Abhazia Adjika. Rețeta pentru gătit

Pentru prepararea multor feluri de mâncare, marinate, sosuri, precum și un condiment separat de popoarele din Caucaz este utilizat pe scară largă picant și pasta de condiment aromat - abhaz Ajica. Rețeta variază în funcție de localitate. Ca o regulă, în banda de mijloc latitudinile adzhika piure pulpa de tomate presupus piure, mere, usturoi și ierburi - așa-numitul acasă adzhika.Este de obicei folosit, răspândind pe o pâine de pâine, ca o condimente, gustări, la al doilea curs. În sensul tradițional al gurmanzilor Abkhaz Adzhika (reteta bucatariei caucaziene) este un produs care nu are prea multe in comun cu condimentele la care gospodinele europene sunt obisnuite. Se caracterizează printr-un gust dulce și o puternică aromă puternică, prin urmare se folosește la prepararea mâncărurilor într-o cantitate destul de mică. Aproape jumătate din cele două feluri de mâncare, supe, sosuri din sud bucătăriile conțin o anumită cantitate de condimente "Abhazian Adjika". Reteta sa este simplă, dar bine-cunoscute bunătăți ca un pui de tutun, satsivi, mizerie, shish kebab, lobio și multe alte feluri de mâncare fără să pară proaspătă și fără gust. Și glorie Pregătirea caucaziană tunde mult peste granițele regiunii.

Abhazia Adjika. Rețeta pentru gătit.

Cuvântul "adjika" în traducere din Abhazie înseamnă sare. Ea a fost cea care a acționat ca ingredient principal al condimentelor.

În zilele vechi, merge pentru oile de mers pe jos de pe pășunile montane, păstorii au luat cu ei sare. Animalele sunt foarte mândru de ea, în același timp, provoacă sete severă, care animalele stins prin sechestrarea iarbă luncă bogat luxuriantă și apă potabilă din izvoarele de munte. Bea multe lichide și alimente sunt benefice pentru greutatea bovinelor, care în vara îngrașă greutatea dorită. Cu toate acestea, proprietarii de turme, știind că sarea este destul de un produs de valoare, de teama de furt ei de către angajații săi, piper amestecat în el, făcându-l astfel improprii pentru revânzare sau de uz personal. Apoi, păstorii au început să se adauge și condimente sale, cum ar fi coriandru, hamei, usturoi. Deci, a existat un prototip al asezonarea moderne „Ajica abhaz clasic.“ Reteta pentru pregatirea sa arata acum asa. Pods de ardei rosu fierbinte cântărind un kilogram sunt luate. Trebuie să fie pregătit - tăiat și curățat de partiții interioare și semințe.

Abhaz Ajica, din care rețeta este conținută în articol va fi mai puțin severe în cazul în care pre-ud piper, dafin apa calda. Pentru un rezultat mai arzător, este suficient să-l ceară. După aceea, piper cu 5-6 capete de usturoi, ierburi - coriandru, mărar și busuioc - și miez de nucă zdrobite (aproximativ o jumătate de pahar) o dată cu manivelă într-un procesor de alimente sau râșniță pentru a obține o masă fină, aproape omogenă. Nucul în acest caz va ajuta "lega" sucul de piper, făcând masa mai vâscoasă. În plus, uleiul de nuc cu un gust amar ușor va îmbunătăți calitățile aromatizante ale condimentelor și va contribui la prelungirea termenului de valabilitate. Alături de adzhika a adăugat o lingură de boabe de coriandru fin măcinate și o lingură mare sare de roci (la gust). Ready Adjika este ambalat în cutii sterilizate și depozitat în frigider.

Apropo, în trecut, atunci când nu a existat nici o tocarea sau alte aparate de bucatarie, toate ingredientele pentru adzhika Fray între doi bolovani. Acest lucru a contribuit nu numai la consistența perfectă, dar, de asemenea, conservarea uleiurilor esențiale excretate prin toate componentele rețetei utilizate, ceea ce face Ajica mai aromat și util.