Rețetă Custard: alege să gust!

De-a lungul lungii istorii a dezvoltării artei de cofetărie, multe varietăți și soiuri de cea mai simplă cremă - cremă. Obișnuită și aerisită, cu ouă și fără ele, cremă, lamaie, ciocolată și altele. Când luați în considerare un soi, puteți alege întotdeauna o rețetă de cremă, cea mai potrivită pentru locul, timpul și compoziția produselor.

1. Crema obișnuită (cu ouă)

Un pahar de zahăr pentru a măcinat bine cu 4 ouă pentru a dizolva boabele de zahăr, se toarnă treptat jumătate de pahar de făină și zahăr vanilat, măturați din nou până când elastice. Treptat, în porții mici se toarnă masa de lapte fierbinte (suficient de 0,5 litri), amestecând continuu cu o bucurie de lemn (scapula). Puneți amestecul pe un foc mic și gătiți până când se îngroașă cu smântână, amestecând constant. De îndată ce crema a început să seamănă cu smantana, este necesar să se amestece mai viguros, deoarece în acel moment crema poate arde. Realizat pentru consistența de smântână groasă pentru a elimina de la căldură și bate bine. Apoi se răcește și se utilizează după cum este necesar: pentru bufe, eclairs etc. Aceasta este, practic, cea mai ușoară crema reteta care poate varia, adaugand unt, coaja de lamaie, ciocolata sau cacao (preparată cantitate mică de apă clocotită), arome și esențe, etc.

2. Crema de cremă amatoră fără ouă

Uneori, cu o anumită lipsă de hrană sau din alte motive, se pune întrebarea: "Cum să gătești o cremă fără ouă?" Există, de asemenea, rețetăcremă de ouă.

Un pahar de zahăr pentru a adormi într-o cratiță, se toarnă frac12 - un pahar de apă și trimiteți-l la foc. Se amestecă continuu. Când boabele de zahăr dispar, adăugați făina preamestecată cu o jumătate de pahar de apă, turnând făina într-o țărână subțire. Continuați să amestecați siropul de zahăr cu făină și gătiți până la densitatea de smântână. Se răcește la temperatura de lapte proaspăt și se adaugă tocat în bucăți mici unt (250 g). Bate până la pufos și alb. Această cremă este utilizată pentru umplerea eclairului, a prăjiturilor intermediare și pentru finisarea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

3. Cream cremoasă "Charlotte" - cea mai bună cremă de cremă pentru biscuiți (exemplu - tort "Fairy Tale")

Lapte (jumătate de cană) și zahăr (1 pahar), se încălzește, se amestecă până când boabele de zahăr se dizolvă. Apoi adăugați un ou pre-bătut (1 buc.) Într-un strat subțire pentru a împiedica oul să se fierbe. Siropul rezultat este răcit la aproximativ 40 ° C (temperatura laptelui proaspăt). Într-un alt bol, frămășiți un pachet de unt (aproximativ 200 de grame), de preferință o lingură de lemn, și turnați treptat un sirop de zahăr cald în untul dulce (de 3-4 ori). Se amestecă intens, apoi se bate până devine pufos.

4. Crema de lamaie pe apă

Această rețetă pentru cremă este de asemenea neobișnuită, dar produsul rezultat este caracterizat de sensibilitate, gust delicat și conținut redus de calorii.

Un pahar cu un pahar de zahăr amestecat cu o jumătate de coaja de lămâie, se toarnă apă (jumătate de cană) și se aduce la fierbere. În acest moment, se macină gălbenușul 4 ouă, în cazul în care pentru a turna o scurtă subțire de sirop, respectiv, amestecând cu atenție amestecul. Din nou, trimiteți amestecul într-un foc mic și gătiți, asigurându-vă că nu se formează bulgări. La atingerea consistenta smîntînă destul de subțire, se scoate amestecul de la căldură și se răcește la o temperatură puțin peste temperatura camerei, după care bici cu unt tocat (250 g), până pufos. O astfel de rețetă pentru cremă este perfectă pentru prăjiturile de miere, prăjituri subțiri precum "Napoleon" și prăjituri - nisip și puf.

Astfel, printre numărul mare de tipuri de cremă, puteți alege întotdeauna o rețetă care poate fi preparată din compoziția produsului existent, luând în considerare reacțiile alergice la produsele individuale și pur și simplu pe baza preferințelor gustului fiecărui membru al familiei.

Custard este inerent universal și potrivit pentru orice tip de prăjituri (miere, biscuiți, nisip).