Am pregati o crema de ciocolata pentru tortul de ciocolata: diferite variante de retete

Astăzi vom spune cititorilor noștri cum să gătească o lumină ciocolată pentru ciocolată

Rețetă pentru o cremă ușoară la un tort cu lapte

Atât de ușor ciocolată cremă pe lapte este preparat din practic aceleasi ingrediente ca si crema. Cu toate acestea, în rețeta prezentată nu există ouă, și chiar un expert culinar neexperimentat va fi capabil să-l îndeplinească. Iată lista completă a ingredientelor pentru prepararea cremei:

• lapte pasteurizat grasime (de la 4%) - 500 ml;
• unt - 1 lingura. lingură;
• zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
• cacao praf - 2 linguri. linguri;
• amidon de cartof - 3 linguri. linguri;
• vârf de vanilină;
• Sarea este la vârful cuțitului.

Procesul de gătit

Pentru a face crema de ciocolată pentru tort de ciocolată, rezervați o cratiță mică. Într-un recipient se toarnă aproximativ 300 ml de lapte, se adaugă cacao, unt, zahăr și sare. Acum amestecați ingredientele și puneți cratița pe foc. Compoziția trebuie să ajungă la fierbere, să coboare gazul și 2 minute să gătească crema, amestecând constant. După expirarea timpului, scoateți cratița de la foc.

Acum trebuie să luați un alt vas și să-l puneți în amidon. Este necesar să se dilueze produsul slab în resturile de lapte.

Sfat: pentru a face amidonul distribuit imediat în lapte rece fără bulgări, este necesar să adăugați ușor lichidul, amestecând compoziția după fiecare adăugare.

Conectăm masele reci cu fierbinte și, din nou, se aprinde un foc lent. Foarte curând, crema noastră de ciocolată acasă va fierbe din nou. După fierbere, compoziția se umflă imediat și se îngroațește, dar avem încă nevoie de ceva timp pentru a prepara conținutul cratiței. Prin urmare, este necesar să exercite un mic efort și să amestecați masa de ciocolată cât mai repede posibil. Din nou, gatiti timp de 2 minute, scoateti din caldura, adaugati zahar din vanilie si raciti crema de ciocolata rezultata. Pentru tortul de ciocolată utilizați numai frigider complet, ținut în masa frigiderului. Dacă intenționați să serviți cremă ca un desert independent, înainte de ao trimite la frigider, turnați-o peste kremanki.

Câteva sfaturi și trucuri

Versiunea prezentată a cremă de ciocolată nu este suficient de grasă pentru turte de vafe și nisip.

Asigurați-un accent mai clar pe gustul de ciocolată va ajuta un mic plus. Când smulgeți prăjiturile cu compoziția răcită rezultată, presărați partea de sus cu chips-urile ciocolata neagra, atunci gustul desertului va fi perfect.

Dacă intenționați să utilizați cremă de ciocolată pentru tort de ciocolată, nu uitați să acoperiți compoziția din frigider cu un capac. Dar este mai bine să nu acoperiți croissanele cu un desert independent, deoarece acestea vor obține un gust suplimentar - acestea vor fi acoperite cu o crustă delicioasă.

Înainte de impregnarea cremoasă, aplicați sirop la prăjituri. Astfel, compoziția de ciocolată va fi mai lină și mai ușor de împrăștiat pe biscuiți.

Puddingul rezultat poate fi decorat cu nuci zdrobite, chipsuri de ciocolată, fructe de padure și frisca.

Ulei ciocolat Crema: Reteta pentru gătit

Vă prezentăm în atenția dvs. rețeta de bază pentru crema de ciocolată, pe care o puteți transforma după cum doriți. Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte condensat - 240 g;
• unt moale - 400 g;
• gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
• praful de cacao - 40 g;
• apă rece - 20 ml.

Procesul de preparare a cremelor

Mai întâi trebuie să bateți gălbenușurile de ou, adăugându-le apă. Poți folosi o măturică. Această metodă nu se poate realiza și fără încălzire. Prin urmare, puneți gălbenușele imediat într-o cratiță și adăugați lapte condensat (puțin peste jumătate de bănci). Se amestecă compoziția și se fierbe la o densitate densă, amestecând constant. După ce compoziția este îngroșată, adăugați cacao și unt direct în cratiță. Rămâne doar să se amestece ingredientele într-o cratiță, să se răcească și să poată fi utilizate în scopul dorit.

Ganache cremă

Iubitorii glazurii iubesc să gătească crema de ciocolată din cremă, nu din cacao, ci din ciocolată reală topită în cremă fierbinte. Se dovedește o compoziție destul de vâscoasă, similară cu o umplutură cu gust de ciocolată pronunțată. Pentru a pregăti crema, avem nevoie de:

• cremă 30% - 110 ml;
• unt - 35 g;
• amar de ciocolată - 1 țiglă (100 g);
• zahăr pudră - 2 linguri. lingură.

Crema într-o cratiță trebuie amestecată cu pulbere, pusă în foc, încălzită, dar nu fiartă. Apoi, scoateți compoziția de pe placă și puneți ciocolata zdrobită în ea, fără agitare, lăsați timp de aproximativ trei minute să se topească. Apoi amestecați cu miez, adăugați unt și amestecați din nou. Crema Ganache este gata. Utilizați ca glazură sau strat pentru biscuiti, pot fi combinate cu cele două opțiuni prezentate anterior.

Sfat: dacă rețeta crește proporția de ciocolată, compoziția va arăta ca o bomboană de trufe. Dar pentru un strat de tort este mai bine să utilizați cremă cu o proporție mai mare de cremă în raport cu ciocolata.