Sosurile caucaziene: retetele legendare. Sos de caucaz pentru kebab shish

Cafeaua bucătăriei

Ajica

Acesta este probabil cel mai faimos și popular sos caucazian. Fiecare femeie are propria rețetă. Și fiecare dintre ele are dreptul de a exista. Dar aș dori foarte mult să întreb pe bucătari să nu strică acest minunat condimente cu pastă de tomate și ketchup. Trebuie amintit faptul că sosurile caucaziene și atractive, care sunt realizate exclusiv din fructe și legume proaspete, fără conservanți, coloranți și agenți de stimulare a gustului. Încercați să gătească Ajica pe rețetă propusă și compara cât de mult mai luminos și mai bogată obține gustul ei în comparație cu ketchup. Este nevoie de o livră de tomate coapte, un buchet mare de coriandru (200 de grame), două capete mari de usturoi, un ardei rosu mare clopot, roșu cald, prea - cum doriți, dar cel puțin un pod trebuie să fie prezent, și o cană de nuci. Toate acestea sunt curățate într-o mașină de tocat carne, sărate - și Adjika este gata. Prin reguli, nu există condimente pentru ao suplimenta, doar ierburi și legume. Dar zborul de fantezie și îmbunătățire în gătit a fost întotdeauna binevenit.

Piulița Adjika

Un astfel de sos de bucătărie caucaziană este în general gătit fără o tomată. Luat trei ardei iute, tăiat fin, amestecat cu un pachet de coriandru tocat, lingura khmeli suneli, șofran linguriță, o pereche de catei de usturoi zdrobit, un teanc de oțet de vin și jumătate de cană nuci tocate. Se pare o masă destul de densă. Principalul lucru în pregătirea sa nu este de a folosi altceva decât un cuțit. Se condimentează și ar trebui să fie compuse din bucăți de toate componentele.

Green Adjika

Toate sosurile caucaziene sunt făcute picante și picante, dar în special. Vor fi necesare patru ardei verzi, extrem de ascuțiți, un cap și jumătate de usturoi și doar o grămadă mare de coriandru. Toate acestea sunt puse într-un blender și sunt răzuite de el. Produsul final este sărat și folosit. Se dovedește atât de parfumat și fascinant sos, că este gustos să mănânce chiar pur și simplu pătat pe un segment de o tomată.

satsebeli

Acum vom descrie alte sosuri caucaziene la fel de celebre. Satseli este hrănit atât cu pește cât și cu carne. În funcție de tipul de fel de mâncare planificat să fie servit, untul de conservare corespunzător se prepară. O jumatate de cana de nuci sunt măcinate, turnă un pahar sau doua de bulion (oricare sos iti place cel mai bine - lichid sau mai gros), aromatizată cu tocat patru cepe, un cuplu de linguri de sare, jumătate - piper roșu măcinat, mentă și coriandru.

tkemali

Acest sos legendar în caucazian se face pe bază de prune. Este de dorit să găsim fructe de soiul corespunzător care au un nume similar. Dar în absența lor, alții o vor face. Dragonul polkilo este gătit într-un volum mic de apă până când este moale și este șters printr-un ciocolată fină. Puree este puțin diluat cu un decoct de fructe - este ardei cu ierburi tocate (coriandru - fără eșec, restul este selectat în funcție de preferințele dvs.). În plus, se adaugă usturoi (mult, până la o treime dintr-un kilogram), sare și câteva ardei amarcați tocați. Tigaia se întoarce la foc. Cum se fierbe - tkemali gata.

Sos de rodii Narsharab

La fel ca restul sosurilor caucaziene, preparate din fructe naturale, sucul magazinului nu este bun. Dintre cele două rodii este necesar să strângeți sucul în care să se amestece guliul din coriandru (o pereche de crenguțe), usturoiul (denticul), sarea și un mic ardei iute. Pentru a nu fi dezghețați, sosul este plantat într-o jumătate de pahar de apă.

Sos de garo

Pentru el, două și jumătate de cupă de nuci sunt turnate împreună cu sarea și cilantrul (trei linguri în formă tocată). Apoi, trei linguri de vin 3% oțet sunt turnate încet, cu amestecare, urmat de o pereche de pahare de supă de pui. Două ceapă și patru căței de usturoi sunt tocate fin în baza pregătită, cratița este pusă pe foc și fiartă timp de zece minute. La sfârșit, două gălbenușuri sunt bătute cu o lingură de sos cald și se toarnă în masă, treptat, agitându-se, astfel încât ouăle să nu se încurce. Pentru o pasăre este doar o alegere ideală.

satsivi

În acest sos din bucătăria caucaziană preparată prima zazharki de ceapa tocata (trei capete de mijloc) și usturoi (două felii) cu unt. Când sunteți mulțumit cu culoarea de legume, se adaugă câteva linguri de faina si se toarna doua cani de bulion. Cum se fierbe - se îndepărtează de căldură. lingură plină de ierburi uscate este conectat la două căni de nuci pisați, gălbenușuri de ou de trei oua, o jumatate de cana de otet si condimente: Lavrushka, ardei roșu, scorțișoară, cuișoare și șofran. Acest amestec este plasat într-o bază lichidă - când sosul se fierbe - este gata.

castravete sos pentru kebab shish din Caucaz

Shish kebab nu este doar un fel de mâncare. Este un proces, un ritual, care trebuie să fie însoțit de adăugări corecte. Acestea servesc ca legume de foc și sos caucazian pentru kebab shish. Cel mai iubit alpinisti este urmatorul: cateva castraveti (proaspeti!) Se taie cuburi foarte mici, foarte mici. La ei se adaugă o cantitate mare de verdeață tocată (două ciorchini de fiecare tip): ceapă, mărar, patrunjel, coriandru. Două sau trei cuișoare de usturoi se freacă de cel mai mic răzuitor și sunt aruncate în masă. Un pahar de maioneză este amestecat cu același volum de suc de roșii evaporat (ketchup este permis în câmp). Sare-piper și bucăți de carne dunk.

Bucurați-vă de descoperiri în bucătăria caucaziană!