Peste umplute

Pește umplute - este cel mai mult că nici unul nu este un vas național evreiesc. Bineînțeles, poporul evreu în care țările doar nu trăiau, astfel încât acest fel de mâncare este familiar pentru multe popoare. Și astăzi vă vom prezenta prepararea peștilor umpluți în ebraică.

În mod tradițional, pentru umplutura de pește sunt necesare cel puțin două soiuri. În cazul nostru, va fi un crap pentru 3-4 kg și jumătate kilogram de altul pește (cod, știucă și nil). Aveți nevoie de câteva bucăți de pâine veche albă, câteva ouă, sare, piper, condimente și doi morcovi mari, sfecla, bulbi.

Inițial, peștele trebuie separat: curățați cu atenție de cântare, spălați, tăiați cu foarfecele de pește și aripioarele și le amânați până la pori. De la cap pentru a elimina totul - este, de asemenea, umplute și în mod tradițional acordat șefului familiei. Acțiunile viitoare depind de preferințele dvs.: unele pește tăiat în bucăți, care sunt apoi umplute, altele mai mult umplute pește în întregime. Dacă tăiați pește cu bucăți, atunci grosimea fiecărei bucăți ar trebui să fie de 3 cm. Folosind un cuțit ușor ascuțit, separați pulpa de pe oase și piele. Dacă vrei, că la tine se întoarce întregul pește umplute, taie o cuticulă în zona unei creastături, care se mișcă de-a lungul ei. Eliminate de biscuiți și carne, care este apoi separat de oase.

Următorii pași vor fi obișnuiți pentru ambele opțiuni. Pregătirea măcelării de forță are loc după cum urmează: la carpa de crap este necesar să se adauge fileul celui de-al doilea pește, să se treacă totul printr-o mașină de măcinat cu o ceapă decojită. În carnea de bere sunt adăugate bucăți de pâine înmuiate în apă, dacă peștele se pregătește pentru Paysah - ia masa matzo și, de asemenea, înmuia. Acum adaugati oua tocate, sare, piper, adaugati curcuma si putin curry. Umplerea trebuie amestecată cu grijă, cel mai bine este să o faceți direct cu mâinile. Ar trebui să fie moale, dar nu lichidă. A fost rândul de umplutură: umezi-ți mâinile în apă și chestii fiecare bucată. Ar trebui să fie ambalate suficient de bine, dar nu prea mult - carnea tocată se va extinde și poate rupe pielea. Dacă prăjiți întregul pește - umpleți pielea și coaseți ușor țigară ac cu un fir luminos.

Acum luați tigaia puțin mai mult, astfel încât peștii umpluți se potrivesc complet în ea. Puneți ceapă, morcovi și sfecla tăiată în inele și așezați pe fundul tăvii într-un strat mic, apoi câteva bucăți de pește, din nou un strat de legume, un strat de pește și așa mai departe până când ajungeți la capete. Capul deasupra cu aripioarele și coada (acestea vor furniza bulion cu aderență). Dacă gătiți întregul pește, puneți legumele pe fund, apoi pliați peștele într-un semicerc, coada cu aripioarele deasupra. Umpleți-le cu apă rece, când fierbe - îndepărtați spuma. Adăugați apă rece mai mult. Reduceți căldura și fierbeți o oră și jumătate. Cu 10 minute înainte de masă, sare supa, aruncați câteva bucăți de cuișoare și câteva frunze de laur.

Peștele răcit se găsea pe un vas mare semi-adânc. Scoateți firul. Tufuiți bulionul și turnați-l peste pește. Pentru a decora, puteți utiliza morcovi și crengute de verdeață fierte. Pune pe o răceală sau într-un frigider pentru a se solidifice bulion. Se serveste cu sos de hrean, amestecat cu suc de sfeclă.

Procesul de gătit poate fi ușor redus, iar dacă vă plac peștele umplute în cuptor, atunci puteți folosi cuptorul. Această metodă este, de asemenea, potrivită pentru cei care nu au un vas mare.

Un astfel de pește este pregătit într-un mod similar. Dar există unele diferențe. De asemenea, trebuie să fie spălat și curățat. Tăiați capul. Și începând cu capul, folosind un cuțit subțire și ascuțit, îndepărtați cu atenție pielea. La coadă, tăiați partea vertebrală astfel încât restul coastei să rămână conectat la piele. Carnea tocată este gătită aproape în același fel, numai ceapa trebuie tăiată și prăjită în ulei vegetal. Când se transformă în aur, se adaugă usturoi zdrobit și se pune întregul amestec împreună cu untul în carne tocată. Și pe lângă celelalte ingrediente folosite în prima rețetă, puteți adăuga 100 de grame de unt moale. Umpleți peștele, atașați capul la carcasă. Folosiți folie, lubrifiați uleiul pre-vegetal și stropiți cu suc de lămâie. Coaceți o oră la 180 de grade. Îndepărtați folia, numai după ce ați răcit complet peștele. Decoreaza cu verdeata si pene de lamaie.