Sos Cantata: reteta si recomandari

Toți experții culinari ai lumii sunt de acord că aproape orice al doilea fel de mâncare face un sos special, gustos și memorabil. Au inventat o mare varietate: la carne, la pescuit, la o pasăre. Există picant, dulce și acru - pentru fiecare gust și preferință. Dar dacă vă place picantul, ar trebui să încercați cu siguranță sosul lui Tachton. Rețeta îi aparține Caucaziene. sos

Separat, observăm că "escorta" caucaziană la carne este în mod tradițional acută. Cu toate acestea, există câteva versiuni ale Tachton, care pot fi numite mai picante. Și dacă stomacul tău nu ia o acută, poți opri o opțiune mai moale. Și încă un lucru: conform regulilor, pentru a umple sosul cu tsakhton, rețeta necesită matzoni, katikom, în ultimă instanță - iaurt. Dar gustul acru nu este totul de a plăcea, astfel încât în ​​rețete în loc de aceste lichide indicat smântână.

Baza primară

Toate produsele sunt luate pentru un peephole: sosul ar trebui să se potrivească cu ideile tale despre gust. Ardeii arși sunt tăiați cât mai mici posibil. Dacă vă plac sosurile foarte fierbinți, lăsați semințele. Doar astfel încât să nu cadă pe dinte, să le frecați într-un mortar. Usturoiul este curățat și presat prin presă. Verzii sunt luați mai mult, în original ar trebui să fie coriandru, dar dacă pentru tine mirosul este prea pronunțat, ia patrunjel. Pachetul este tăiat, toate semifabricatele sunt îmbinate și umplute cu smântână. Rețeta gata făcută tsakhton recomandă condimentele cu uzo-suneli și sare, se amestecă bine și se lasă timp de un sfert de oră în căldură pentru a satura aromele.

Unii oameni dispensează numai cu condimente uscate și smântână, numind cacton de sos. În opinia noastră, acest lucru nu este foarte corect: în sosul trebuie să fie în mod necesar prezent cel puțin verde.

Coughton în georgiană

Principala diferență față de varianta osetină este prezența nuci în sos. În unele versiuni, chiar și piperul amar este absent, astfel încât un astfel de cathon să se potrivească atât cu ulcerul peptic. Nuci și usturoi sunt luate în proporții egale, verde picant - în cantități duble. Toate acestea se trec prin amestecător până la omogenitate și se diluează cu smântână până la consistența dorită. De condimente in reteta tsahton sfatuieste punerea chimen, sare și coriandru, dar nu interzice sos de aromă și alte adecvate, în opinia dumneavoastră, condimente. Dacă nu mănânci piperul în masă, puteți adăuga un pic de claritate la pământ. Acest lucru va fi mai roșu armonios.

O altă versiune

Nu toată lumea îi place să trăiască cu ardei proaspeți amar - mâinile după ce ard pentru o lungă perioadă de timp, există, de asemenea, iritații, în cazul în care pielea este licitație. Cu toate acestea, aceasta nu este o scuză pentru a renunța la ideea de a găti Tachton. Reteta de mai jos vă va ajuta să evitați probleme și să mâncați sosul caucazian. Mergeți pe piață și cumpărați "de la bunici" piper sătul sărat. Numai înainte de a da bani, încercați produsele (dacă este permisă): uneori, aceste ardei au o pungă murdară și nu avem nevoie de asta.

Ardeii prăjiți sunt fie tăiați, fie trecuți printr-un procesor de prăjire / malaxare / procesare a alimentelor. Dacă vă plac sosurile foarte ascuțite, nici măcar nu puteți săturați semințele, ci doar tăiați coada. Aici se topește o grămadă de verdeață proaspătă (sau cretă), se toarnă smântâna - și după 15 minute puteți prepara carnea cu tsakhton. Sau doar pete pe pâine.

Bumbac: rețetă pentru iarnă

Dacă vă place sosul, îl puteți pregăti pentru vremuri reci. Există două opțiuni: fie să murăți ardeii, fie să faceți o bază proaspătă, care se numește tsivzy-tsakhton sau chivdzosa. Pentru aceasta, sunt luate păstăi mici de piper foarte fierbinte, unul care este roșu în forma sa matură. Ar trebui să le găsiți verzi, de preferință cu frunze. Nu este nevoie de tulpini aici. Ardeii cu frunze nu mai sunt mai mult de un minut. Apoi sunt bine răsuflați până când apa nu mai picură, se pun într-o cratiță, unde se toarnă apă rece rece. Ardeii se gatesc timp de aproximativ cinci minute, se spală din nou, se storc (de data aceasta nu foarte atent) și se sărânge. Piesa este foarte strâns pliată într-un borcan cu capac cu șurub și introdusă în frigider. La momentul potrivit tsyvzy-tsahton umplut cu smântână, care taie ierburi și condimente amestecate.

Ultimele actualizări

Sosul gata, adică deja cu smântână adăugată, trebuie să mănânci imediat. Maximul este ziua următoare. Dacă este depozitat mai mult, devine mai puțin gustos și parfumat. Apropo, este încă foarte gustos să înmoi carnea. Kebab shish după astfel de marinare se dovedește deosebit de blând și parfumat. Numai pentru a reproduce tsakhton pentru o marinadă este mai bună decât un altceva sau iaurt - atunci carnea va fi gata să gătească mai repede. Comunicați cu tradițiile culinare caucaziene - gastronomii recomandă!