Pulbere de pește

Pentru gospodinele tinere și ocupate, este important să puteți găti prânzul sau cina rapid și gustos. Nu este necesar să stați la aragaz timp de câteva ore pentru a vă bucura familia cu mâncare delicioasă. Extrudatul de pește este cel mai bine pregătit în avans și apoi îl îngheață. Brichetele pregătite, dacă este necesar, pot fi obținute cu ușurință de la congelator și pot fi găsite rapid un vas original.

Pentru a pregăti bulionul de pește trebuie să folosiți un număr mare de rădăcini și ierburi diferite. Pentru a găti un bulion simplu, ia morcovii, bay, pepene galben, telina si ceapa. Pentru a da o anumită aromă, adăugați crenguțe de rozmarin, rădăcină de ghimbir sau tubercul de fenicul.

Bunica mea a împărtășit secretele mele cu mine, cum să gătească bulion de pește, astfel încât să se dovedească întotdeauna să fie transparentă. A folosit pești mici - cum ar fi bastonul, bibanul, bibanul. Temeinic ei spintecati, curățat de solzi, taie lamele și branhii tăiate, dar nu se taie în bucăți, și coborât în ​​apă rece complet.

Principalul lucru, după cum a spus întotdeauna, este că, imediat ce boabele încep să fiarbă, îndepărtați spuma și lăsați-o să se fierbe câteva minute. Numai după aceea adăugați rădăcină de patrunjel, coji de mărar, frunze de dafin, sare și continuați să gătiți încă o jumătate de oră, îndepărtând periodic spuma care se formează constant. La sfârșitul gătirii, înmuiați două albi biciuiți în bulionul de pește. Ei se vor îndoi repede și vor face mai ușori. Se va scurge și se va răci doar broasca.

Bunica a servit adesea la acest ciorbă de crotoni sau găluște și, de asemenea, a pregătit din ea un sos pentru paste făinoase. Gospodinele moderne pregătesc supa de pește atât pe bază de pești mici cât și din capetele de pești mari. Crapul de argint îi dă un gust dulce pe care îi plac copiii. Dar capul unei rame, a unui crap sau a unui crap sălbatic va da o amărăciune de supă și, pentru o ureche, acest pește nu se potrivește.

Cuburile înghețate ale unui astfel de bulion gustos îi vor ajuta întotdeauna pe o mamă tânără care este în mod constant ocupată cu copii mici. Copiii cu vârsta mai mare de trei ani pot fi deja ajutați supă de pește, adăugând cartofi.

Supă de pește, rețeta de care trebuie să cunoașteți orice amantă, este pregătită în mod egal. Talerul este necesar să se toarnă 3 litri de apă rece, pus periat și eviscerat pește sau cap mic, coadă și aripioare de somon, stelat, somn, merluciu (aproximativ 0,5 kg), sare și se lasă să fiarbă. După îndepărtarea spumei se adaugă condimente și rădăcini, și continuă să se fierbe pestele la foc mic timp de o jumătate de oră.

Apoi scoateți peștele și utilizați-l pentru a găti cel de-al doilea curs, și oasele, capul și aripioarele pentru a găti timp de încă 20 de minute. În acest moment, puteți adăuga 1 morcov, 1 frunză de dafin, 1 ceapă și țelină rădăcină. Gătitul gata, este de dorit să se depună printr-o sită, apoi se răcește.

Ureche foarte delicioasă este obținută din pește de sturioni. Dar este important să observăm mici trucuri culinare. Capul sturionului trebuie tăiat în bucăți mici, scoateți ochii și ghirlandele, condușiți cu apă clocotită și apoi clătiți cu apă rece.

Extracte de pește de somon și sturion sunt obținute mai degrabă de grăsime. Prin urmare, după ce ați gătit timp de o oră, trebuie să scoateți carnea din oase, iar cartilajul se găsește încă timp de o oră, apoi lăsați bulionul să stea timp de 20 de minute. În acest timp, grăsimea se va aduna de sus și este ușor de asamblat și îndepărtat. Gătitul gata va fi golit.

Gurmatorii preferă să gătească bulion de pește de păstrăv. Într-o cratiță cu pește, se adaugă 1 litru de apă, usturoi - 1/2 cap, 1 pod de ardei iute roșu, frunze de dafin - 3 bucăți, țelină, pătrunjel, gust. h frac12-. l. piper negru, chimen și coriandru. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați jumătate de pahar de vin alb și puneți 2 roșii zdrobite. Toate gătesc timp de aproximativ o oră. Apoi bulionul este filtrat și numai atunci este sărat.

Este întotdeauna important să se țină seama de particularitățile de preparare a bulionului din diferite tipuri de pește, astfel încât să se dovedească a fi parfumat și gustos.