Se gătește bucățele de porc suculent în cuptor.

Carnea nu tolerează agitația. Pentru a găti bucăți delicioase în cuptor, trebuie să respectați reguli stricte. Calitatea cărnii obținute are o mare influență asupra rezultatului final al vasului. Dacă a fost în mod repetat înghețat și dezghețat, atunci nu este potrivit pentru gătire. În mod ideal, ar trebui să fie o pereche.

Atunci când alegeți carne, sunteți ghidați de culoarea sa. Carnea de porc nu trebuie să fie întunecată, ci roz deschisă. Carnea de vită nu ar trebui să fie roșu, dar roșu deschis. Pui (sân) - culoare roz deschis, fără incluziuni gălbui. O bucată de carne - fără filme și vene.

Următorul punct important este tăierea carnii pentru cotlete. Acesta trebuie să fie tăiat peste fibre, nu de-a lungul ei. În cazul în care nepăsare pe această regulă, atunci carne de porc În cuptor se vor dovedi dure, iar carnea de vită nu va fi mestecată deloc. Pentru un pui, acest lucru nu conteaza cu adevarat: sanii nu sunt la fel de mari ca dimensiune, optiunea de a le taia in cotletul de servire este doar una. Grosimea tăierii nu trebuie să depășească 1 cm pentru carnea de vită, nu mai mult de 2 cm pentru carnea de porc și pui. O grosime mai mică va face ca cotletul să se usuce prea mult. Unul mare va duce la o creștere a perioadei de pregătire. Bateti mai bine carnea intr-o punga de plastic: deci va fi mai putina oportunitate de a pata vasele si mobila din jur.

Pentru a găti suculent carne de porc în cuptor, este important ca carnea să fie uscată. Spălați bucățile tocate și le ștergeți bine cu un prosop, deoarece apa va reduce temperatura în tigaie în timp ce prăjește carnea. Și pentru a-și păstra sucul, este important ca, înaintea cuptorului, cotletul să fie prăjit pe ambele părți și acoperit cu o crustă, atunci toate sucurile vor rămâne în interior. Din același motiv, trebuie doar să sare carnea după frigere și crusting, deoarece sarea ajută la secreția sucului.

Dacă înainte de a stropi carnea cu pesmet, crusta se formează mai repede, iar cotletul va fi mai suculent. Pentru a pregăti bucățele de carne de vită suculentă în cuptor, puteți preîncălzi bucățile porționate în muștar și le puteți înmuia timp de o oră. Mustardul înmoaie fibrele și ajută la conservarea sucului în interiorul bucății în timpul procesului de prăjire.

Corectați carnea

După ce carnea este tăiată și uscată corespunzător, este necesar să încălziți tigaia cu ulei vegetal și puneți cotletul. Se prăjește-le într-un incendiu puternic timp de 2-3 minute pe fiecare parte până la formarea unei crustă, apoi se pune pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit până se fierbe. De la vârf la bucăți de carne, puteți pune orice legume, la gust. Chiflele de porc din cuptor se vor transforma în piquant, dacă stropiți din ce în ce ceapă în fața cuptorului. Puteți pune ciupercile pre-prajite, piperul bulgar, felii de tomate. Pentru iubitorii de cruste de pe partea de sus va trebui să gustați o combinație de maioneză și brânză rasă.

Timpul de gătire este individual și depinde de mărimea și calitatea cărnii. Carne de porc din cuptor de la carne aburita gătit în 20-25 de minute, din carne de vită va fi gata în 30-40 de minute, și ciorbe de pui în cuptor sunt gătite literalmente timp de 10 minute, deoarece carnea de pui este destul de moale și după pre-prăjire într-o tigaie este aproape gata de consum. În acest sens, este mai bine să nu acoperiți bucățile de cotlet de pui de sus, cu acele produse care nu vor fi gata în 10 minute sau nu le preparați. Ceapa sau rosii trebuie sa fie salvate, dar maioneza si branza rasa vor avea timp sa-ti acopere cotletul de pui cu crusta rosie timp de 10 minute.

Chipurile de porc din cuptor sunt servite în mod tradițional pe o masă cu cartofi, felii prăjite sau prăjite. Carnea este, de asemenea, bine combinată cu alte legume, fasole verde și roșii, broccoli și mazăre, precum și hrișcă sau orz de perle. Totul depinde de gustul tău. Și, desigur, cotlete de porc în cuptor înainte de servire ar trebui să fie presărat cu verde mărunțit fin. Bon apetit!