Ghi este unt. Cooking Ayurvedic

topit unt

Proprietăți comune

Utilizarea uleiului de ghee este foarte mare. În Ayurveda este considerat cel mai bun sursă de energie pentru os și creier. Are un efect benefic asupra sistemului nervos și a țesuturilor subțiri. Uleiul gi, așa cum se numește uneori, exclude impactul radicalii liberi și satura corpul cu acizi grași. Acest produs, care nu conține lactoză, este ideal pentru cei al căror corp nu ia lapte. Mai ales benefic este ghee care acționează asupra sistemului digestiv. Nu înfundă ficatul, spre deosebire de alte produse similare, și chiar are un efect de restabilire. La temperatura camerei, produsul nu se oxidează și nu se deteriorează. Nu arde în timpul prăjirii și nu formează agenți cancerigeni, care este o proprietate foarte valoroasă.

Compoziția uleiului

Ghi - ulei, care diferă în compoziția sa de alte grăsimi de origine animală. În structura sa, există mai mulți acizi grași nesaturați. Acest lucru explică de ce este mai ușor de digerat de corp. Utilizarea produselor coapte nu crește riscul de cancer. Aproximativ 4-5 procente în compoziția sa este acidul linoleic. Acest acid gras oferă o bună dezvoltare a organelor și a țesuturilor. Componenta principală a produsului este vitamina E, care este considerată un excelent antioxidant. Topit ghee unt conține doar vitamina A. Astfel, utilizarea acestui produs reduce riscul aterosclerozei și a lipidelor oxidare.

Utilizarea uleiului

Proprietățile miraculoase ale uleiului de ghee sunt utilizate în diverse domenii. În vreme rece și vânt, se utilizează pentru a lubrifia mucoasa nazală și pentru ao proteja de uscare. Această procedură protejează împotriva răcelii, bolilor infecțioase. Ulei de Ghi este, de asemenea, utilizat în cosmetologie. Pătrunzând prin pori, hrănește perfect pielea, dizolvă și elimină toxinele și depozitele de sare. Suprafața corpului devine netedă și matasoasă. Gătirea untului topit înlocuiește orice tip de grăsime. Utilizarea sa este considerată cea mai utilă.

Metode de aplicare

Utilizarea și tratamentul produsului topit are propriile sale subtilități. Cu o imunitate slabă recomandă utilizarea ghee (unt) dimineața, dar trebuie să fie combinat cu fenicul, fructe uscate, nucșoară, nuci, smântână, smântână, lapte fermentat coapte, miere și șofran. Alte alimente care trebuie incluse în rația de dimineață nu ar trebui să fie. Pentru tratamentul diferitelor tulburări digestive, un amestec format din o parte din plante medicinale și cele două părți de unt topit. Acest amestec este folosit pentru a lubrifia zonele bolnave ale corpului sau luate oral. O compoziție curativ este utilizat pentru tratarea migrenei și a aterosclerozei. Cel mai mare efect este posibil numai în legătură cu tipul vegetarian. De aceea, în alte țări, ei percep proprietățile utile ale ghi cu un anumit grad de neîncredere. Cel mai mare efect este obținut prin utilizarea de produse alimentare de origine vegetală. Potrivit învățăturilor din Ayurveda, carnea, peștele și ouăle sunt alimente care nu sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă.

Contraindicații

Uleiul din ghee conține o cantitate mare grăsimi saturate. Prin urmare, utilizarea acestuia poate crește riscul de obezitate și de cauză boli cardiovasculare. Aceasta este singura contraindicație. Dar trebuie remarcat faptul că ghee nu provoacă adesea complicații în acest domeniu. Beneficiile aplicării sale sunt mult mai mari. Conform științei ayurvedei, uleiul ghee ghee are un efect foarte benefic asupra întregului corp. Dar, pentru a obține un rezultat pozitiv, este necesar să se renunțe la utilizarea produselor din carne.

Ulei de gătit

Dacă doriți să aflați mai multe despre ce este untul ghee, cum să preparați acest produs, citiți articolul până la capăt. Rețeta nu poate fi numită dificilă. Principalul lucru este abordarea acestui proces cu toată responsabilitatea. Luăm o bucată bună de unt de cea mai bună calitate. Nu trebuie să conțină impurități și trebuie să fie proaspăt. Pentru gătit, o tigaie cu fund și pereți groși este cea mai bună. Am pus-o în foc și am pus ulei în el. Nu ar trebui să ocupe mai mult de jumătate din tigaie. Focul se face moderat. Treptat, uleiul va începe să se topească și va apărea spumă, care trebuie îndepărtată într-un recipient separat. În acest moment, facem focul minim.

Ghee devine transparent, iar impuritățile sub formă de fulgi albi se vor ridica în sus. După un timp, spuma va dispărea, iar fulgii vor deveni mai densi. Este necesar să țineți cratița pe foc timp de aproximativ 5-7 minute. Ar trebui să apară culoarea chihlimbarului, ceea ce înseamnă că uleiul de ghee este gata. Rețeta este simplă, dar necesită anumite condiții și atenție. Apoi, produsul finit trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon. Se pare uleiul de ghee pură. Pregătirea durează aproximativ 15-20 de minute. Uleiul finit este transferat într-un recipient etanș și depozitat într-un loc întunecat. În condiții normale, își păstrează calitățile de la câteva luni până la câțiva ani.

Semnele unui ulei bun

Ce diferențiază un ulei de ghee de calitate? Cum să pregătiți acest produs - puteți afla, dar este important să obțineți rezultatul dorit. Un ulei bun obține o consistență solidă la 20 de grade de căldură după 24 de ore. Nu ar trebui să se descompună în facțiuni. Produsul de calitate are o culoare galbenă bogată. Când este încălzit, nu arde, nu formează spumă și nu secretă agenți cancerigeni. Un ulei bun se usucă ușor cu pâine. Gustul untului nu lasă indiferenți nici unui gourmet.

A doua metodă de preparare

Uleiul de Ghee, a cărui rețetă poate fi diferit, nu este atât de dificil de pregătit. Pentru această opțiune, aveți nevoie de trei tăvi. Mai întâi punem bucăți de unt în unul dintre ele și începem să încălzim. În acest proces, va apărea spumă, care trebuie îndepărtată. Se formează un sediment de impurități pe fund. În momentul în care începe să ardă, trebuie să scoateți vasul de la foc și să toargeți cu grijă uleiul într-o altă tavă, asigurându-vă că sedimentul nu intră în el. Am pus recipientul în foc și din nou continuăm să încălzim uleiul. Se va forma spumă, dar într-o cantitate mai mică. Sedimentul va apărea, de asemenea. Trebuie să prindem din nou momentul în care începe să ardă și să scurgă uleiul într-o a treia tava. De data aceasta ar trebui să existe deja un produs de înaltă calitate fără impurități. Uleiul de ghee, a cărui rețetă este prezentată aici, trebuie să fie galben-galben, cu gust și miros plăcut. Acest lucru indică calitatea sa ridicată. Într-o zi se va îngroșa. A se depozita produsul într-un recipient închis într-un loc răcoros și uscat. Uleiul, care are mai mult de un an, dobândește proprietăți de vindecare.

Pregătiți uleiul din cuptor

Pentru a facilita procesul de gătire, puteți folosi cuptorul. Tăiat în bucăți de unt se pune într-o cratiță cu un fund gros și se pune într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Acum se va încălzi singur timp de 1,5 ore (500 de grame de unt). Apoi scoateți tigaia și îndepărtați spuma formată deasupra. Uleiul transparent este drenat într-un recipient separat, filtrat ușor. Dacă este posibil, precipitatul trebuie lăsat într-o cratiță.

Ulei aromat

Puteți pregăti un ulei aromat de chimen, care este apoi folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. O încălzim în mod obișnuit pe aragaz sau în cuptor. Un kilogram și jumătate de unt cremos ar trebui să ia trei linguri mari de semințe de chimen și 6-8 frunze de curry. Aceste mirodenii sunt înfășurate în tifon și legate. Când uleiul se topește și devine lichid, coborâm pachetul în el. Uleiul finit este filtrat în mod obișnuit, depozitat și utilizat după cum este necesar. Puteți, de asemenea, utiliza pentru a da produsului o aromă neobișnuită de piper, cuișoare și ghimbir.

Uleiul de ghimbir

Dacă adăugați ghimbir, veți obține un produs foarte gustos, cu o aromă uimitoare. Pregătiți ghee în mod obișnuit. Când se topește, puneți aproximativ cinci centimetri de rădăcină de ghimbir, care trebuie tăiate în bucăți. Apoi continuați procesul de gătire conform cu rețeta. În cele din urmă, filtram uleiul și îl folosim în scopul propus. Puteți adăuga orice condimente și ierburi. Ele vor adăuga doar la piquancy și originalitate produsului. Uleiul de ghee este servit la orice fel de feluri de mâncare pentru a le oferi noi arome.