Pateuri delicioase cu varză, prăjite într-o tigaie

Mulți cred că plăcinte cu varză, prăjită pe o tigaie, este un vas rusesc nativ. Și într-adevăr, majoritatea oamenilor le plac acest fel de patiserie. Cu toate acestea, pentru a se topi în gură, trebuie să încercați puțin și, de asemenea, să respectați reguli simple.

Aluatul poate fi luat cu adăugarea drojdiei și fără ele. În primul caz, produsele finite se dovedesc a fi mai magnific. Cu toate acestea, aluatul, preparat fără drojdie, necesită mult mai puțin timp pentru a se pregăti.

Deci, pentru a face un aluat pentru prajit plăcinte cu varză, rețetă va fi următorul. Pentru un plic uscat drojdie ia două ouă, un pahar de zahăr, jumătăți de margarină, jumătate de litru de lapte și aproximativ un kilogram de făină. Drojdie este diluat în încălzită o cantitate mică de lapte și se adaugă jumătate din norma de zahăr. Gălbenușurile de ou sunt conduse într-o tavă adâncă, proteinele sunt apoi acoperite cu zahăr rămas și plasate în frigider. La gălbenuș se adaugă drojdia diluată, laptele rămas, sarea, margarina moale. În masa rezultată, făina este turnată în așa fel încât să se obțină un aluat lichid, aproximativ ca o clătiță. Acest miros este lăsat pe timp de noapte într-un loc cald (puteți mai puțin, dar minimul ar trebui să stea - 6 ore). După aceea, proteinele biciuite și puțin ulei vegetal se adaugă la masa crescută. Treptat se toarnă făina rămasă. Aluatul este frământat până când acesta nu mai rămâne pe mâini.

Un alt aluat, care este perfect pentru plăcinte cu varză, prăjit într-o tigaie, se prepară după cum urmează. Un pachet de margarină se topește în foc, 250 ml de kefir și 1 ou se adaugă aici. Totul este amestecat cu grijă, după care se toarnă făina. Nu este recomandat să faceți prea mult aluat rigid și prea moale. Nu trebuie să rămână pe mâini sau feluri de mâncare.

Aluatul preparat este împărțit în mai multe părți și laminat în strat subțire. În mijlocul său, umplutura este prevăzută, iar marginile sunt bine îmbinate. Forma de coacere poate fi orice, de la rotund la alungit. Cu toate acestea, nu face ca produsele de patiserie să fie prea mari, deoarece în acest caz, paturile se pot transforma în roșii, dar nu se pot coace complet.

Pentru umplutura se foloseste cel mai adesea varza proaspata. Se taie sau se toacă în ulei vegetal cu adaos de pastă de tomate sau se pune în produse proaspete de coapte. Cu toate acestea, puteți găti plăcinte cu varza verde, prăjită într-o tigaie. În acest caz, umplutura este ușor prăjită și presărată cu suc de lamaie. De asemenea, puteți adăuga cartofi piure sau ceapă prăjită.

În umplutură puteți adăuga opțional ingrediente suplimentare, de exemplu, tăiate în bucăți mici de cârnați, morcovi, ouă fierte și multe altele. Aceasta va diversifica gustul de coacere. Deci, una dintre opțiunile de umplere poate fi următoarea. Morcovii, ceapa și varza sunt tocate și prăjite. Se adaugă, de asemenea, o rosie mică, și toate acestea sunt fierte pentru o vreme. În paralel, ouăle sunt fierte, care sunt curățate și tăiate fin. Ingredientele sunt combinate și amestecate temeinic.

În mod tradițional, uleiul de floarea-soarelui este folosit pentru prăjire, cu toate acestea, pirozhki cu varza, prăjită în porumb sau ulei de măsline nu va fi nici mai puțin gustos. Înainte de a răspândi patch-urile pe tigaie, uleiul trebuie să se încălzească bine. Această cofetărie este gătită la foc mediu până când culoarea aurie este obținută de ambele părți. Serviți plăcintele recomandate cu smântână.

Trebuie remarcat faptul că, atunci când pregătește plăcinte cu varză, prăjite într-o tigaie, trebuie să ton imediat ce procesul nu este rapid, mai ales dacă ați selectat un aluat de drojdie. Dar coacerea cu aer moale rezultă că merită să fie răbdătoare și pregătită să o gătească.