Gătitul în slavă: supă cu găluște

Usturoi găluște scria curajul lui Gogol. Pe drum Supă de ciuperci Cu grecii a glorificat pe Kotlyarevski în "Aeneid". În mod corect, trebuie remarcat că găluștele sunt prezente nu numai în bucătăria slavilor. Și în Ungaria, supa de supă gătită cu bucăți de aluat - un așchietor. Dar numai în găluște din Ucraina există mai multe tipuri: usturoi, cartofi, din hrișcă, porumb și făină de grâu simplu. Mănâncă-le și a doua ca o farfurie, prăjind pe crackling și usturoi. Dar astăzi vom învăța cum să gătești supă cu găluște. Viermii pot fi foarte diferiți: pui, carne de vită, carne de porc, ciuperci. Să luăm în considerare câteva rețete.

pui supă cu găluște din făină de hrișcă

Se prepară bulion obișnuit din setul de supă, doi sau trei litri. În lichidul fierbinte vom arunca cartofii zdrobiți 3, morcovii și partea verde a prazului, pregătim 10 minute. Apoi, 300 g de ficat de pui trebuie să fie prăjite în ulei și adăugate la supă. Acum pregătim evidențiarea gălucilor. Într-un castron separat, bate două ouă cu un vârf de sare și 50 g de apă. Continuând să agitați intens, adăugați un pahar incomplet hrana de hrisca. Formăm roșiile de aluat, le rotim ușor în făină de grâu și le aruncăm în bulionul fierbinte. După urcare, gătiți încă două minute. Apoi opriți focul și stropiți vasul cu ierburi proaspete tocate.

Supă de ciuperci cu găluște

Se fierbe 3-4 cartofi într-o uniformă. O mână de ciuperci uscate albe sunt înmuiate în apă timp de mai multe ore. După aceasta, pregătim o supă bogată și parfumată, cu adăugarea a 0,5 kg de cadouri proaspete de pădure, ceapă mărunțită și morcovi rași. Găluște de cartofi sunt: ​​purifica tuberculi fierte, le freca pe o răzătoare sau se macină cu o mașină de tocat, adaugand la greutatea ou, unt moale 2 linguri, sare, piper. Treceți treptat în făină, cât este necesar, astfel încât aluatul să nu rămână pe mâini. Aruncați găluște în supă, amestecați cu o lingură de lemn și gătiți timp de 5-10 minute.

Supă de carne cu găluște cu usturoi

În timp ce boabele se prepară, frăgeți aluatul. Se toacă bine usturoiul - două cuisoare, se amestecă într-un castron cu ierburi tocate (bun) și 2 ouă, un vârf de sare. Apoi, se toarnă treptat făina (neapărat cernută) și frământăm aluatul, ca și în vareniki. Îl lăsăm într-un castron sub un prosop, ne întoarcem la supă. Adăugați cartofii tăiați în bulion 4, gătiți timp de 20 de minute. Bulbul și morcovii sunt curățați, zdrobiți, prăjiți în ulei vegetal până când sunt aurii, puneți în supă. Aluat în cârnați, tăiat în găluște. Aruncați-le în lichid fierbinte, gătiți până când sunt gata timp de 10 minute. Supă finită stropită cu verdețuri proaspete tocate.

După cum puteți vedea, în funcție de ceea ce adăugăm la aluat, gătitul se schimbă. Supa cu găluște poate fi făcută foarte rapid. Două ouă cu o furculiță, bate cu un praf de sare și 50 de grame de apă, se adaugă puțină făină - astfel încât să se obțină aluatul, cum clatite. Supa dvs. ar trebui să fiarbă, dar nu violent, altfel găluște "scatter" ca în explozie. Când guseste în tăcere, adunăm aluatul într-o lingură și îl punem cu grijă în bulion. Încă mai gătim încă zece minute. Înainte de a servi, stropiți vasul cu verdeață și crackling-uri.