Bucătăria din Azerbaidjan

O mancare traditionala din bucataria din Azerbaidjan este pilaf, care are zeci de soiuri. Versiunea tradițională a pilaf înseamnă pregătirea separată a cărnii și a orezului. Bucătăria Azerbaidjan folosește pentru acest fel de mâncare toate produsele sunt disponibile la îndemână: carne de miel, verdeturi, pui, fructe proaspete și fructe uscate, lapte, brânză, ouă și multe altele. Figura fiert mai multe feluri - prin strat subțire aluat nedospit captuseala fund sa dovedit, pe cearșaf lenjerie plasată deasupra aburului, și altele. O parte din orez este adesea colorată cu infuzii de șofran. Fructe uscate și fructe proaspete, folosite în rețetă, pre-prajite în unt.

Atracțiile culinare sunt, de asemenea, kebaburi, kebab,
juja- kebab, tava-kebab. Nu mai puțin renumit este bucătăria din Azerbaidjan cu legume
feluri de mâncare, printre care un loc special ocupat de dolma - varză umplute mică din frunze de struguri, piper, castraveți, varză și chiar fructe. Bucătăria azeră utilizează pe scară largă produse din lapte acru, brânză de vaci și brânză de oaie.

Coasta de mare oferă pește și fructe de mare la mesele din Azerbaidjan, de unde se pregătesc preparatele delicioase cu condimente locale. Deseori, peștele este prăjit într-un cuptor special de lut (tyndyr), săpat în pământ. Vasele gătite în Tyndyr se disting printr-un gust și aromă deosebit de delicate. Bucătăria din Azerbaidjan folosește toate felurile de lavash ca pâine. De cele mai multe ori pe masă există și o pâine scoică, făcută din făină albă. Mâncărurile din bucătăria din Azerbaidjan sunt, de regulă, foarte dulci și aromate, prin urmare pâinea le este servită pentru a fi nedospită.

Produse din făină și dulciurile, spre deosebire de multe țări estice, sunt folosite aici destul de moderat. Bucătăria din Azerbaidjan, ale cărei dulciuri sunt în mare parte originale, este renumită pentru baclava, biscuiți cu biscuiți, rahat-lukum și sherbets.

Găluștele din Azerbaidjan diferă în originalitate. Dushbara mai întâi
se prăjește în ulei, apoi se fierbe într-o cantitate mică de apă clocotită.
Kurz - prăjituri cu o mică gaură la capătul, care sunt unse cu untura topită, se potrivesc pan în tigaie și se toarnă apă clocotită, apoi se întoarse la căldură la joasă. Carne pentru preparate numite Guillemin khinkal preprăjit împreună cu ceapa, apoi se adaugă suc de struguri sau de prune necoapte acide și piure de brânză uscată kurt.

Pentru pregătirea mâncărurilor din bucătăria din Azerbaidjan, cel mai adesea este folosit un tânăr de oaie. Este, de asemenea, folosit pentru piti legendary soup, preparate în vase speciale de lut. Diferite siropuri și condimente sunt utilizate pe scară largă în bucătăria din Azerbaidjan. Cele mai populare
este un sirop de petale roz, pentru produsele din făină folosesc cardamom și
scorțișoară.

cofetărie împărțit condiționat în două grupe principale - biscuiți și baclava. Ultima fel de mâncare este un fel de plăcintă cu umplutură de nuci, înmuiată în sirop. Baklava în diferite regiuni este pregătită în moduri diferite și poate varia foarte mult după gust. Există variante de Nakhichevan, Baku Baklava, fulgi, Arishtov și multe alte variante.

Azerbaijanii nu mănâncă carne de porc, la fel ca și ceilalți musulmani. Dar varietatea de feluri de mâncare se realizează datorită cărnii de vită, păsărilor de curte, mielului și a peștelui. Răspândită în bucătăria națională feluri de mâncare din carne tocată și pește. local plante picante și condimente - această cimbru, busuioc, telina, pătrunjel, menta, anason, coriandru, fenicul și chimenul. Cel mai popular condiment din Azerbaidjan este șofranul - se adaugă la mai mult de 50 feluri de mâncare din bucătăria națională. Caisele uscate, prunele de cireșe, măslinele, măslinele și lămâile sunt servite ca supliment la masa din Azerbaidjan.