Aperitivul evreiesc și gustarea rusă. Rețete de gătit

Snack-ul este servit înainte de primirea mâncărurilor principale sau separat (ca o masă ușoară). De asemenea, este adesea consumat cu un aperitiv (o băutură alcoolică consumată înainte de mese). Gustările sunt calde și reci. În bucătăria fiecărui popor există gustări tradiționale. Bucataria ruseasca este cel mai popular varza, castraveti murati sau sărate, icre negre sau roșii, pește sărat, hering și alte gustări de ciuperci, legume, pește, carne, fructe și brânză, pește sau tăierea carnii. pentru Bucătăria evreică tradiționale sunt gustări cum ar fi burecele, clătite, ficat tocat, uleiul umplute, hering, whitefish, anghinare prăjite, dovlecei mărunțiți. Pofta de mâncare evreiască poate fi kosher dacă este făcută din ingrediente kosher și în conformitate cu legile dietetice evreiești.

Rețeta 1

Forshmak în traducerea din idiș înseamnă "la gust", adică gustări este conceput pentru a seta gustul. Principalul ingredient este heringul. Există multe soiuri de forshmak, probabil cât de multe au fost orașe evreiești din Europa de Est. Pentru locul Khashchevatoye, care este în Ucraina, în regiunea Kirovograd, are și gustări evreiești. Reteta pentru prepararea sa este necomplicata. Ingrediente necesare:

• 2 heringuri mari (fițele sunt separate);
• 1 măr mărginit (curățați și îndepărtați miezul);
• 2-3 bucăți de pâine albă (umezită în lapte sau apă, înainte de utilizare stoarceți lichidul);
• 4 linguri ulei vegetal;
• 3 ouă (fierte, gălbenușurile separate de proteine);
• 1 lingurita de zahar;
• 1 lingura de otet;
• o ceapă puțin verde (tocată mărunt).

Într-un procesor alimentar se amestecă fileuri de pește, ou alb, mere și pâine. Adăugați oțetul și uleiul. Se amestecă bine și se pune amestecul într-un vas. Gălbenușul de ou este zdrobit de sus și se răspândește toată ceapa. Înainte de servire, se răcește la masă. Acest aperitiv evreiesc este deosebit de bine combinat cu pâinea neagră rusă, dar, de asemenea, poate fi prezentată pentru biscuiții de la polba.

Rețetă 2

Un alt aperitiv evreu, care este deosebit de popular în Israel, este falafel. La început a fost considerat un fel de mâncare arabă, dar mai târziu a devenit o mâncare evreiască națională, chiar și un simbol al țării. Acestea sunt bile adânc prajite făcute din năuturi tocate, numite mazăre de oaie sau mazăre turcească. Înainte de prăjire, năutul sau boabele sunt înmuiate și măcinate. Pentru 8 porții de falafel gătite în conformitate cu această rețetă, vor fi necesare ingrediente:

• 2 cesti de năut uscat;
• frac14 - un pahar de crengi tineri de coriandru (coriandru);
• 1frac12- linguri de chimen pământ;
• 16 căței mari de usturoi;
• 2 linguri de coriandru de 2 linguri;
• 1 felie de pâine albă neabsorbită, fără cruste;
• 2 frac12 - linguri de sare de ceai;
• frac14- linguri de ardei de ceai de ceai;
• 2 lingurite de piper negru macinat;
• 2 linguri de făină;
• 1 ou;
• aproximativ 6 pahare (pentru prăjire) ulei vegetal.

Năuturile se toarnă pe o placă, distribuite într-un singur strat și toți contaminanții sau pietrele sunt îndepărtate. Transferați mazărea într-un castron cu apă rece, astfel încât nivelul apei să fie mult mai mare decât boabele. Plecați noaptea sau timp de 12 ore. Scurgeți apa printr-un șuviu și clătiți-o. Usturoiul și fantele de coriandru sunt măcinate într-un blender. Pâinea este înmuiată în apă și stoarse. Pâinea și năutul se adaugă la blender, la sol. Și acolo se toarnă coriandrul de pământ, chimenul, sarea, piper, piper de cayenne, ouă și făină. Toate amestecate și transferate într-un castron. Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați 1 lingura de masă apă. Formați bilele și le prăjiți în grăsimi adânci (uleiul trebuie încălzit puternic). Minutele prin cele 3 bile se vor transforma în maro auriu și vor fi acoperite cu crustă crocantă, sunt așezate pe un prosop de hârtie, apoi într-un vas. Apetisorul evreiesc - falafel picant - este gata, îl puteți servi la un aperitiv.

Rețeta 3

Gustarea rusă este bine combinată cu clătite, numite ulei de hering. Pentru prepararea sa aveti nevoie de produse:

• 1 hering;
• 100 g unt;
• 2 felii de paine alba (fara cruste);
• frac14 - un pahar de cremă;
• rădăcină de patrunjel.

Herring-ul este curățat, pielea este îndepărtată și oasele sunt îndepărtate. Pâinea este înmuiată în cremă. Hering, pâine și unt este măcinată într-un blender, amestecul a fost împrăștiată pe un ecran și forțat prin ea, pentru a obține o masă omogenă, care este apoi transportate la frig. Odată ce se întărește, este în formă de hering (trebuie să se întindă pe burtă), la cea mai mare parte pune capul despărțit branhii, și o parte îngustă - coadă. Cu un cuțit fierbinte, masa formată este netezită. În gura deschisă a heringului, puneți o cremă de patrunjel și serviți o gustare gata pentru clătite.