Reteta "Royal" pentru supa de ceapa in franceza

Cristi crotoni, supa aromata cu o nota de vin alb si o ceapa delicata dulce. franceză supă de ceapă ia în considerare o bucată de bucătărie franceză, dar puțini știu că istoria originii sale datează din epoca Romei antice. Ceapa a fost ieftină, nu necesită condiții speciale pentru cultivare și, prin urmare, a devenit baza bucătăriei de zi cu zi pentru săraci.Dar, în supa de ceapa reteta Evului Mediu a câștigat popularitate deosebită: conform legendei, a fost inventat de Ludovic al XIV-lea, regele Soare, atunci când a plecat singur în lojă și a găsit doar din ceapa comestibile, o sticlă de șampanie și ulei. Legenda spune nimic despre modul în care a fost preparat în același mod supa: dacă arcul a fost fiert în șampanie, sau mai întâi prăjit, apoi umplut cu vin - putem doar ghici. Dar rețeta franceză supa de ceapa a fost foarte faimos printre cei săraci și comercianții de piață, iar legenda a fost inventat numai în scopul de a obține copii să mănânce ceapă și bulion.

Reteta adevarata antica pentru supa de ceapa este simpla, dar bucataria franceza este o improvizatie si experimente constante, deci retetele de supa de ceapa sunt mari.

Reteta clasica pentru supa de ceapa franceza

Avem nevoie de: 100 de grame de unt proaspat, ceapa alba 4-5 lucruri dulci, un cuplu de capete de usturoi, o jumătate de pahar de vin alb, 3-4 cani de orice carne bulion conținut scăzut de grăsime, 50 gr. brânza tare, iarba de măsline și sarea, câteva felii de baghetă proaspătă.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Într-o cratiță sau o cratiță cu pereți groși, încălziți untul, aruncați ceapa și usturoiul zdrobit și, amestecând, fierbeți sub capac pe foc lent timp de aproximativ 40 de minute.

Pregătirea supă de ceapă este ușoară, dar există o caracteristică - ceapa este prăjită timp de 40-50 de minute la căldură scăzută. În acest moment există un proces de caramelizare a zahărului, care se găsește în cantități mari în ceapă. Este important ca ceapa să nu fie rumenită până la maro! Ar trebui să fie aurie și moale.

În ceapa finită, adăugați vin, Plante provensale și se fierbe 10 minute. Turnăm supa, sarea, piperul pentru a gusta și încălzi un foc mic, astfel încât toate componentele să fie conectate una la cealaltă.

Felii de bagheta sunt uscate sau prăjite. Când serviți, presărați o supă fierbinte cu brânză rasă, așteptați un pic și înghițiți. Bucurați-vă de gustul deosebit!

Supă de ceapă groasă

Această rețetă pentru supa de ceapă, dacă se dorește, poate fi "înnobilată" cu câteva linguri de cremă cremoasă.

Avem nevoie de: 100 de grame de unt proaspat, 3 cani de orice carne bulion scăzut de grăsime, 4 lucruri ceapa alba dulce, o ceașcă de brânză rasă, o treime cana de faina, ierburi de măsline și sare, câteva felii de baghetă proaspătă.

Tăiați ceapa în cuburi. Într-o cratiță sau o cratiță cu pereți groși, încălziți untul, aruncați ceapa și usturoiul zdrobit și, amestecând, amestecând sub un capac la foc mediu timp de o jumătate de oră. Se adaugă făina, se amestecă bine, nu se formează bulgări, se adaugă bulion, se adaugă condimente și se fierbe supa la foc mic timp de 20 de minute.

Am pus brânza rasă pe felii de baghetă, l-am pus în cuptor și am așteptat până când brânza se topește.

Supa de ceapa groasa este gata!