Tort "lapte de pasăre"

Foarte popular în orice moment a fost și încă este desertul "Bird`s Milk". Pregătiți-vă că este destul de dificil, dar rezultatul, credeți-mă, merită. Acest tort este iubit de copii și de mulți adulți. Puteți folosi pentru a pregăti diferite rețete. Iată cele mai interesante dintre ele.

Cake "Lapte de păsări"

Pentru a pregăti tortul: împrăștiați albi trei ouă cu un vârf de sare și gălbenușuri cu 80 g de zahăr. În amestecul de gălbenuș se adaugă 80 g de făină, 5 g de praf de copt și 60 g de apă fierbinte. Să introducă proteine. Puneți aluatul într-o formă, puneți-l timp de o jumătate de oră în cuptor la o temperatură de 180 de grade și apoi reduceți-l la 140 pentru 15 minute. Ieșiți din cuptor și răciți-l.

bucătar crema: bătută 5 proteine ​​cu 100 g de zahăr. Se toarnă în tigaie 100 g de lapte, se adaugă 5 gălbenușuri, 20 g de făină și se fierbe până se îngroașă. Îndepărtați 20 de grame de zahăr cu 150 g de unt și amestecați cu cremă. 25 g de gelatină diluată într-un suc de 1 lămâie. Introduceți împreună cu masa de proteine ​​în sufle, adăugați coaja de lamaie. Se toarnă tortul de suflet, se decorează glazura și se pune în frigider timp de 6 ore.

"Lapte de pasăre" cu cremă

Pregătiți prăjiturile: mănâncați 100g de unt cu 100g de zahăr, 2 ouă, o pungă de zahăr cu vanilie, 150g de făină. Lubrifiați uleiul și puneți jumătate de aluat în el. Așezați-l în cuptor timp de 15 minute. Îndepărtați tortul rezultat, coaceți al doilea în același mod.

Preparați sirop de zahăr: adăugați 250 ml de zahăr la 80 ml apă fiartă și se amestecă. Puneți focul și dizolvați zahărul. Se fierbe siropul până când devine lipicios. Scoateți din căldură.

Pregătiți crema "Bird Milk": înmuiați 20 g de gelatină în 200 ml de apă rece fiartă timp de o oră. Încălziți gelatina înainte de dizolvare, drenați. Gălbenușuri separate din proteine ​​5 ouă. Porniți albi și puneți-i în frigider.

Așezați gălbenușele într-un castron și bateți cu jumătate de pahar de zahăr. Se încălzește jumătate de pahar de lapte și se toarnă puțin în masa de gălbenuș. Puneți o baie de apă astfel încât apa să nu atingă fundul și vasul să închidă complet băile. Se fierbe gălbenele până se îngroașă. Puneți baza de cremă rezultată în apă rece.

Veverițele ajung, biciuie, adăugând un vârf de sare. pune frac14 - o lingurita de acid citric. Apoi, amestecând încet cu un mixer, introduceți sirop de zahăr fierbinte și soluție de gelatină. Lăsați-o deoparte timp de 5 minute. 150 g de bici cremos moale cu un mixer și, amestecând în mod constant, se adaugă la cremă. Crema rezultată este introdusă în proteine, bătând cu un mixer la viteză mică.

Acoperiți formularul cu pergament, ungeți marginile cu ulei. Puneți tortul și turnați-l crema de proteine, lăsând o jumătate de pahar. Acoperiți cu oa doua crustă și puneți restul cremei. Puneți tortul în frigider pentru noapte. Se topește ciocolata într-un abur (baie de apă) și se toarnă în cremă fierbinte. Se amestecă până se omogenizează, acoperă partea superioară și laturile ciocolată tort. Așezați-l în frigider până la îngheț. Puneți în farfurie.

"Lapte de pasăre" cu nuci

Pregătirea biscuiților: bate 4 ouă, adăugând treptat soda arsă, și apoi un pahar de făină și cât mai mult zahăr. Lubrifiați formularul, turnați aluatul și puneți coapta. Biscuitul se răcește și se taie în două bucăți.

Prepararea cremei: se diluează în 150 ml de apă caldă 50 g gelatină. Părăsiți de o jumătate de oră. Faceți o duzină de ouă și separați proteinele de gălbenușuri. Îndepărtați-l cu un pahar de zahăr. Se toarnă un pahar de lapte și o lingură de făină. Toate se amestecă și se aduce într-o baie de aburi la fierbere. Să se răcească. În masa rezultată se adaugă 300 g unt moale și un sac de zahăr vanilat. Bateți albi cu un pahar de zahăr, apoi adăugați gelatina. Se amestecă masele de proteine ​​și gălbenuș.

Formarea tortului: puneți tortul în matriță și turnați-l în cremă. Sus cu cel de-al doilea tort și puneți-l în frigider. 60 g de ulei înmuiat amestecat cu 120 g de pudră de cacao, 80 g de lapte, o jumătate de cești de zahăr, toate încălzite la foc mic până când ingredientele se dizolvă. Se toarnă tortul cu glazură și nuci zdrobite. Bucurați-vă de apetitul!