Bucătărie evreiască, mâncăruri tradiționale: chala, tsimes, forshmak

Bucătăria națională evreiască este una dintre cele mai vechi. Există multe rețete care au fost predate din generație în generație de mai multe milenii. Datorită faptului că evreii trăiesc în întreaga lume, bucătăria lor a fost mult îmbogățită. În el erau vase de diferite popoare, cum ar fi borsch, varză, găluște și găluște.

Legile fundamentale ale kashrutului

În ciuda diversității, bucătăria evreiască unește unele tradiții îndelungate. Multe dintre ele sunt determinate în primul rând de legile kashrutului.

Unul dintre principalele lui postulate este separarea completă a produselor lactate de produse din carne. Gatiti-le in diferite feluri de mancare. În general, există o mulțime de reguli kashrut. Nu vom descrie totul, vom selecta încă câteva.

Cu toate acestea, este imposibil să combinați în nici un fel (nici în meniu, nici în feluri de mâncare) lapte și carne. De asemenea, nu puteți amesteca carnea și peștele. Nu puteți mânca o singură masă de mâncare evreiască de lapte și de pui, chiar dacă acestea se află pe plăci diferite.

Evreii nu mănâncă următoarele alimente:

• carne de animale de pradă;
• carne de porc;
• sânge de animale;
• carne de păsări sălbatice;
• iepure de câmp;
• pește fără cântare.

Ficat de carne de vită și de vită, păsări de curte - acesta este cel mai frecvent consumate produse din carne. Evreii preferă grăsime de gâscă pui. Peștele este în mod tradițional hrana evreiască. Sunt deosebit de populare felii de mâncare. În bucătăria evreiască predomină produsele vegetale și lactate. Cele mai preferate legume sunt cartofii, morcovi, ridichi, sfecla, ceapa si varza.

Bucătăria evreică: alimentele populare și cele mai utilizate ingrediente

Dacă vorbim despre primele feluri de mâncare, atunci evreii preferă ciorbe cu diverse aditivi de făină. Mâncăruri evreiești pline sunt cele mai solicitate. De exemplu, pot fi feluri de mâncare din carne de pământ (rulouri și altele). De asemenea, sunt populare umplute pește și legume.
Bucătăria evreică are și alte caracteristici. Care dintre ele? De exemplu, are o mulțime de produse de făină și feluri de mâncare. Există multe tăblițe de făină care pot fi stocate mult timp și apoi folosite pentru gătit. Lekah, teiglakh, hala - cofetărie națională. Pentru prepararea unor astfel de delicatese se utilizează făină (grâu), miere, mac, nuci și stafide.

Condimente (scorțișoară, ghimbir, cuișoare, mărar, frunze de dafin etc.) sunt componente esențiale ale mâncărurilor evreiești. Dar ele sunt folosite în cantități limitate, deoarece gustul alimentelor nu trebuie să fie ascuțit. În palat, ar trebui simțită doar o jumătate de tonă de condimente. Prin urmare, ele ar trebui adăugate cu moderare dacă doriți să urmați regulile gastronomiei evreiești.

Matzah este un produs proaspăt

Matza este pâine nedospită. Acest fel de mâncare se referă la kosher food. Pentru preparare este necesar:

• o jumătate de litru de apă;
• kilogram de făină.

Cum să gătesc un astfel de produs proaspăt?

1. Setați făina, umpleți-o cu un diapozitiv.
2. Se toarnă apa într-un curent subțire de lichid, amestecând rapid, astfel încât să nu se formeze bulgări.
3. Apoi rulați prăjituri subțiri (nu mai groase de 1,5 mm), puneți-le cu o furculiță, coaceți la căldură scăzută. Puteți găti chiar și într-un fier de vafe.

Gât de pui umplute

Acesta este un fel de mâncare din bucătăria evreiască. Cum se pregătește? Despre acest lucru spune acum.

Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• gât de pui cu piele (un kilogram);
• pui de grasime (un pic, pentru prăjire este necesar);
• ficat de pui (500 de grame vor fi suficiente);
• sare (după gustul tău;
• ceapa;
• făină cu diapozitiv (două linguri);
• Condimente, de exemplu, piper negru proaspat macinat, o treime dintr-o lingurita de nucsoara (rasa).

Ordinea de a găti un delicios fel de mâncare națională este după cum urmează:

1. Mai întâi clătiți gâtul, îndepărtați oasele. Ca urmare, ar trebui să obțineți tuburi întregi, în interiorul golului.
2. Apoi fă umezirea. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor făina de grăsime. Separarea se face separat cu ceapa (tocata marunt) si ficatul de pui.
3. Apoi treceți ficatul prin mașina de tocat carnea.
4. După ce se adaugă ceapa și făina.
5. Umplutura pregătită umple gâtul pregătit. Coaseți-l și gătiți în bulion pentru aproximativ treizeci de minute. Asta e aproape gata de gât de pui umplute. Rămâne doar să ieșiți din bulion și să coaceți pe grăsime. Apoi puteți servi la masă. Alegeți o farfurie bună la gât.

Bile de cartofi cu ceapă

Acest fel de mâncare este, de asemenea, pregătit pur și simplu. Pentru a crea bilele veți avea nevoie de:

• o ceapă:
• piper (la gust);
• ulei vegetal (necesar pentru prăjire);
• cartofi fierți (cinci bucăți);
• sare;
• o lingura de ulei de masline;
• o jumătate de cești de făină de cartof;
• 250 de grame de campioni.

Prepararea unui vas interesant din cartofii fierti acasă este descrisă mai jos.

1. Faceți o piure de cartofi fierți, adăugați ulei de măsline, sare, piper. Apoi amestecați.
2. Apoi tocați fin ceapa, șampiunele.
3. Preîncălziți uleiul într-o tigaie. Apoi se prăjește ceapa până se îngroașă pe foc mediu. În acest proces, se amestecă constant. După ce adăugați ciupercile, sarea și piperul la gust. Apoi, frigeți-le la foc mare până când au o nuanță de aur strălucitoare. După îndepărtarea de la căldură, lăsați să se răcească ușor.
4. Masa rezultată se combină cu cartofi piure, se amestecă, piper, sare. Formeaza bile cu un diametru de 5 centimetri, se rostogoleste in faina.
5. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește bilele rezultate din toate părțile.
6. Produse finite așezate pe prosoape de hârtie, pentru degresare. Serviți fierbinte cu salate și alte feluri de mâncare.

Forshmack clasic: ce este acest fel de mâncare și cum să-l gătiți?

Descriind rețete evreiești, nu poți să-ți amintești de forschmak. În pregătirea unui vas necomplicat. Nici măcar nu trebuie să stai lângă aragaz.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• două cepe;
• trei felii de pâine;
• hering sărat;
• acru mere;
• verde (pentru decorare):
• un vârf de ardei gras, acid citric sau suc de lamaie (la gust);
• un pahar de apă fiartă;
• o jumatate de lingurita de zahar;
• o lingurita de otet si unt.

O rețetă pas cu pas pentru pregătirea unui vas tradițional evreiesc la domiciliu:

1. Cum de a găti forschmak clasic? În primul rând, pregătiți toate produsele. Începeți cu hering. Curățați peștele, spălați-l. Dacă heringul este foarte sărat, înmuiați-l în lapte timp de trei ore (în medie). Apoi, întreg hering trebuie să fie curățat, din nou să se spele. După aceasta, împărțiți-o pe file, în timp ce oasele se separă.
2. Cu felii de pâine tăiați crusta.
3. Apoi rupeți miezul, puneți-l într-un castron, turnați apă fiartă.
4. Peel un măr, apoi felie.
5. Fileuri de fileu, de asemenea, tăiate în felii.
6. După ce faceți același lucru cu ceapa. Încercați să-l tăiați cât mai mic posibil.
7. Apoi, conectați toate aceste produse zdrobite. După ce adăugați pâinea, presată.
8. Lasati totul prin polizorul de carne. Apoi amestecați.
9. Apoi adăugați unt, piper, acid citric și zahăr. Apoi amestecați din nou bine. Garnitură cu verdeață.

Rață cu prune

Rață cu prune - acesta este un fel de mâncare gustoasă și populară pentru evrei. Este pregătit pur și simplu. Se pare că felul de mâncare este foarte original de gust.

Pentru pregătire se va cere:

• ulei vegetal (pentru prăjire);
• rață (două aripi, șolduri și crengi, două fileuri);
• piper;
• sare;
• două cepe;
• 200 de grame de prune uscate.

Mod de preparare:

1. Inițial, separați rața dacă nu ați cumpărat separat carnea. Realizați punctele cu un cuțit, piper, sare (cu atenție).

2. Puneți bucățile în loturi până la o prăjire bună pe uleiul de floarea-soarelui.

3. Apoi adaugati carnea la brazier, cresteti focul, adaugati prunele si sferturile bulbului.

4. Apoi se toarnă apă fiartă. Lăsați totul să fiarbă câteva minute (două sau trei).

5. Apoi treceți la cel mai slab foc și lăsați-l să se înmoaie fără fierbere timp de cinci ore.

6. După ora specificată, veți obține o farfurie parfumată cu un sos frumos și întunecat. Trebuie remarcat faptul că carnea, desigur, va coborî cu ușurință din gropi. Se va topi literalmente în gură. Serviți această rață cu un fel de mâncare delicioasă sau o salată ușoară. Bon apetit.

Cozii evreiești cu prune și stafide

Ce este carpa de morcovi? Această toaletă dulce, festivă, care este pregătită foarte simplu. În același timp, vasul va fi amintit nu numai de aspectul său, ci și de calitățile excelente ale gustului.

Pentru gătit aveți nevoie (pentru două persoane):

• 50 de grame de prune, stafide;
• 5 bucăți de morcov;
• o lingurita de suc de lamaie;
• pinch de scorțișoară;
• două st. linguri de ulei de măsline;
• sare;
• trei linguri. linguri de miere și zahăr brun deschis;
• piper negru.

Crearea unui vas de fructe uscate și morcovi:

1. Spălați și coajați morcovii tăiați în cercuri medii groase. Se prăjește la foc mare, în ulei (măsline) timp de aproximativ cinci până la șase minute.
2. Clătiți bine fructele uscate.
3. Apoi adăugați-le la morcovi. După ce se toarnă zahărul, se toarnă mierea, apa (v. L.). Apoi amestecați. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la mic, acoperiți cu un capac. Se toarna timp de aproximativ 90 de minute.
4. Scoateți capacul, adăugați suc de lămâie, sare și piper. Gatiți încă zece până la cincisprezece minute.

Hala - patiserie evreiască

Această pâine este făcută foarte simplu. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• două ouă mari;
• gălbenuș de ou;
• jumătate de pahar de apă caldă (temperatura - 55 de grade);
• trei pahare și o jumătate de făină;
• 1,25 tsp. sare;
• 1/5 zahăr și ulei vegetal;
• 2,25 tsp. uscat drojdie.

Pentru glazură este necesar:

• o proteină;
• MAK;
• două linguri de apă.

Procesul de a face pâine delicioasă de răchită: instrucțiuni pas cu pas

1. Se amestecă într-un castron mic de apă, gălbenuș, ou întreg, precum și unt. Apoi amestecați bine.
2. Într-un alt castron, combinați zahăr, drojdie, trei pahare de făină, sare și zahăr. Apoi, în amestecul uscat faceți o canelură, introduceți lichidul. Se amestecă timp de două minute cu un mixer. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Apoi, frământați aluatul timp de opt minute, până când devine elastic.
3. Apoi, schimbare stropit pe suprafață, formează o minge, loc într-un recipient, capac, loc unse ușor într-un loc cald, pentru a face aluatul să crească. Acest proces va dura aproximativ o jumătate de oră.
4. Acoperiți foaia de copt mare cu pergament, lăsat deoparte.
5. Aluatul se așază pe suprafața de lucru, se împarte în două părți (unul mai mult decât celălalt în 2 ori).
6. Împărțiți cel mare cu încă trei. Apoi rotiți fiecare într-o coardă lungă de 40 cm și o grosime de 2,5 cm. Împingeți firele una lângă cealaltă. Apoi, conectați capetele, reparați. Țineți coasa. Dupa fixarea capetelor.
7. De la o bucată mai mică, se formează și trei mănunchiuri de aceeași lungime și grosime. Apoi legați panglica.
8. Apoi preparați gheața. Împingeți albul de ou cu apă. Transferați panglica în foaia de copt, ungeți cu glazură.
9. Apoi, aranjați o panglică mică, fixați capetele ambelor panglici. Apoi, acoperiți hrana cu o folie, puneți-o într-un loc cald pentru o apropiere (aproximativ o oră).
10. Porniți cuptorul, încălziți-l până la 180 de grade. Lubrifiați din nou halo cu glazură, presărați cu semințe de mac, presărați cu apă.
11. Așezați foaia de copt în cuptor. Gatiti pana cand produsul este maroniu maroniu. Procesul de creare va dura aproximativ patruzeci de minute. Pâinea răchită este gata. Scoateți-o din cuptor, lăsați-o să stea pe foaia de copt. După transferul la grătar. Lăsați pâinea răchită să stea acolo până când se răcește complet.

O mică concluzie

Acum știi particularitățile bucătăriei evreiești. De asemenea, în articol am luat în considerare mai multe rețete populare pentru mâncăruri. Sperăm că veți putea să le gătiți acasă în bucătărie. Vă dorim mult noroc și un apetit plăcut!