Cea mai bună cremă. Crema pentru eclairi

Pentru cei cărora le place să mănânce deserturi și să coace producția proprie, este întotdeauna important să preparați rapid un tort, un tort, un biscuiți sau un jeleu. Pentru a vă trata pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, trebuie doar să gătiți ceva original și un set de produse pentru acest lucru.

De exemplu, știați că aluatul choux pot fi preparate nu numai tradiționale, dar foarte delicioase produse de patiserie cu cremă - Eclairs, dar, de asemenea, face tartlets cu diverse umpluturi: salate, pește, carne, pate, etc.?

Pentru a decora masa cu o gustare originală și pentru a servi ceai sau cafea cu prăjituri de cremă cu creme diferite, veți avea nevoie de aceeași rețetă pentru un aluat de cremă.

Deci, pentru gătit la domiciliu, produse din cremă, aveți nevoie de 100 de grame de margarină sau unt, 150-200 grame de făină, o jumătate de cești de apă, frac14 - o lingurita de sare, 5 oua. Custard reteta MDM în diverse amante pot diferi, găti mai bine după coacere la sfârșitul anului pentru a se asigura că Eclairs obține forma dreapta, gol, și ei pot chestii.

Într-o cratiță mică se toarnă cantitatea de apă specificată în rețetă, se adaugă sare și se adaugă ulei. Puneți un foc mic și aduceți-l la fierbere. Tehnologia de preparare a cremelor și a cremelor este aceeași: la fel ca aluatul preparat, numai pe lapte, cremă de ouă.Rețeta pentru gătit Testul presupune că, în timp ce o cratiță de apă și ulei se fierbe pe foc, trebuie să pregătiți ouăle pentru a le injecta alternativ în aluat. În acest scop, fiecare ou trebuie spălată bine cu sodă, se spală și, de rupere deasupra cupei sau sticlă, pentru a vedea dacă este în stare proaspătă, fie că incluziuni însângerate suspecte sau alte defecte. Când apa în cratiță se fierbe, se toarnă imediat toată porția de făină și apoi se amestecă până când bucățile dispar. De asemenea, pregătit și cremă. Rețeta pentru prepararea sa necesită, de asemenea, agitare constantă pentru a evita formarea de bucăți. Când aluatul se răcește la 70 de grade, începeți să îl introduceți unul câte unul, ouă. Pentru a face aluatul "drept", trebuie să grăbiți fiecare ou până când se obține o masă omogenă. Cu fiecare ou nou se va amesteca mult mai dificil, va deveni vâscos și dens, dar este doar un semn de patiserie kachesvtennogo choux. Dacă aluatul este prea lichid, acesta se va întinde pe foaia de copt, iar produsele din acesta se vor dovedi a fi de calitate slabă, neregulate. Prin urmare, amestecarea aluatului, încercați să-i determinați coerența: dacă adăugați ouă mari, este posibil să aveți nevoie de unul mai puțin.

Când aluatul este gata, cu un strat subțire de grăsime, ungeți tava de copt și puneți-l cu o lingură (sau seringă de patiserie) aluatul. Rețineți că elementele vor crește de trei ori, așa că lăsați suficientă prăjitură între prăjituri. Produsele finite vor fi îndepărtate cu ușurință de pe foaia de copt, vor avea o cavitate mare în interior, o suprafață aurie netedă, un fund nervos.

Acum puteți începe să pregătiți cremă. Reteta pentru prepararea sa este simpla: in laptele dulce fierbe se toarna treptat amestecul de oua-faina, si amestecand constant, duc la o ingrosare. În crângul de casă puteți adăuga cacao, atunci veți obține ciocolată cremă. Reteta crema de ulei este, de asemenea, destul de potrivit pentru Eclairs, dar pregătirea necesită abilitățile și capacitatea de a gestiona mixer și să cunoască proprietățile unt dacă biciul cu sirop de zahăr mai mult decât este necesar, se transformă într-un lapte bătut dulce și fracțiunea de ulei gros. Prin urmare, o cremă pentru eclairs, rețetă pe care nu l-ați "răsturnat" încă, este mai bine să nu o utilizați. Pregătiți crema care funcționează cel mai bine pentru dvs. Poate fi ulei de cremă cu lapte condensat fiert, cu o masă de proteine-zahăr, precum și o cremă de proteine.