Sos de porc si alte carne

Sosul cel mai comun pentru carnea de porc este Béchamel. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 55 de grame de unt, 1 lingură de făină de grâu și 0,6 l de lapte rece. În cratiță, topiți untul și adăugați făină de grâu, prăjiți timp de aproximativ 2,5 minute, apoi turnați puțin lapte. Sosul se gateste timp de 10 minute, amestecand constant, altfel se poate arde. Masa este răcită, în timp ce se îngroațește. Dacă adăugați jumătate din cubul de ciuperci la acest sos de porc, gustul va fi mult mai intens. Laptele din rețetă poate fi înlocuit cu bulion de pui sau de porc. În acest caz, veți obține o bază pentru sosul "Robert" - un vechi francez condimentat.

Pentru a pregăti sosul "Robert", trebuie să se prăjească în ulei de ceapa, se toarnă puțin vin alb uscat și baza pentru sos. Se amestecă bine masa, se încălzește peste un foc mic, se adaugă o lingură de muștar descriptivă. Sos de porridge bine și rece.

Atunci când se prăjește carnea de porc într-o tigaie, se extrage suc de carne, care se îngroașează în partea de jos a vaselor și "caramelizează". pentru bucate de carne de sos sucurile deglaze, adică amestecate cu o cantitate mică de lichid. Sos de suc de carne de porc poate fi preparat cu adaos de smântână, coniac, supa de legume, suc de fructe acide, port. În sosurile de suc de carne, adăugați și diverse legume, de exemplu roșiile. Amestecat cu suc de carne, piure de tomate transformate în masă, care este condimentată cu oțet de vin și a servit la carne de porc prăjită și cârnați. Sosul neobișnuit se obține prin degresarea sucului de carne cu vin. Apoi, sosul este adăugat prune, un jeleu puțin și coacăz roșu sau afine, crema groasă. Sosul se încălzește puțin și se aduce la șuncă sau la carnea de porc coaptă.

Carnea de porc este adesea gătită shish kebab, rețetele căruia sunt de obicei căutate. Dar sosul pentru kebab shish, ca regulă, este ignorat. Shish kebab poate fi servit cu un ketchup simplu, dar sosul special pregătit va fi mult mai gustos. Pentru a prepara un sos de kebab shish, se amestecă pasta de tomate cu o cantitate mică de apă fiartă. Prunele trebuie să fie înmuiate și să treacă printr-un măcinător de carne sau tăiate foarte fin. Adăugați în pasta de tomate prune uscate, câteva nuci măcinate, semințe de coriandru, suc de lamaie. Se fierbe sosul la foc mic timp de 5 minute, se răcește. Serviți condimentele mai bine refrigerate.

Sos de carne de vită

Pentru a prepara sosul va avea nevoie de un unt 55 g, 150 g de ciuperci champignon albe sau proaspete, bulion, făină de grâu lingură, 0,6 litri de suc de roșii. Ciupercile trebuie curățate și tăiate în plăci subțiri. Apoi se prăjește timp de 6 minute în unt. Se toarnă făină de grâu în ciuperci, se toarnă suc de roșii și bulion. Gatiti sosul la foc mic pentru aproximativ 25 de minute. Serviți cald.

Sos de șofran bun cu carne de vită fiartă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 litru conserve de carne, 40 g unt, 1,3 linguri de făină de grâu, o ceapă mică, rădăcină de țelină și patrunjel, alb vin uscat, pulbere sau infuzie de șofran. Este necesar să tăiem fin ceapa și să o prăjim cu unt de cremă. În supă pune rădăcini albe tocate și ceapă prăjită. Se adaugă făina diluată cu bulion, pre-prăjită cu unt. Gatiti o ora. Spălați sosul, adăugați șofran și vin alb, cald.

pentru friptura de carne de vită Sosul românesc "Sharply" este o alegere bună. Pentru a face, puneti usturoiul cu prăjitura, apoi adăugați puțină făină. Se diluează masa cu bulion fierbinte sau apă fiartă. Se fierbe timp de 10 minute, se condimentează cu o cantitate mică de oțet de vin și piper roșu. Acest sos poate fi preparat și cu pastă de tomate. "Sharpen" este perfect combinat cu oaie, feluri de mâncare de la orice pasăre, joc.