Bucătăria Kosher în tradițiile culinare ale poporului evreu

Cuvântul "kosher", a cărui semnificație nu este cunoscută de toți, înseamnă "potrivit, acceptabil". Practic acest concept se referă la mâncare. Cu toate acestea, cu un studiu mai detaliat al culturii evreiești, devine evident că sensul cuvântului "kosher" poate fi aplicat atunci când se caracterizează comportamentul uman, descriind aspectul acestuia și așa mai departe.

Dacă un obiect se poate spune că este acceptabil, permis și permis, de aici este cosher. Semnificația unui cuvânt care include aceste concepte este foarte complexă. Dar, în general, aceasta înseamnă în ce măsură obiectul în cauză este potrivit pentru utilizare la un moment dat.

De exemplu, berea este o băutură cosher pentru evrei. Cu toate acestea, acesta pierde acest concept în timpul ceremoniei de iluminare (kidusha). Așa este și pâinea. Este grosolă pentru mâncarea de zi cu zi și pentru copil, dar pierde această definiție în timpul Pesacului, când este strict interzis să mănânci pâine dospită. În acest moment, pâinea devine inadecvată pentru consum.

Mâncarea Kosher, care trebuie să fie hrănită de un evreu, este descrisă în Tora. Această Scriptura oferă o indicație detaliată a speciilor existente de animale a căror carne poate fi mâncată. În ceea ce privește plantele, concluzia se sugerează - toate sunt kosher.

Tora împarte toate animalele în patru feluri. Acestea includ "pește, carne de pasăre, carne și alte deșeuri" (insecte și reptile).

Produsele Kosher, compuse din mâncăruri de pește, trebuie preparate din anumite fructe de mare. Ele trebuie să includă simultan trei componente. Peștele folosit ar trebui să aibă cântare, crengi și aripioare înainte de gătire.

În Tora găsiți o listă de păsări ale căror carne poate fi prezentă pe masa evreiască. În mare parte, acestea sunt specii care nu pot fi consumate de carouri. Astfel, alimentele kosher pot fi preparate din carne de rațe și găini, curcani și gâște. Este inacceptabil pentru evrei, de exemplu, carne de strut. În conformitate cu aceasta, consumul de ouă din aceste păsări este, de asemenea, inacceptabil.

Kosher în Torah este considerată a fi carne de animale de rumegătoare, și chiar și atunci numai cele care au toate cele patru copite bifurcate. Astfel, în timpul mesei evreiești puteți vedea feluri de mâncare gătite din miel și capră. Este permisă folosirea Torei și a cărnii de vaci. Porci, iepuri, cai, iepuri, etc. Evreii sunt considerați non-kosher.

Inacceptabil pentru consum în alimente sunt toate celelalte lucruri vii, cu excepția a patru specii de lăcuste. Prin urmare, evreii nu ar trebui să mănânce crabi, crabi, șerpi, melci etc.

Trebuie ținut cont de faptul că Tora consideră, de asemenea, interziserea acelor alimente care au provenit de la animale non-kosher (caviar, lapte, grăsime etc.).

Produsele Kosher ar trebui preparate folosind metode aprobate. Legea fundamentală scriptură interzice utilizarea sângelui sub orice formă. De aceea carnea înainte de gătit este bine înmuiată în apă sărată. În cazul în care petele de sânge apar în ouăle crude, atunci întregul ou este aruncat afară. Carnea, folosită de evrei pentru hrană, ar trebui să fie numai de la acele animale sau păsări care au fost ucise corect. O metodă permisă de privare a vieții este tăierea instantanee a esofagului, a arterei și a tractului respirator. Animalul nu simte durere și nu se teme de moarte.

toate kosher produse sunt de înaltă calitate. Tradițiile culinare ale poporului evreu sunt considerate cele mai stricte din lume. Înainte de a intra în rețeaua comercială, produsele kosher trebuie să fie supuse unui control strict.