Pregatim delicatesa franceza - supa de raci

Dacă credeți că racii sunt gustați doar ca fiind independenți gustări pentru bere,

Mâncăruri exotice a venit la noi din Franța. Și mai mult de un secol decorează tabelele compatrioților noștri. Are o valoare energetică ridicată, bogată în proteine ​​și minerale ușor de digerat. În ciuda conținutului nutrițional ridicat, are foarte puține calorii sau, mai degrabă, un conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, putem spune cu încredere că felul de mâncare este dietetic. Să mergem la rețete.

Supa de raci: o reteta pentru iaurt

Compoziția este destul de simplă, s-ar putea chiar spune foarte simplu. Avem nevoie de: 15 bucăți de racii proaspete, un pahar de iaurt, făină (50 g), o ceapa, două ouă de pui, usturoi (patru felii) piper negru, cartofi (două legume rădăcinoase), sare și patrunjel.

Procesul de preparare ar trebui să înceapă cu decoctarea animalelor nevertebrate fluviale, în apă ușor sărată. Apoi răciți-le, scoateți ghearele, gâtul și cochilia. Decocția de a filtra, se fierbe cartofii tăiați în blocuri mici.

Carne, separate de coajă, pus în bulion, atunci când cartofii vor fi aproape gata. Treceți făina cu unt, ceapă tocată și usturoi tocat și puneți-o într-o cratiță. De asemenea, în bulion se toarnă laptele curdat, se iau ouă, se adaugă mirodenii și patrunjel. Aducem supa de raci la fierbere si o oprim. Permiteți-i să dureze câteva minute, apoi puteți servi cu pâine neagră.

Crema de supă de cancer

Este dificil să refuzi un astfel de tratament. Și de ce, acum veți afla. Stocați cu astfel de produse: 20 buc. crustacee ceașcă făină biciuire smântână lingură, două gălbenușuri de ou, pasta de tomate (10 g), un bec, șase litri de lichid. Condimente: mărar, rădăcină de țelină, piper și sare.

preparare

Am fiert apa, sare, am aruncat tulpini întregi de mărar și animale de râu. Procesul de gătit durează în medie 15 minute. Cu raci răcit, trebuie să scoateți cochilie, toate picioarele și să se usuce în cuptor sau în cuptorul cu microunde până când sunt clare. Apoi masa se transformă într-o pulbere.

În cratiță treceți o țelină tocată cu ceapă pe un amestec de uleiuri vegetale și cremoase. Odată ce legumele sunt de aur, adăugați pastă de tomate, praf de coajă și făină. Un bulion de cancer stramt este turnat peste masa de legume, timp de aproximativ o jumatate de ora.

În acest timp, lichidul ar trebui să scadă în volum de aproximativ trei ori. Bateți supa cu un decoct, adăugați crema, piure cu gălbenușuri, fierbeți supa de pe raci. În recipientul finit puneți crustaceea ierburi curățate și proaspete. Odată ce o încerci, te vei îndrăgosti de ea pentru totdeauna.

Supă rece de raci pe kvass

Vreau doar să clarifice faptul că acest fel de mâncare nu este pentru toată lumea. Nu fi puse în afara de această compoziție neobișnuită, toate ingredientele sunt perfect asamblate între ele și să dea gust uimitoare. Pentru a lua: kvass litru, castraveți (3-4 buc.), 10-15 tipuri de cancer, trei ouă fierte, smântână (două sute de grame), castravete saramură (150 ml), hrean, sare și arpagic pene.

Pentru începutul de a elimina castraveți de la o coajă și de a tăia striasuri subțiri. Smântână este combinată cu pâine quass, Castraveți și săturați legume. Puneți amestecul în frigider timp de 20 de minute. În acest timp, fierbeți animalele fluviului.

Pentru a face ca carnea să devină licită, suculentă și picantă, gătiți-o cu o mulțime de mărar și sare. În acest caz, ultimul ingredient poate fi economisit, deoarece coaja tare împiedică pătrunderea de sare. Unii au pus piperul în tigaie în timpul gătitului.

Ștergem carnea din coajă și o tăiem. Luați în saramură castravete, a pus în ceașcă faramitat cancer, oua tocate sau rași, ceapa, hrean ras, sare si piper - vas in rece timp de 10 min. Când turnați supă rece din languste, adăugați puțin verdeață și smântână la fiecare porție.

Supă de pește

Supa asemuire este foarte hrănitoare și sațietate. Să încercăm să gătească următoarele componente: (. 6 buc) un walleye lira (puteți lua pește la gust), zece crustacee mici, două lămâi, roșii proaspete, două cepe, morcovi, usturoi (trei felii), cartofi (trei rădăcină) . De asemenea, să ia două ouă, orez (50 g), ardei roșu, sare, pătrunjel și mărar.

Farfuria adâncă se toarnă aproximativ trei litri de apă, pus în bucăți crap lichid, se spală de cancer, cartofi felii, o ceapa, usturoi întregi, și cercuri morcov o lamaie - fiert 15 min. Scoateți racii, scoateți carapacele de pe acestea - puneți carnea înapoi și trimiteți coaja înapoi în bulion. Încă o oră.

Luați un cazan mare, puneți o ceapă tăiată și roșii cubuleț în el. Se adaugă piper și sare la legume - se toargă timp de cel puțin 10 minute fără ulei sub capac. Apoi amestecul trece printr-o sită.

În pește de pește se toarnă piureul de ceapă de roșii și ouăle biciuite cu suc de lamaie. Atunci când adăugați amestecul de ouă, nu uitați să amestecați lichidul în mod constant, astfel încât să nu se îndoaie de acid. Supa de languste se pune pe foc si se incalzeste la 40 de grade. Puneți în mod oficial verdele tăiați și grăbiți curajul de lamaie.

Supă cu cancer de col uterin și roșii

Per kilogram de tomate este necesar să se ia 10 raci, castraveti, masline negre, fără sâmburi (7-8 buc.), O ceapa, otet (lingură mare), o sută de grame de ulei vegetal sau de măsline, busuioc, piper negru și sare.

Păstrați roșiile în apă clocotită, îndepărtați pielea și mănâncați într-o combinație cu busuioc, oțet, unt și mirodenii. Răciți amestecul. Gatiti raci cu marar - evacuati bulionul. Scoateți carcasa din gât.

Spasseirovat ceapa tocata. Castraveți tăiați în benzi, măsline - cercuri. În bulionul de cancer, transferați toate ingredientele (piure de roșii, castraveți, ceapă, măsline, mirodenii și carne) și căldură. Decoreaza supa de gat pentru cancer cu o crenguta de busuioc si o felie de lamaie. Bucurați-vă de gust și bucurați-vă de mâncărurile gătite!