Cum să frămânți aluatul pentru coacere?

Aluat - o substanță foarte capricioasă: trebuie făcută doar într-o stare bună, deoarece este sensibilă la starea noastră. Dar toate acestea sunt versurile, care fără cunoștințe practice nu sunt lipsite de valoare. Deci, cum să frământăm aluatul pentru ao face gustoasă, iar coacerea este frumoasă? Câteva sfaturi.

Înainte de a amesteca aluatul, este necesar să se curețe făina printr-o sită cât mai mică: făina se va slăbi și, prin urmare, va fi saturată cu oxigen, ceea ce va contribui la splendoarea specială.

Când se amestecă, este mai bine să nu se toarnă făina în lichid, ci, dimpotrivă, se toarnă apa sau laptele în făină, amestecând. Acest lucru împiedică formarea de bucăți inutile.

Dacă intenționați să preparați prajiturile prajite, faceți aluatul mai puțin dens, pentru cei coapte - dimpotrivă. Pentru a alătura nu se lipește la mâini atunci când tăiați, lubrifiați-le cu ulei vegetal (într-o cantitate mică).

Aluatul se poate comporta foarte diferit - în funcție de rețete:

• dacă adăugați o mulțime de apă, aluatul se va bloca, iar produsele nu vor păstra forma;
• dacă apa este scăzută, aluatul de drojdie fermentează ferm, coacerea va fi dură;
• cu o cantitate mare de grăsimi, coacerea va deveni delicioasă și friabilă, va menține prospețimea și moaleța pentru o lungă perioadă de timp;
• dacă puneți puțină sare - coacerea se va întinde;
• Cu zahăr surplus, suprafața de coacere se va întuneca rapid, dar mijlocul va fi copt foarte încet - în plus, va încetini procesul de fermentație;
• cu o cantitate mică de zahăr, coacerea devine palidă și proaspătă;
• dacă folosiți doar gălbenușurile, coacerea va deveni friabilă și va avea o culoare galbenă frumoasă;
• în exces de drojdie, aluatul va fermenta rapid, iar coacerea nu va avea un miros foarte plăcut.

Cum să frămați aluatul de drojdie?

Aluatul de drojdie servește la pregătirea unei varietăți largi de opțiuni de coacere. Din aceasta puteți găti pizza, cheesecakes, plăcinte, belyashi, plăcinte, păsări de curte și multe altele. Aluatul de drojdie poate fi atât spongios, cât și bezoparnym, precum și puf. Ingredientul principal, datorită căruia aluatul devine tendențios și luxuriant; este drojdie.

Pentru a framanta aluatul drept, veți avea nevoie de: un pahar de lapte sau apă ușor încălzit, aproximativ patru cești de făină, o jumătate de cană de zahăr, douăzeci de grame de drojdie, un ou, patru linguri de margarina sau unt topit, patru linguri de ulei vegetal, un sfert de linguriță de sare.

Pentru frămîntă drojdie unt (oparnoe) testele necesare două pahare de lapte încălzit ușor sau apă, aproximativ cinci cești de făină, o jumătate cană de zahăr, cincizeci de grame de drojdie, cinci ouă, cincizeci de grame de ulei vegetal, o sută de grame de margarina sau unt (unt), o jumătate de linguriță linguri de sare.

Drojdia trebuie dizolvată anterior în lapte (sau apă) și se adaugă restul laptelui, acolo pentru a conduce în ouă, se presară zahăr și sare. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine, apoi se toarnă făina și se frământă aluatul. În final, adăugați ulei vegetal și margarină. Aluatul trebuie să fie frământat fără probleme, până când acesta nu mai rămâne pe pereții vaselor și pe mâini, după care ar trebui să li se permită să se ridice. Și aluatul ar trebui să fie frământat o dată sau de două ori, principalul lucru nu este să-l exagerăm, altfel gustul său se poate deteriora.

Cum să frămânți aluatul pentru clătite?

Fiecare gospodină ar trebui să știe să frământe aluat pentru clătite, pentru că este o farfurie foarte gustoasă și consistentă. Așadar, aveți nevoie de șase linguri de făină (cu o alunecare), jumătate de litru de lapte cald (sau apă, sau kefir, sau zer - la gust), două ouă, una. o lingură de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, o lingură de ulei vegetal (cantină).

Primul lucru pe care trebuie să-l amestecați sarea, ouăle, zahărul și o băutură bună, apoi adăugați laptele. În acest amestec este necesar să se toarnă treptat făina și nu se oprește amestecarea pentru a preveni formarea celor mai mici bucăți. Aluatul ar trebui să devină cremos: dacă s-a dovedit prea lichid - adăugați puțină făină, dacă este groasă - puțin lapte sau apă. După test, trebuie să oferiți ceva timp pentru preparare - aproximativ o jumătate de oră, iar apoi puteți începe să coaceți clătite.

Unele amante folosesc aluat pentru clătite în cele mai neașteptate feluri de mâncare - de exemplu, pentru plăcinte. Și clătite pot fi coapte din aluat de drojdie. Sau cu adăugarea lui hrana de hrisca - apoi dobândesc un gust destul de interesant. Opțiunile sunt multe - toate limitate doar de imaginatia ta, și a ști cum să framanta aluatul pentru un anumit copt, veți fi întotdeauna în măsură să vă rugăm prieteni și rude surprize delicioase, iar casa ta este constant umplut de oaspeți.