gustoasă, trebuie să fii capabil să faci aluatul potrivit. Acest lucru necesită următoarele ingrediente: 600 de grame de făină de grâu, 3 ouă, 1 cești de lapte cald, 1 copt de drojdie de pește, unt sau margarină - 200 de grame, sare - Frac12 - o lingurita de zahar, 3 linguri de zahar. Șlefuim făina pe suprafața de lucru cu o glisantă, printr-o sită cu ochiuri fine. Drojdia este crescută în apă caldă - 100 de grame (temperatura de 35-40 ° C) cu zahăr, și frământată cu o furculiță până la o consistență omogenă. Ouă și bate sare într-un castron separat (mixer) într-o spumă, se amestecă cu lapte cald și se toarnă în făină. Adăugați deja începutul de fermentație a drojdiei. Se topește untul într-o consistență moale și se amestecă în aluat. Frământarea nu este o masă foarte rece, mucegai mingea și acoperă cu un șervețel. Lăsați într-un loc cald pentru fermentație.

Kulebyak cu varza, reteta pe care o considerăm, presupune prezența unei umpluturi de legume. Pentru asta avem nevoie varză albă - 600 grame, 2 bucăți de morcovi, 2 capete de ceapă. Ștergem varza de pe frunzele superioare, a mea și lăsați apa să se scurgă. Cuțit cu o tăietură ascuțită, subțire, cu frânghii subțiri. Morcovii sunt curățați și frecați pe o răzătoare cu găuri mari, arcul meu, tăiat în cuburi de dimensiuni medii. Într-o tigaie cu pereți groși (fontă mai bună), se toarnă 2 linguri de ulei vegetal și se pune masa vegetală. Într-un foc mic, fierbeți legumele de la 20-25 de minute pentru un cuplu, sub un capac închis, până când sunt gata. Din când în când, amestecăm umplutura, sare și piperăm.

Între timp, aluatul trebuia să facă jelly pie cu varză, a venit. O frământăm și o lăsăm să crească din nou. Această procedură de rupere se realizează de cel puțin trei ori, pentru o saturație mai mare a oxigenului prin test. Cu cât va fi mai bună atunci când se coace. Am întins aluatul de pe suprafață, stropit cu făină și s-a rostogolit într-un pat subțire dreptunghiular cu un bolț de rulare. Ne amintim că umplutura ar trebui să ocupe mai mult de jumătate din kulebyaki, deci aluatul ar trebui să fie subțire. Și umplutura este stivuită într-un strat gros în mijlocul formării. Aluatul este ridicat din lateral și este fixat pe partea de sus de un colac. Ar trebui să fie bine, și kulebyaka cu varza au aspectul unei pâine alungită. Din restul de aluat, dezlănțuim flagelul și le lipim în kulebyak deasupra și din părțile laterale cu gălbenușuri de ou, oferindu-le aspectul de panglici. Am răspândit kulebyak-ul pe o tavă de copt, ungeți cu ulei vegetal, puneți-l într-un cuptor și coaceți la o temperatură de 150-170 ° C timp de 30-35 de minute. Vârful kulebyaki este uns de gălbenușul rămas și trimis în cuptor timp de încă 3 minute. Lăsați tortul să se răcească și să se înmoaie cu sucuri. Am tăiat-o astfel încât în ​​fiecare bucată să fie o umplutură, se toarnă smântână sau unt topit. Kulebyaka cu varză este servit pe o farfurie plat pe un șervețel.