Pregătirea cărnii în cuptor

Carnea este un produs vechi care este folosit de om. Utilizarea sa largă culinară a fost numărate de mai multe milenii.

Cu toate acestea, carnea trebuie să fie procesată corespunzător, ceea ce nu reduce calitatea acesteia.

Astăzi, există multe tehnici pentru tratarea termică foarte eficientă a cărnii.

Carne de vită este cel mai bine gătită în cuptor, înfășurat într-un strat dublu de folie alimentară freamătă anterior untură ei și sos condimentat timp de 2-3 ore. Astfel de preparate carnea în cuptor Abordări la carnea congelată care nu se dezghetează preliminar. Această metodă oferă un vas de înaltă calitate din materii prime de o calitate foarte redusă.

Ovin cu un conținut suficient de ridicat al țesuturilor conjunctive (față), sau pur și simplu nu hrănite, mai bine tocană de metal adâncă farfurie cu un ulei vegetal, cu adăugarea unei cantități mari de legume (ceapă, cartofi, roșii, mazăre, vinete - în orice combinații), sau se coace în închideți latte în cuptor cu o cantitate mică de apă și, cu siguranță, cu legume. acest gătit carne în cuptor va ajuta la a face mai moale și mai blând.

Dacă vorbim despre prepararea cărnii în cuptor, atunci este necesar să menționăm rețetele carnea în cuptor în folie. Vă sfătuim să preparați carne de porc coaptă în folie

Veți avea nevoie de 100 gr. carne de porc - 10 gr. smântână, usturoi, piper, sare - la gust

Metoda de preparare:

Este necesar să luați o bucată de carne de porc și să-l frecați cu usturoi, sare și piper negru măcinat. Întoarceți carnea preparată în folie și puneți-o pentru a coace în cuptor. Pregătirea cărnii se determină prin puncție cu furculiță sau cuțit: dacă carnea de porc este gata, atunci se alocă sucul curat. Pentru a obține o crustă roșie, folia trebuie pusă în mișcare, carnea trebuie să fie răspândită cu smântână și așezată din nou în cuptor timp de câteva minute. Serviți această carne cu o salată verde. carne de gătit în cuptor pentru aceasta reteta este foarte simplu, are un minimum de forță, iar rezultatul este de obicei excelent.

Dacă aveți suficientă carne dură, este mai bine să o pre-marinați. Carnea marinată din cuptor va fi mai delicată.

Vă aducem la cunoștință un fel de mâncare Bucătărie engleză sub numele de Noaptea de duminică.

Principala componentă a acestui fel de mâncare este, bineînțeles, carnea. Cel mai adesea este carnea de porc, carnea de vită, pui sau miel. Pentru a obține crusta apetisant roz, carnea ar trebui să fie învelite cu fâșii subțiri de slănină, care absoarbe o parte din sucurile de gătit din carne și devine destul de clare, rămânând în același timp blând. Ca o garnitură pentru prăjituri servite de obicei legume coapte sau fierte, ca gust.

Un alt ingredient important, fără care Sanday Rosest este de neconceput, este un sos de carne numit sos sau, într-un mod simplu, o sos. Baza pentru sosul de sos este sucul extras de către carne atunci când este coaptă. În sos se adaugă legume prăjite sau mărunțite fin.

Un buchet de diferite tipuri de carne va fi mai luminos dacă este completat cu ingredientele potrivite.

Carne de porc: umplut din ceapă și salvie, mustar de engleză sau sos de mere.

Carne de vită: sos de hrean, mustar de engleză, budincă de yorkshire.

Miel: jeleu din coacăz roșu și sos de menta.

Începeți prepararea cărnii în cuptor, opriți alegerea cărnii de vită.

Pentru aceasta avem nevoie de:

1 kg de lămâie de vită, 20 ml de vin roșu, ulei de măsline, Sos Worcestershire (1 lingura), cimbru, rozmarin, usturoi, piper, sare - la gust.

Înainte de a începe să gătești carnea în cuptor pentru această rețetă, trebuie să faci o marinadă. Pentru a face acest lucru, să ia un pic de sos Worcestershire, 200 ml de vin roșu, usturoi tocat fin, crengute de rozmarin, ulei de masline, cimbru. Puneți carnea sărată și căpșună în marinadă și lăsați-o timp de 2 ore (puteți și mai mult dacă timpul permite). Apoi, carnea marinata trebuie să înfășurați folie (în avans, este posibil să se răspândească unt), Incalziti cuptorul la 180 ° C cu coacere, care vor coaceți carnea. Apoi puneți carnea pe o foaie încălzită și puneți-o în cuptor. Pentru a deveni delicat și suculent, ar trebui să fie presărat periodic cu suc, care va fi extras din ea. Carnea poate fi obținută în câteva ore.

Acum facem un sos de sos, pentru care vom avea nevoie:

Suc, care a fost izolat din carne în timpul prăjirii, 400 ml de bulion (cuburi de Bouillon pot fi utilizate), ceapă, morcov, piper, sare.

Se amestecă sucurile din carne cu bulion, piper, sare, și a pus amestecul să se evapore pe foc până când nu este de 1/3 din volumul inițial. Ceapa și morcovii sunt tăiate în jumătăți de inele și puse în masa totală. După legumele ajung la jumătate, este necesar să se îngroșa sosul de faina cernuta de obicei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de ceva timp.

Acum, carnea se taie în felii subțiri, se toarnă sosul Grave în farfurii și a servit la masă cu legume fierte și prăjite.